讓你從此愛上吃餃子，提到餃子相信你也會懷戀它的味道，餃子的做法比較多樣化，可以根據自己的口味做自己喜歡吃的餡，下面分享一些小技巧給大家，讓你從此愛上吃餃子。
讓你從此愛上吃餃子1
不管是南方人還是北方人對餃子的熱愛都是很狂熱的，雖然南方人在吃餃子的時間上不像北方人一樣有那麼講究，但是這也不能影響餃子在我們南方家庭廚房的地位。餃子作爲我們中華文化的一個縮影也體現了中國南北文化的差異，但是不管是蘸醋還是蘸辣椒還是蘸其他的什麼，吃餃子已經是深入我們骨髓的一種習慣。
隨着現在工業發達了，速凍餃子就迅速的佔領了市場，許多北方人不僅不會包餃子也不會和麪，當然，許多南方人也不會。但是由於食品安全的問題，我認爲還是自己親自在家包的餃子吃着比較放心。但是，大家都知道不管是和麪還是和餡只要有一個步驟做錯就會影響餃子整體的口感，那怎樣才能在和麪的時候讓餃子皮在熟了之後變得晶瑩剔透美味可口呢？其實很簡單，在和麪的時候以一斤麪粉六個蛋清的比例增加麪粉中的蛋白質，餃子在下鍋之後蛋白質就會很快的凝固收縮，而且餃子在起鍋後收水快，煮出來的餃子就更餐館裏的一樣好吃。
其實速凍餃子在一定方面也是佔有優勢的，因爲其品種多，口味全，可以適應南北各方人的口味，所以也深受大家的喜愛，只是有的時候速凍餃子會出現粘連的現象，多少會影響到口感。煮速凍餃子時可以用冷水先給餃子升溫，當餃子解凍變成常溫狀態下時就可以下鍋，而且這樣並不影響餃子的口感。許多人覺得將餃子放在室內也能解凍，可是這樣的話餃子就會變成一灘麪糊。
現在春節要到了，不管是南方還是北方不管你喜歡餃子蘸醋還是喜歡餃子蘸辣椒，都希望您在新的一年萬事如意，財源滾滾，每家每戶都像餃子一樣和和美美。俗話說好吃不如餃子，這種濃縮了中國飲食文化的家常食物雖然已經走出國門走向世界，但是作爲傳承者的我們不能因爲工業的發達而忘卻了餃子所蘊含的一切，希望以後的我們不用靠速凍餃子過年，每個喜歡吃餃子的人都能包出好吃又好看的餃子。
讓你從此愛上吃餃子2
天冷了，
來盤熱乎乎的餃子吧！
作爲傳統飲食的餃子，
是北方最受歡迎的美食，
當然在南方也有不少餃子控。
如何包出好吃的餃子？
餃子好不好吃，
關鍵是看餃子皮是否夠筋斗？
餃子餡是否夠料？
今天麻辣妹就來教給大家如何做出好吃的餃子餡。
根據食材不同，餃子餡大概可以分爲肉餡、素餡和海鮮餡等。今天麻辣妹來一個大爆發，教給大家10種家常餃子餡的做法，包管吃足半個月的餃子也不膩。
你會包餃子嗎
1、最常見的豬肉餡：
【餡料食材】：精選五花肉、醬油、料酒、鹽、香油、蔥末、姜泥、白糖。
豬肉餡
做出好吃的豬肉餡餃子，五花肉不要絞，最好是手工剁，剁好的肉餡中加入少許的醬油、料酒、鹽、香油、蔥末和姜泥。肉餡如果比較瘦的話，那麼就要添加一些植物油和少許水，攪拌均勻，肉餡好吃的關鍵是粘稠性和彈性要好。
2、先要炒香的雞肉冬筍餡：
【餡料食材】：雞脯肉、淨冬筍、蔥花、香油、薑末、精鹽、味精、還要準備少許的高湯。
雞肉冬筍餡
要做出好吃的肌肉冬筍餡那麼就跟着學起來吧。首先將雞脯肉洗淨，剁成泥，然後將冬筍切成小丁，放在油鍋中先煸炒片刻，然後放入到雞肉泥中攪拌均勻，加入蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精和少許的高湯，順時針一個方向攪拌即可。
3、做法稍複雜的魚肉韭黃餡：
【餡料食材】：選擇草魚或者烏魚，豬肉（肥肉），韭菜、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、料酒、雞精、香油。
魚肉韭黃餡
宰殺後的烏魚或者草魚去頭去尾，去除骨刺和魚皮，將魚肉混合豬肥肉混合成魚茸，韭菜切成細粒準備待用。
將魚頭、魚骨放入煮沸的水中，依次加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白關火，濾料渣，做成原汁原味的魚湯；
將魚湯分次加入到剛纔準備的魚茸中，一邊攪拌一邊加入精鹽、味精、雞精、蛋清等，一直到魚肉湯全部加完，魚肉完全吸收爲止，最後放入韭菜，再次攪拌均勻，這道魚肉韭黃餡就可以大功告成了。
PS：魚肉一定要處理乾淨（選擇的魚類最好是少骨或者是整骨比較好清理的魚），這是爲了保證食用安全。魚肉要剁成魚茸，才能確保可以完全吸收魚湯精華的水分。
4、大受歡迎的豬肉香菜餡：
【餡料食材】：香菜、豬肉餡、生抽、料酒、鹽、味精以及少許香油。
豬肉香菜餡
具體的.做法步驟：將香菜洗淨後剁成碎末，瀝乾水分後拌入香油，豬肉餡剁成肉泥，加入生抽、料酒、鹽、味精等一起攪拌均勻，最後放入香菜。
