蛋白高的肉類食品

蛋白高的肉類食品，對於減脂者來說，肉類首要的作用就是提供豐富又寶貴的蛋白質，肉中含有了很多的營養成分，能夠合理的補充我們身體欠缺的各種各樣營養元素，下面分享蛋白高的肉類食品

蛋白高的肉類食品1

1、牛肉

牛肉含鉀和蛋白質，鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。

2、羊肉

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良。

3、豬肉

瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

蛋白質的功能：

運動功能從最低等的細菌鞭毛運動到高等動物的肌肉收縮都是通過蛋白質實現的。肌肉的鬆弛與收縮主要是由以肌球蛋白爲主要成分的粗絲以及以肌動蛋白爲主要成分的細絲相互滑動來完成的。

運輸功能在生命活動過程中，許多小分子及離子的運輸是由各種專一的蛋白質來完成的。例如在血液中血漿白蛋白運送小分子、紅細胞中的血紅蛋白運送氧氣和二氧化碳等。

蛋白高的肉類食品2

各種牲畜如豬、狗、牛、羊、雞、鴨、鵝等動物的肉。含有人體所需的氨基酸，屬於動物蛋白，營養價值高於植物蛋白。

高蛋白是指食物的蛋白質含量高，蛋白質大約佔人體重量的１６.３％，如果超出就被稱爲高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物。但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要，或含較高的脂肪、膽固醇，不能很好地被人體利用。多吃高蛋白食品會引起高血脂，並影響壽命。

在動物蛋白的中，牛乳、蛋類食品的蛋白是全部高蛋白的食物中質量最好是的，其原因是最非常容易消化吸收，碳水化合物齊備，也不容易造成痛風發作。

含蛋白多的食材包含：家畜的奶，如牛乳、牛奶、馬奶等;

畜禽肉，如牛、羊、豬、羊肉等;

禽產品，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;

蛋類食品，如生雞蛋、鴨蛋、雞蛋等及魚、蝦、蟹等;

豆類食品，包含大豆、大青豌豆和黑豆等，在其中以大豆的營養成分最大，它是嬰兒食品中高品質的蛋白質來源;除此之外像白芝麻、葵瓜子、核桃仁、甜杏仁、鬆籽等乾果類的蛋白的成分均較高。

由於蛋白是機體免疫力防禦力作用的物質條件，參加免疫力組織和人體=器官的組成，挑選蛋白質食物，每日50——60克爲宜，含蛋白較豐富多彩的食品包含豬瘦肉、奶製品、蛋類食品和豆類食品等。攝-取不夠會造成：能源營養不良、少年兒童成長髮育落後、易染、精神不振、水腫或比較嚴重削瘦、多種多樣生理作用混亂，乃至嚴重危害生。含有該微量元素的事情有：豬瘦肉、魚類、蝦類類、奶製品、蛋類食品和豆類食品.

純天然食材中，以幹鮑魚、燕窩、魚膠、海叄等膠原纖維食材含骨膠原蛋白數最多。也有銀耳、牛根、雞爪、豬肉皮、豬蹄等，但要留意:雞爪、豬肉皮、豬蹄帶有骨膠原蛋白外，亦有較多動物脂肪，攝入過多會影響身心健康，膽固醇高人員切勿進餐

蛋白高的肉類食品3

第一類：肉類（包括豬，雞鴨，牛肉等）。肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關係。構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。

小貼士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克；醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。

第二類：蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約佔總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養素主要是蛋白質，含有人體所需要的'必需氨基酸，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。

小貼士：如雞蛋，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12. 8克，含脂肪11～15克。吃雞蛋也有些注意事項，如忌吃未熟雞蛋 ，吃完雞蛋後不要立即飲茶等。

第三類：魚類。魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，並且蛋白質的含量在15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。

小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些。

第四類：豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分爲兩大類。一類以黃豆爲代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高爲特徵，如綠豆、赤豆。豆類的營養價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率，豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。

小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質，可以加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮，而且像紅豆，綠豆還可以熬湯喝，口感不錯還可以預防疾病哦。

第五類：穀物類。穀類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。

小貼士：比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質含量10%～20%.

大米中蛋白質含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，蛋白質的可消化性超過90%，營養價值也是很高的。

玉米中每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。

小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效。