現在天氣熱了每天做個飯都是滿頭大汗的，涼拌木耳做起來簡單，吃起來清涼解暑，沒吃完的涼拌木耳第二天能吃嗎？
涼拌木耳第二天不建議繼續吃，因爲涼拌木耳或其它菜品隔夜後都可能會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質會對人體造成很大的影響。木耳的保存時間最好控制在12小時以內，食用起來纔會相對比較新鮮。
涼拌木耳第二天不建議吃
涼拌木耳第二天不建議繼續吃，因爲涼拌木耳隔夜後或其它隔夜菜裏面可能會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質會嚴重影響人體的`代謝功能，繼續食用可能會對身體產生較大影響。
涼拌木耳保存的時間最好不要超過12小時，12個小時之內的涼拌木耳才能相對較爲新鮮。保存時應當放在冰箱內，常溫下保存會導致裏面的細菌增長速度加快，涼拌木耳的保鮮期也就會大大縮短。
食用涼拌木耳前，一定要提前將木耳暴曬再用來製作菜品，因爲木耳裏面有一種叫做“卟啉”的物質，這種物質很容易導致人體出現日光性皮炎、皮膚瘙癢、紅腫等皮膚問題。
木耳涼拌需要煮熟嗎
木耳涼拌需要煮熟。因爲木耳屬於真菌類食物,未煮熟之前含有較多的微生物和細菌,只有煮熟之後才能殺滅它們。此外,將木耳煮熟還可以去除其他對人體有害的物質。爲了安全起見,涼拌木耳,建議煮熟。
木耳涼拌怎麼弄好吃
涼拌木耳的做法
原料：幹黑木耳200g；
輔料：小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒；製作步驟：
1、把幹木耳放到涼水裏浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關係，要把幹黑木耳泡發即可；
2、木耳泡發後可以用雙手搓洗乾淨，然後燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；
3、在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼，然後瀝乾備用；
4、製作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗裏，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然後把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香，爲了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的乾花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，爲了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒。
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然後攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個方法；
7、把瀝乾的黑木耳放到碗裏，然後加入剛製作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌。
涼拌木耳有什麼功效
涼拌木耳一般可以起到補血跟補鐵的'功效,木耳裏面含有豐富的中鐵,能夠養血駐顏、令肌膚紅潤,還可以預防缺鐵性的貧血,在治療時可以口服補血的藥物進行改善。
涼拌木耳有毒嗎
黑木耳的營養價值十分的豐富，本身並沒有毒，但是黑木耳經過水長時間的泡發之後很可能會變質，從而產生一些生物毒素，或者可能會有細菌真菌等微生物。做好的涼拌菜在室溫的環境中放超過兩個小時之後，就會受到微生物的污染而變質。所以涼拌木耳隔夜是最好不要吃了。
