【導讀】：蜂蜜是日常生活中一種常見的食物，很多人可能都注意到了蜂蜜放久之後會產生結晶，那麼蜂蜜結晶好還是不結晶好？蜂蜜結晶是摻了白糖嗎？下面就和小編一起來看看。
其實蜂蜜結晶是一種正常現在，幾乎所有的蜂蜜都會結晶，所以不能以蜂蜜是否結晶來判斷蜂蜜的好壞。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象，蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
不過從用途上來看，如果是用來泡水或者做果茶的話，液態蜂蜜更加方便的話，那麼選擇不結晶的比較好，如果是用來作爲果醬，塗在麪包上食用的話，建議你選擇結晶的比較好。
蜂蜜結晶是正常的，並不是摻了白糖。
蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。
此外，全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。蜂蜜的種類不同，結晶也不同，如槐花蜜、棗花蜜等少數則不易結晶;而油菜蜜、野壩子蜜、土蜂蜜等就很容易結晶。
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因爲溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
總之蜂蜜結晶只是因爲天氣的原因產生的一種很自然的現象，不是因爲蜂蜜過期或者是長黴的原因，我們只要經過處理後就可以放心食用，但是我們也要注意對蜂蜜的保存，雖然蜂蜜不需要多麼嚴格的環境，但是我們保存蜂蜜也要蜜蜂保存，最好是在常溫下進行保存。
