【導讀】：都知道紅薯很美味也很有營養價值，但是有多少人忽略了紅薯葉其實也是女人必吃的一個美容食物，因爲她有延緩衰老的功效。
1 紅薯葉的營養價值
紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/百克，比胡蘿蔔還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓就把紅薯葉視爲“長壽菜”，經常食用。因此，經常吃紅薯葉或許對延緩衰老也一定的作用。
2 紅薯葉的吃法
紅薯葉的吃法很多，這裏略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。
3 紅薯葉怎麼挑
每逢初秋，紅薯葉就成了農家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，帶着淡淡的黏液，後味回甜。
這麼好的菜，在購買時一定要注意。九月份是紅薯葉最好的季節，因爲紅薯成熟才能摘其嫩葉食用。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質上，紅色都優於綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲狀說明老，選擇上應該謹慎。
