豬肝易累積毒素食用前要去毒，烹飪後的豬肝對於一些人來說是非常美味的，同時豬肝對眼睛有好處，但是豬肝烹飪也是有訣竅的，不然好吃，下面來了解一下，豬肝易累積毒素食用前要去毒！
豬肝易累積毒素食用前要去毒1
豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，人體所需的大多數營養基本都有了，補血尤其好。豬肝營養價值很高，但是由於肝臟容易累積毒素，專家建議豬肝在烹調前最好先“去毒”。
豬肝積累毒素——泡鹽水去毒
由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裏泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。
給豬肝去毒素：
1、豬肝畢竟是排毒器官，所以買回家後的清洗就顯的格外重要，首先把鮮的肝臟在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後放入可沒入豬肝清水的容器中浸泡30—40分鐘，期間需換水一次。亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把豬肝切片後，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因爲草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一！
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨。
6、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。
豬肝有腥味——去腥味
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。
豬肝膽固醇高——搭配大豆
豬肝中膽固醇含量比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
想吃豬肝，又不想膽固醇過高，搭配大豆或豆製品一起吃是個好辦法。大豆是膽固醇的天然剋星。首先，大豆及豆製品中含有大量植物甾醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結合位點，從而減少膽固醇的吸收。其次，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及膽固醇的作用。另外，大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積。
豬肝易累積毒素食用前要去毒2
豬肝爲什麼要泡
由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裏泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
豬肝怎麼洗
豬肝必竟是排毒器官，所以買回家後的清洗就顯的格外重要，首先把鮮的肝臟在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後放入可沒入豬肝清水的容器中浸泡30—40分鐘，期間需換水一次。
豬肝不能與什麼同吃
豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥。
豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的.營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。
豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃？辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
豬肝的營養價值
鐵
豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜餚，不管是溜肝尖還是豬肝湯，都是百姓生活中的必備菜餚。經常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時還能夠幫助我們很好的起到強身健體的功效，而且對人體肝臟也能起到很好的保護作用，增強肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是，豬肝對於我們人體而言，還具有很好的補血功效，很多人都經常用豬肝湯來進行補血。
維生素A
豬肝中所含有的營養物質非常的豐富，除了含有大量的鐵元素之外，同時還含有着同樣豐富的維生素a。專家指出，維生素a這種營養物質具有非常有效的維持正常生長和生殖機能的作用，在平時生活中多吃豬肝可有效的起到增強免疫力的作用。人體的免疫力以及抵抗力得到有效的增強，對各種疾病就能很好的進行預防了，從而達到養生保健的功效。
維生素C
雖然豬肝也屬於肉類食物，但專家指出，在豬肝中含有一般肉類食物所不具有的特殊營養物質——維生素c以及微量元素硒。這兩種營養物質雖然在植物類食物中非常常見，但在肉類食物中卻非常的少見，並且肉類食物中的維生素c等營養物質還更容易被人體所消化以及吸收。
維生素B2
在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富，因此經常吃豬肝可幫助人體有效的補充維生素b2的含量。這種營養物質可有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，從而增強人體的排毒系統。
