【導讀】：南方糉子和北方糉子有什麼區別？南方糉子和北方糉子的區別有哪些？煮糉子用冷水還是熱水？下面小編就一一來爲大家介紹一下吧！
糉葉：
我國南方因爲盛產箸葉、箬葉，一般都用這兩種葉子包裹糉子。
而北方人則習慣用葦葉來包糉子，由於葦葉葉片細長而窄，因此在包裹的時候要將兩三片重疊起來使用。
口味：
在口味的選擇上北方人更傾向甜口的，而南方人頗喜歡鹹味糉子。
形狀：
南方糉子有三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。
北方糉子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀爲斜四角形或三角形。
餡料：
南方的餡料更爲豐富。豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃。其中江南的糉子名氣很大，種類繁多，有蛋黃糉、火腿糉、艾香糉、蓮子糉等。南肉糉裏面的肉就用了好幾種調味料去製作而成的
北方糉子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，爲了增加甜度，有的還會加上白糖。
原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準備工作
糉葉：如果是新鮮的糉葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
2、包糉子的方法
糉葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏， 包枕頭糉。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個糉子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮糉子步驟
一口大鍋，一定要夠深。把糉子放進去，加水，水要沒過糉子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的糉子用小火煮 2～3小時了。 注意：煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現糉子淡了，可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.
都可以。不過，冷水煮的糉子更好吃，只是時間要長一些。如果想吃更好的糉子的話，建議用冷水。因爲隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心哦。 2017-05-29水晶西米糉子好吃嗎 西米糉子怎麼包 2018-05-07包糉子一斤糯米放多少鹼 包糉子什麼時候放鹼 2018-05-07包糉子什麼時候放糖 甜糉子怎麼做好吃
