白肉和紅肉的區別有哪些呢？我們平時在生活上經常會吃肉食，經常吃的肉食無非就是豬肉、牛肉等等之類的，豬肉也有分肥瘦之說，肥的就是指白肉，紅的就是指瘦肉嘛，那麼對於白肉和紅肉的區別在哪呢？下面一起來看看吧！
白肉和紅肉的區別1
區別一、顏色
最大的區別就是顏色，這也是最爲直觀的表現，紅肉之所以會顯示紅色，主要已其中的成分不同導致的，紅肉之中含有較多的鐵紅素，從而顯示紅色，而白肉之中這部分的含量較少，所以顏色顯示肉質本身的顏色。
區別二、營養架構
紅肉以及白肉都含有蛋白質，但是其他營養素的含量就差別較大。主要差別在於脂肪的種類，紅肉之中含有豐富的飽和脂肪酸，這並不利於健康，反而白肉之中飽和脂肪酸較少，油脂大部分是不飽和脂肪酸。
區別三、對健康的影響
無論是什麼樣的肉，其實對健康都有影響，紅肉雖然含有的是飽和脂肪酸，但是其中含有諸多的微量元素，對於身體同樣具有好處。但是白肉含有的不飽和脂肪酸對於減低血脂以及保護心血管有好處。
紅肉可不可以吃，需要看情況
上面也有提及，紅肉含有的飽和脂肪酸較高，因此膽固醇較高的人宜少吃，另外，紅肉煮湯含有大量的嘌呤，所以不宜多喝肉湯。但是儘管紅肉並不是特別利於健康，我們也不能忽視它的作用。
補血：紅肉含有豐富的微量元素例如鐵元素，這是一種補血的原材料，所以紅肉偶爾吃一下也是可以的，我們沒必要對紅肉敬而遠之，畢竟人每天也是需要攝入一定量的脂肪，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
增強體質：紅肉也是蛋白質來源之一，我們的三餐應該適當地搭配紅肉，而且當中含有的微量元素同樣也是增強免疫力的重要保障，而蛋白質的搭配應該多種多樣，所以紅肉也不應該排除在我們餐桌之外。
白肉和紅肉的區別2
1、尖肉指的`是烹製前展現出鮮紅色的肉，從總體上有生豬肉、牛羊肉、牛肉、鹿肉、兔子肉等。
2、肥肉一般指的是魚類、蝦仁、貝殼類、雞脯肉、鵝肉、鴨肉等。
3、差別：營養元素成分不一樣，尖肉比肥肉的飽和脂肪酸、膽固醇成分高，不飽和脂肪、蛋白質含量相對性降低。肥肉的蛋白質組成與身體更加貼近，因而肥肉是優質蛋白的優良來源於。尖肉比肥肉的礦物，尤其是鐵的成分高，尖肉還是鋅、硒的優良來源於，另外尖肉還出示關鍵的維生素b212、B6、維生素b3等。
4、吃葷特別注意：煮燉過度易致癌物質肉十分有嚼勁，很磨練牙，因此大家都追求完美軟爛的口味，壓力鍋常被用於煮肉，十多分鐘就可讓肉酥爛爽口。可是肉類食品在二百到三百度搜索的高溫下，一些營養元素便會造成有機化學生長髮育，轉化成芳族胺基，在其中包含的12種化合物，有9種是致癌物。
5、油炸醃豬肉非常容易致癌物質醃豬肉中有硝的成份，在油中油炸非常容易出現亞硝基砒咯烷，這類成份非常容易造成癌症。因此，吃香腸、臘肉一類的菜譜，不可以用食油油炸。能夠 將這種食品蒸制爛熟，讓亞硝酸和水蒸汽一起蒸發。也有，醃漬或燻烤食品燒造時，最好是加上點白醋，不僅可將亞硝酸鈉開展溶解，還能具有除菌的實際效果。
6、 豬瘦肉吃多非常容易起斑怕胖或反感油膩感的人都不喜歡吃肥肉，感覺豬瘦肉美味營養成分又不易長胖，因此大吃特吃。實際上，豬瘦肉所含蛋氨酸較高，這類物質會被相關酶溶解變成同型胱胺酸，進而非常容易引起動脈硬化。有關試驗確認，同型胱胺酸對小動物的內皮細胞有立即性的危害功效，造成主動脈的粥樣硬化。
7、生豬肉別用開水侵泡
很多人習慣性用開水來侵泡清理生豬肉，促使生豬肉的營養成分很多外流。生豬肉蛋白豐富多彩，在其中的肌可溶蛋白質凝點不高，非常容易在水中融解。除此之外，肌肉蛋白質類含有的一些成份，一旦遺失會造成生豬肉味兒越差。建議大夥兒洗生豬肉選用涼水快速清洗的方式。
