藜麥有什麼功效， 藜麥的營養價值豐富全面，是印加土著居民的主要食物之一。藜麥的顏色有白色、黑色、紅色等，其中白色的口感最好。藜麥屬於易熟易消化的食品，下面分享藜麥有什麼功效。
藜麥的功效
藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人蔘香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。
藜麥的營養價值
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種 氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收；
尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量 高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固 醇爲0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準爲55），幾乎都是常見食物裏最優秀的。
藜麥的獨特之處
唯一含優質完全蛋白質的植物性食物
營養學裏根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白屬於一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長髮育。
奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。藜麥做爲植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量平均爲16%（最高可達22%），富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的`是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的）。
藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。
藜麥均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸 人體對蛋白質的吸收實際上是通過氨基酸完成的。氨基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處於亞健康狀態，變得比較容易遭受疾病的侵襲，免疫力降低。
藜麥的食用方式
需要注意的.是，由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，爲了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。
1.單獨食用
煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。爲使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裏烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。
2.混合其他穀物一起食用
例如：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白麪藜麥餅。
3.搭配其它食材製作特色菜餚
一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：海蔘澆藜麥（海陸雙尊）、藜麥扒鮑魚（營養滋補餐）、藜麥水果沙拉（營養減肥餐）、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥（養顏排毒）、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。
4.煮湯
藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
5.飲品
藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。
6.藜麥茶
將藜麥炒熟成金黃色出來香味，杯子裏放幾勺用開水衝飲，每日飲用強身健體。
1. 藜麥可以增加蛋白質的攝入量
藜麥是一種全面蛋白質來源，其中含有大量的氨基酸，這些氨基酸是構成蛋白質的基本單元。藜麥中的蛋白質含量高於其他大多數穀物，而且是一種完整的蛋白質來源，因爲它包含所有必需氨基酸。這意味着，與大多數植物蛋白質相比，藜麥所提供的營養更爲全面。
2. 藜麥有多種維生素和礦物質
藜麥是一種富含維生素和礦物質的食物。它含有豐富的維生素B2、B6、葉酸、維生素E和維生素A等多種維生素。此外，它還富含鐵、鎂、磷、鉀、鋅等礦物質。這些礦物質對健康至關重要，能夠幫助人們養護身體。
3. 藜麥可以降低血糖
藜麥可以降低血糖，這反映在它的升糖指數值較低。根據研究，藜麥含有大量的膳食纖維，這使得它的熱能單位化學效應較低。這使得藜麥是控制血糖的理想食物之一。另外，藜麥中富含蛋白質，能夠幫助平衡血糖水平，使得血糖不再急速上升或下降。
4. 藜麥對健康有多種益處
藜麥不僅僅能夠提供營養，還對健康有多種益處。它可以降低膽固醇、幫助消化、增強免疫力，並具有抗氧化作用。這是因爲藜麥中的多酚和抗氧化劑如維生素E和營養素，能夠減輕身體內產生的氧化壓力。此外，藜麥中的纖維能夠促進腸道蠕動，從而幫助排泄宿便，保持腸道健康。
5. 藜麥的使用方法多樣化
藜麥的使用方法多樣化，因爲藜麥有着獨特的.口感和耐飢餓特性，可以用於幾乎任何菜餚中。它可以作爲熱菜或涼菜、主食或配菜、甚至可以做成飲料。藜麥可以烤焙、燉煮、蒸煮等多種方式烹調，以製作各種口感和味道的菜餚。
6. 建議正確食用藜麥
儘管自古至今，藜麥被廣泛食用，但仍然要正確食用它以保證健康。首先，藜麥的外皮含有苦味的物質，首次食用藜麥應該進行漂洗和脫皮。其次，雖然藜麥富含營養，但也含有一些不利於人體健康的物質。如果長期食用過多藜麥，會對人體造成一定的負擔。因此，建議每週1-2次食用，在正常情況下，成人每次食用藜麥應該在100克左右爲宜。
