【導讀】：在日常生活中大家應該都見過結晶的蜂蜜，這是一種自然現象，那麼蜂蜜結晶有顆粒正常嗎？蜂蜜結晶爲什麼是顆粒？下面就和小編一起來了解一下。
蜂蜜結晶有顆粒是正常的，蜂蜜的結晶本來就呈現出一種顆粒感，並且蜂蜜的結晶是多種多樣的，細膩程度都有所差別。
蜂蜜結晶的多樣性是指蜂蜜的結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。蜂蜜國標中將蜂蜜的結晶分爲“粒粗”、“粒略粗”、“粒細”和“細膩”四種。在不同種類的蜂蜜結晶的過程中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。消費者不怎麼接觸這塊就非常容易產生誤會。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的，但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成爲過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成爲一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜有白色顆粒狀沉澱，一般出現在剛開始結晶或處於結晶過程中的純天然蜂蜜，是正常現象。結晶過程中的蜂蜜會表現出不同特點，變渾濁、出現絮狀、沉澱等。然後整瓶蜂蜜逐漸結晶變成白色固態，少數蜂蜜結晶呈淡黃色固態。蜂蜜結晶是天然蜂蜜的一種自然物理現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
一般蜂蜜的結晶都是乳白色的，比如油菜蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、橡膠樹蜜、杜鵑蜜、冬青蜜、柑橘蜜、柿樹蜜、苕子蜜(雪脂蓮蜜)、白刺花蜜、荊條蜜、椴樹蜜、草木樨蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、毛水蘇蜜、芝麻蜜、野壩子蜜(質地堅硬，有“硬蜜”之稱)、柃蜜。
結晶以後呈暗乳白色的蜂蜜品種有，龍眼蜜、烏桕蜜(顆粒較粗)。
結晶以後呈白色的蜂蜜，紫苜蓿蜜(顆粒較粗)。
結晶以後呈暗白色的蜂蜜，百里香蜜，顆粒中等。
結晶以後呈暗黃色的蜂蜜品種，桉樹蜜，老瓜頭蜜(質地較硬)、茴香蜜(顆粒較粗)、甘薯蜜、大葉桉樹蜜、枇杷蜜。
結晶以後呈黃白色的蜂蜜品種，山烏桕蜜，顆粒較細。
結晶以後琥珀色的蜂蜜，蕎麥蜜。
由上可見，並非所有的蜂蜜結晶以後都是潔白細膩，有的不是白色，有的顆粒較粗，有的質地堅硬，所以不能憑蜂蜜結晶以後的是否潔白細膩來判斷蜂蜜的真假，大家如果遇到結晶的蜂蜜，可以對照一下上面的描述，看看是否和蜂蜜品種相對應。
