維生素A——令你明眸皓齒
維生素A的生理功能：
1、維持正常的視覺反應。
2、維持上皮組織的正常形態與功能。
3、維持正常的骨骼發育。
4、有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。
5、缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。
維生素A的食物來源：
要攝取維生素A，除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮豔的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿蔔等疏果皆含有豐富的維生素A，其中胡蘿蔔更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，也能治夜盲症和降低血壓。
維生素C——可防斑防皺
維生素C的生理功能：
1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合。
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙牀出血，防止關節痛、腰腿痛。
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
7、水溶性強抗氧化劑，主要作用在體內水溶液中。
8、堅固結締組織。
9、促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血。
另外，維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚裏而形成黑斑、雀斑。
如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，並且能將多餘的色素迅速排出體，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。
維生素C的食物來源：
櫻桃、番石榴、紅椒、青花菜、橘子、柿子、草莓、獼猴桃等。
維生素B1——令你精神煥發
常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素B1，因爲外面的面類等食物中所含的維生素B1幾乎是零。
維生素B1的生理功能：
1、促進成長。
2、幫助消化，特別是碳水化合物的消化。
3、改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常。
4、減輕暈機、暈船。
5、可緩解有關牙科手術後的痛苦。
6、有助於對帶狀皰疹的治療。
維生素B1的食物來源：
酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶。
維生素B2——不足會爛口
維生素B2的生理功能：
1、促進發育和細胞的再生。
2、促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長。
3、幫助消除口腔內、脣、舌的炎症。
4、增進視力，減輕眼睛的疲勞。
5、和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
你的脣、舌、眼睛的黏膜是否經常發生問題，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚幹、頭髮大量脫落等毛病？如果有其中兩三樣，毫無疑問，你近來缺乏維生素B2，一定要多加註意，否則情況會惡化。維生素B2屬於水溶性，根據衛生界統計，人們通常最缺乏的維生素，便是這一種。
