雞蛋是寶寶的營養庫，雞蛋是我們餐桌上最熟悉和常見的食材，以營養豐富、價格低廉、易於吸收、雞蛋富含蛋白質，每天吃一個雞蛋是非常健康的飲食習慣，下文是雞蛋是寶寶的營養庫。
雞蛋是寶寶的營養庫1
Question 1：雞蛋究竟含有哪些營養成分？
蛋白質和蛋氨酸——雞蛋中不但含有優質蛋白，蛋氨酸的含量也特別豐富。
一般來說，兩隻雞蛋的蛋白質含量大致與3兩魚肉相等，其蛋白質中氨基酸的比例很適合人體生理需要，消化率和利用率高達98%以上。 脂肪——數據顯示，每100克雞蛋含有脂肪11.6克，以不飽和脂肪酸爲多，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收。 維生素和微量元素——雞蛋中鐵、鈣、磷和維生素A、維生素B的含量都很高。其中，鐵和鈣是造血、長骨的必需品；卵磷脂、卵黃素對神經系統及生長髮育幫助很大；其它微營養素如鉀、鈉、鎂、維生素D、E的含量也很豐富，有助增強機體的代謝和免疫功能。
Question 2：蛋黃好還是蛋白好？
蛋黃和蛋白中都含有優質蛋白，但其它的營養成分卻有較大差異：蛋白富含卵清蛋白，而蛋黃中除了卵黃磷蛋白外，還含有各種豐富的脂肪和微營養素，所以老人們常說，蛋黃的營養價值更高。但當寶寶出現對雞蛋過敏的現象時，媽媽一般會停止餵食全蛋，其實，導致寶寶過敏的主要是卵清蛋白，只要避免食用蛋清，一般可以逐步脫敏。 基於蛋黃的優越性和營養性，通常4個月～1歲的.寶寶最好只吃蛋黃，從最初的1/4個蛋黃開始，隨月齡逐漸增加到1～1.5個，待1週歲後才鼓勵食用全蛋。
雞蛋是寶寶的營養庫2
適合寶寶吃的雞蛋做法
八個月到一歲寶寶吃雞蛋的做法——疙瘩湯
材料：西紅柿適量，雞蛋適量，麪粉適量，花生油適量 做法：
1、把西紅柿洗淨切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。
2、鍋裏倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜米爆香。
3、把西紅柿倒進去翻炒出湯汁。炒到西紅柿沒有塊狀後，加入三碗水。
4、麪粉放在一個大容器裏，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。
5、鍋裏水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去，(左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裏撒，我一個人拍照沒法拍全，應該是兩隻手一起工作的，呵呵)。
6、進去一勺鹽，倒入兩勺生抽。
7、蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去，(和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋纔會在鍋裏成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。)。
8、微煮兩分鐘後，把小蔥碎倒進去(香菜葉也可以的，也很提鮮)。
9、後淋入兩滴香油就可以關火了。
煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細菌也都被消滅了，影響蛋白質吸收的成分也去掉了，蛋白質又沒有變老變性，口感也最好。炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦，焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞，而且還會產生致癌物質。
對兒童和老人來說，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更爲適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液，很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽鹼，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症，並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
上文中對適合寶寶吃的雞蛋做法有什麼給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了。孩子們的輔食應該儘量的多樣化一些，這樣才能滿足孩子們生長髮育的需求，也能避免營養不良現象的出現。此外還要注意飲食清淡，一歲之內的孩子都是不能放食鹽的。