PS：香菜切末的過程中會產生較多的水分，水分大家可以用紗布包裹起來擠出菜汁，直接將香菜汁水用來調餡，風味和口感可以更上一層樓。
5、成本不菲的三鮮餡：
【餡料食材】：鮮蝦仁、水發海蔘、冬筍、豬前夾肉、薑片、蔥節、薑末、蔥末、 雞蛋清、精鹽、胡椒粉、 料酒、雞精、白糖、香油，再準備少許高湯。
蝦仁三鮮餡
將蝦仁洗淨後取出蝦線，加入精鹽、雞蛋清攪拌均勻，水發海蔘先要用高湯、雞精、蔥節煨入味，撈起後切成細粒備用。
冬筍切粒要先入鍋中氽一下撈出再切成細粒豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻。最後混合加入蝦仁、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，這道豪華版的三鮮餡就完成了。
PS：爲了到口感至上，蝦仁須用新鮮的，水發海蔘也要先處理入味，以防澀口；豬夾心肉肥瘦比例要適當（建議按照肥瘦3：7的比例）。當然也可以選擇雞肉代替豬肉，或者是香菇代替冬筍等。
6、簡單便捷的番茄雞蛋餡：
【餡料食材】：雞蛋、西紅柿、蔥、姜、糖、鹽、香油。
番茄雞蛋餡
雞蛋攪拌後入鍋翻炒，不要太老，火候要大，快速起鍋，將番茄切丁之後擠出水分，同樣放入鍋中稍微嗆炒一下起鍋，混入蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成。
PS：番茄雞蛋餡做好之後不要擱置太久，久了番茄會出汁，不利於包餃子的過程，放置太久也會影響口感。
7、小清新的西瓜皮餃子餡：
【餡料食材】：西瓜皮、蔥、姜、鹽、味精、麻油。
小清新的西瓜皮
這道餃子餡有很分明的季節性，西瓜皮只有夏天才有啊！哈哈，西瓜皮餃子餡的口感很清新，成本也很低，純粹就是食材再利用。
西瓜皮包餃子怎麼做？將西瓜皮去瓤及外皮（只留白色內瓤部分），刨成細絲後放鹽醃製30分鐘後，用紗布包裹起來擠掉水，拌入蔥姜鹽味精等上述準備的佐料即可。
8、健康素餡的冬筍香菇雞蛋餡：
【餡料食材】：冬筍、香菇、雞蛋。
冬筍香菇餡
將冬筍剝殼，切成均勻的片狀，入鍋放入少許鹽一起煮十分鐘左右，撈出後晾乾，然後切成細末。香菇洗淨，同樣需要放入開水中焯一下，撈出擠出水分後剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
雞蛋打勻後加入少許鹽，入鍋翻炒，碾成雞蛋碎末。將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽、雞精、香油一起拌勻。一道健康美味的冬筍香菇雞蛋碎就完成了，聞起來都是超級香。
9、營養豐富的牛肉蘿蔔餡：
【餡料食材】：牛肉、白蘿蔔、洋蔥、雞蛋、薑汁、生粉、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油。
牛肉蘿蔔餡
牛肉絞成細茸，加入生粉、料酒拌勻後放置半個小時，再加入醬汁與少許清水。
白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入鍋煮熟後撈出，切成細粒。因爲蘿蔔水分太多，用紗布包裹起來，擠出水分，加入切好的洋蔥粒（不喜歡洋蔥味道的也可以用大蔥代替洋蔥）。再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡便成功了。
10、經濟實惠的大白菜素餡：
【餡料食材】：大白菜、水髮香菇、豆腐乾、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油。
大白菜素餡
這道大白菜餃子餡可是北方很受歡迎的，具體做法也很簡單，而且食材經濟實惠。首先將大白菜洗淨，切爲細末，加入鹽醃漬十五分鐘左右後擠幹水分，加入切成細粒的水髮香菇、豆腐乾。
將雞蛋攪拌均勻爲蛋液，鍋中放入少許油燒熱後加入雞蛋液煎熟，起鍋晾涼後剁碎，混合大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒準備好的食材，再依次加入上述的調料，大白菜素餡就完成了。
PS：大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，這個步驟千萬不能圖省事就忽略。其中的食材蘿蔔、韭菜、豆腐乾如果覺得不喜歡，也可以用粉絲、香菇、豆腐皮、腐竹等來代替，根據個人的喜好搭配。
