高蛋白質高的蔬菜和食物

高蛋白質高的蔬菜和食物，高蛋白是指食物蛋白質含量的高低，蛋白質是構成人體的重要物質，所以，日常飲食攝入蛋白質顯得極爲重要。下面分享高蛋白質高的蔬菜和食物。

高蛋白質高的蔬菜和食物1

一、動物性蛋白質

1、肉類蛋白質

肉類蛋白質有豬肉，雞肉，鴨肉，狗肉，牛肉，羊肉等。 肉中的蛋白質含量約10%-20%之間，肥肉中的蛋白質含量低，瘦肉中的含量較高。

肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的氨基酸。肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的氨基酸即可被吸收。

肉類蛋白質可分爲兩部分，一部分是肌漿蛋白，其中主要是肌凝蛋白，還有少量肌凝蛋白原。另一部分是間質蛋白，其中含有膠原蛋白和彈性蛋白。

2、奶類蛋白質

奶中都含有大量的蛋白質，如牛奶、羊奶、馬奶等，它們均屬於牲畜的奶，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最爲豐富。

牛奶不但能幫助人體補充蛋白質，還含有豐富的鈣質，經常飲用可以促進青少年生長髮育以及有效預防缺鈣。

3、魚類蛋白質

魚類蛋白質含量很豐富，特別是鯉魚、鱔魚 、 鰱魚、帶魚 、 黃花魚，蛋白質含量都有近20% 。

魚類蛋白質的必需氨基酸組成與肉類很接近，生理價值很高，爲完全蛋白質。

魚肌肉蛋白組織結構鬆軟，肉質細嫩，容易消化吸收，特別適宜老人、幼兒和病人食用。

4、禽類蛋白質

禽類蛋白質有雞肉、鴨肉等。它們與牲畜肉所含的營養成分接近。禽肉蛋白質約佔20%。禽肉也能供給人體各種必需的`氨基酸，比牲畜肉的肉質更嫩而鮮美，並且容易消化和吸收。

5、蛋類蛋白質

蛋類是大家廣泛食用的食品之一，營養價值很高，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋和鵪鶉蛋等。雞蛋吃得最爲普遍。

蛋由蛋白和蛋黃組成，均含有完全蛋白質，全蛋的蛋白質含量爲13-15%之間，其蛋白質含有人體必需的各種氨基酸，其利用率很高，幾乎能被人體完全吸收，是天然食物中生理價值最高的蛋白質。

二、植物性蛋白質

1、大豆及豆製品蛋白質

植物蛋白同樣是蛋白質含量高的食物，如大豆、青豆、紅豆和黑豆等，其中以大豆的營養價值最高。在植物蛋白中最好的就是大豆蛋白，大豆及豆製品蛋白質含有非常豐富的優質蛋白質，其蛋白質在40%左右。

大豆蛋白質的消化率因烹調方法不同而有明顯的差異。若製成豆製品，其消化率可明顯提高，如加工成豆腐、豆腐皮、豆漿等豆製品。

經常食用豆類食品，可以增加免疫力，養生又健康。

2、穀物類蛋白質

穀類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。

可以將這些五穀雜糧，熬湯或者熬粥喝，更利於消化吸收。

高蛋白質高的蔬菜和食物2

1、甜玉米

甜玉米是一種非常受歡迎的食物。只需將其烤熟，然後加入一些香料，黃油或檸檬即可。您還可以品嚐用玉米粒烹製的甜棒棒糖。或將它們用於沙拉，炸玉米餅餡料或夏天沙拉等食譜中。在寒冷的天氣裏，無論有沒有海鮮，美味的玉米雜燴都可以滿足。那麼玉米含有多少蛋白質？從一杯煮熟的黃色甜玉米中可以得到5.08克。

2、滑子菇

滑子菇非常有營養。它包含粗蛋白，粗纖維，鈣，磷，鐵，維生素B，維生素C，葉酸和人體所需的各種其他氨基酸。它對人體健康非常有益，其脂肪含量不高，經常食用不容易增長脂肪。

