黃豆含有豐富的蛋白質和卵磷脂，對人體都是非常有裨益，而黃豆浸泡太短黃豆可能又沒泡開，會影響其味道和營養，不少人又擔心黃豆泡發時間太長有毒嗎，小編於本文整理了相關的答案。
黃豆泡發時間太長有毒嗎1
不會有毒但是容易變質。除非本身泡發的就是已經變質的黃豆或者是浸泡用的器具不乾淨等，和泡的時間長短並不是絕對相關的。浸泡過的大豆如果沒有腐爛，無異味，乾淨、顆粒飽滿等，是可食用的健康大豆，加熱食用不會引起中毒。 相反，大豆又軟又爛，有腐爛的氣味，水質也不乾淨，說明是有問題的大豆，可能因意外食用而中毒。
黃豆泡發多久合適
黃豆的最短泡發時間約爲8小時。如果時間短，則黃豆可能無法充分浸泡，時間過長會影響豆漿產量。通常浸泡8小時的黃豆更適合豆漿，豆腐等食品，這可以在一定程度上改善這些食品的味道。
一般來說，在不同溫度下浸泡黃豆的時間會有所不同。黃豆可以浸泡八小時的原因是因爲水溫保持在20攝氏度?25攝氏度左右。如果將黃豆放入冰箱中，則需要12到24小時才能泡發。
如果將黃豆用於製作豆芽，只需將黃豆在20度C的溫水中浸泡4-6小時，其體積就會顯着增加幷包含更多的水，這可能會起泡沫的作用。只要將黃豆保持在高溫，高溼和無光照的條件下，它們就能在2至3天內發芽。
吃黃豆有什麼好處
1、補充優質蛋白質。 黃豆的瘦肉含量爲雞蛋的1.5倍，雞蛋爲2倍。
2、黃豆富含膳食纖維，可幫助腸道減少一定量的脂肪和膽固醇的吸收，因此黃豆具有“天然減脂劑”的稱號。
3、黃豆中的卵磷脂可以乳化人體中的脂肪和膽固醇並將其轉變爲較小的顆粒，從而促進脂質代謝並減少脂肪在血管壁上的積聚。
黃豆泡發時間太長有毒嗎2
1、黃豆浸泡時間
黃豆的浸泡時間與溫度有一定的關係，但最好不要直接用熱水泡黃豆，否則它發不了芽，只是泡開而已，其營養價值不會得到提升，冷水浸泡黃豆，在室溫較高的情況下，五六個小時就會變得膨脹，如果有鼓芽的.情況，或者出了些許小芽，這時黃豆就是泡好了的，如果是室溫較低時，黃豆泡八到十六小時鼓芽，這時就可以泡黃豆了。
2、黃豆營養價值
黃豆的營養在於其富含的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、鈣質、礦物質等營養元素，吃黃豆具有美容養顏、延緩衰老等作用，但黃豆不可吃多，因爲蛋白質積累多了很難被消化，而且黃豆在被消化過程中會產生氣體，吃多了可能造成脹肚子，尤其對於消化功能不佳、有慢性消化道病症的人羣應該少吃黃豆。
3、喝豆漿的好處
豆漿是黃豆的衍生產物，去除了豆漿中大部分的纖維質，留下的是豆子的漿質成分，其營養會被人體更好的吸收，而且之前說到的黃豆吃多會漲肚的情況，喝豆漿時不會出現，因爲豆漿在加工製作的過程中可以減少豆子造氣的效果，雖然將豆子做成豆漿會失去黃豆中的一些維生素、澱粉、糖，但是這也能保證黃豆中其他的營養被人體更好的吸收。
