【導讀】：中國地大物博，飲食自然也有南北之分，南方糉子和北方糉子有什麼區別？南方糉子好吃還是北方糉子好吃？南方糉子和北方糉子的特色是什麼？作爲南方人，小編更想知道北方糉子怎麼包？
糉葉南北各異
糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉、箸葉製成， 是製作糉子必不可少的材料，從外形上看，我國各地的糉子可分爲三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。包裹糉子的糉葉也因地而異，比如在我國南方因爲盛產箸葉、箬葉，一般都用這兩種葉子包裹糉子。而北方人則習慣用葦葉來包糉子，由於葦葉葉片細長而窄，因此在包裹的時候要將兩三片重疊起來使用。
其實北方也有鹹糉子，南方也有甜糉子，但是總的來說，在口味的選擇上北方人更傾向甜口的，而南方人頗喜歡鹹味糉子。從口味方面來說，由於糉子所包餡料不同，因此口味也不同。糉子餡葷素兼具，有甜有鹹。
南方糉子和北方糉子的區別（南方：餡料豐富，鹹主打）
單看形狀，南方糉子就顯得多姿：三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。不同於北方的紅棗甜糉，南方的餡料更爲豐富。豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃。其中江南的糉子名氣很大，種類繁多，有蛋黃糉、火腿糉、艾香糉、蓮子糉等。南肉糉裏面的肉就用了好幾種調味料去製作而成的，所以南方的糉子不僅能夠吃到多種香氣逼人的美味，還能夠吃到一種細心的情感和人情味。
南方糉子和北方糉子的區別（北方：紅棗豆沙，甜甜的）
北方的糉子是甜的，糉子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，爲了增加甜度，有的還會加上白糖。糉子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀爲斜四角形或三角形。爲了增加甜度，在吃的時候都會蘸上一些白糖。還有水晶糉，這個晶瑩剔透、口感非常Q，並且不會膩的小糉子，配搭各種不同顏色的口味，色香味俱全，讓人愛不釋口。
端午節吃糉子，這是中國人民的又一傳統習俗。現在包糉子可以說是花樣繁多，除了最傳統的餡料，還有桂圓糉、肉糉、水晶棕、蓮蓉糉、蜜餞糉、火腿糉、鹹蛋糉等等，有重包裝的、有講營養的，各地糉子的文化習俗不同，吃法也不同，因此各地也出現了各式各樣的糉子，可謂五花八門。
南方和北方的確有區別，北方的糉子偏甜一點，南方的糉子偏鹹一點。北方的糉子口味比較單一，一般用大棗做原料的。南方的糉子口味就比較豐富了。好吃的要數五味和了，老字號，口感比較好。
糉子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風味也各不相同，主要有甜、鹹兩種。甜味
有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味
有豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。另外還有南國風味的什
錦糉、豆蓉糉、冬菇糉等，還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”。這些糉子均以佐糉的不同味道，使得糉子家族異彩紛呈。
糉子又稱“角黍”、“角糉”，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲端午節慶食物。
民間傳說吃糉子是爲紀念屈原。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃糉子的習俗。
四角形糉子包法：(北方大部分地區多用此種包法)
步驟：
1、取2片糉葉，抹乾水分，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的糉葉，l片也可以。
2、將糉葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形。
3、在漏斗中舀入糯米(豆沙糉就是先放入一半糯米，然後放入豆沙，再用其餘的糯米填滿)，用手或者勺子將糯米壓實。
4、接着將上端多餘的兩片糉葉折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用糉葉的尾部用力包裹好糉子，不要留有縫隙。
5、用繩子環繞糉子四面數圈，將糉子緊緊裹住，並在糉腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中糉葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)