3、蘆筍

蘆筍作爲一種小巧的蔬菜，含有4.32克蛋白質。將蘆筍去皮，然後用鹽，胡椒粉和油燒烤或油炸。或者只是做一個美味的蛋t！蘆筍檸檬燴飯或蘆筍野米沙拉也很美味。

4、毛豆

毛豆不僅美味，而且營養價值很高。它含有大量的微量元素，例如植物蛋白和鈣。您可以簡單地將它們蒸或烤，然後根據自己的喜好食用，也可以用它們製作餃子或燉湯。

5、蘑菇

蘑菇每杯含3至4克蛋白質。由於它們具有不同的口味，因此您對蘑菇的選擇取決於手頭上的蘑菇。使用香菇時，可以用高湯和炒鍋翻炒。一杯煎香菇片含有3.35克蛋白質。普通的白蘑菇含有3.87克的營養素，與香草，蘑菇餡或麪食一起油炸時可口。

6、朝鮮薊

準備朝鮮薊是艱苦的工作，但值得！您可以從一杯洋薊心中獲得4.86克蛋白質。用蘸有美味奶酪的洋薊吃，或與洋白菜和酸奶一起吃洋薊，這會更健康。

7、銀耳

除了蛋白質，粗纖維，無機鹽和少量維生素外，銀耳還含有微量元素，例如硫，鐵，鎂，鈣和鉀。另外，銀耳是一種盲目滋補的藥物，具有補脾胃，補氣清腸，舒緩神經，大腦，通便的作用，熱量相對較低。

8、胡桃南瓜

一個煮熟的南瓜含有5.08克蛋白質。與洋蔥，大蒜和一些草藥一起炒，您可以將主菜做成美味的土豆泥食用。或製作南瓜湯，將南瓜加到蒸粗麥粉中，甚至將其變成帶有肉豆蔻或茴香粉的辣土豆泥。

9、茶樹菇

茶樹菇富含蛋白質，其中蛋氨酸含量最高，還含有人體必需的八種氨基酸，還含有維生素B2，鐵，鉀，鋅和硒。現代醫學實驗證明，茶樹菇具有抗衰老，降低膽固醇，抗癌，抗癌的特殊作用，且熱量不高。

10、黑木耳

黑木耳屬於一種高蛋白，低脂肪的食物，它還含有一種多糖物質，可以降低血液中的膽固醇水平，並具有減肥和抗癌的作用。

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海帶

這些包括紫菜，海帶，螺旋藻，螺旋藻每100克含有38克蛋白質，即使是一小勺就含有3至4克純蛋白質，此外，它富含鐵。

堅果

杏仁，開心果，腰果和核桃富含氨基酸，稱爲精氨酸，可燃燒脂肪細胞，除蛋白質外，堅果還含有抗氧化劑，不飽和脂肪，礦物質和纖維。

種子

這些是南瓜，向日葵，亞麻，芝麻的種子，每100克含20克蛋白質，大麻種子每100克含20克蛋白質，加上高含量的氨基酸。

豆類

在扁豆中，蛋白質爲25%（100克，約24克蛋白質），100克堅果含有19克蛋白質，豆類（白色，紅色，黑色和胡椒）的蛋白質含量在21%以內。

綠色蔬菜

青豆：20%。

豆芽：每44卡路里含5克蛋白質。

蘆筍：高達13%，還含有豐富的葉酸。

菠菜：12克蛋白質和22卡路里，蛋白質菠菜52%。

大豆產品

在100克大豆中，11克蛋白質，它們還含有鋅，鈣，纖維，維生素A和B在100克大豆奶酪豆腐中，高達10克蛋白質。

粉末中的蛋白質

它從各種植物中提取，甚至從穀物和豆類中提取，有一種特殊的過濾和處理，之後是蛋白質濃縮物，它不遜色於牛奶。