炒白蘿蔔要注意什麼

炒白蘿蔔要注意什麼，生活中有很多非常簡單的菜，相反這些簡單的菜卻是人們常吃的，比如說白蘿蔔無論是單炒還是搭配其它菜都是十分好吃的，下面聊聊炒白蘿蔔要注意什麼？

炒白蘿蔔要注意什麼1

炒蘿蔔是一道很簡單的菜，炒的時候其實沒有太多要注意的問題，但是有一點需要大家注意，就是蘿蔔炒之前需要去去水。生蘿蔔水分多並且會帶着蘿蔔特有的辛辣味，而去水之後的蘿蔔絲口感更加清脆，炒的時候即使不放糖也會很清甜。

將蘿蔔洗乾淨，可以根據自己的喜好選擇去皮或者不去皮，然後將蘿蔔切成成絲，切得時候儘量切細一點，這樣更容易入味。切好之後往蘿蔔裏面加一些鹽醃製幾分鐘，然後用手輕輕揉擠，注意動作要輕，以免把蘿蔔絲弄斷，之後用水將蘿蔔絲漂洗一下就可以下鍋炒了。

白蘿蔔絲可以和什麼一起炒

白蘿蔔絲可以素炒，也可以和肉類搭配一起炒。很多人炒蘿蔔絲的時候喜歡在裏面加上一點胡蘿蔔，這樣搭配看起來非常好看，但是胡蘿蔔裏面含有一種叫做解酵素的物質，能夠破壞白蘿蔔裏面含量最爲豐富的維生素C，兩者一起炒食非常不利於營養物質的吸收。

白蘿蔔素炒也非常好吃。把洗好的白蘿蔔去皮以後切成細絲，然後按照上文中的方法去除多餘水分，準備一些蒜末，將辣椒用清水洗淨，再成小塊，鍋中放食用油加熱，加入蒜炒出香氣，把蘿蔔絲放入到鍋中，用大火快炒，之後放入辣椒，等蘿蔔絲顏色變得透明加入雞精和食用鹽，然後翻炒均勻以後就可以出鍋食用了。

結語：以上就是對“炒白蘿蔔要注意什麼，白蘿蔔絲可以和什麼一起炒”的回答，炒蘿蔔去水是非常關鍵的哦。蘿蔔絲還有一些其他的做法，例如和瘦肉一起炒味道也很棒，大家在家可以多多嘗試一下。

炒白蘿蔔要注意什麼2

清炒白蘿蔔絲

原料：白蘿蔔、油、鹽、胡椒粉、生薑、蔥。

做法：

1、白蘿蔔一根刨成絲。

2、鍋內加些許油燒至7成熱。

3、加入生薑絲爆香後倒入蘿蔔絲翻炒。

4、加進蔥段以及一勺水再翻炒下。

5、蘿蔔絲軟後加一勺鹽，撒點胡椒粉，味精即可裝盤。

溜炒白蘿蔔

原料：白蘿蔔、雞蛋、木耳、花生油、澱粉、白砂糖、大蔥、姜、鹽、味精。

做法：

1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2、蘿蔔絲加入沸水鍋中氽一下撈出。

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

炒白蘿蔔

原料：白蘿蔔、食鹽、雞精、蔥、植物油、水。

做法：

1、白蘿蔔切塊、蔥切段備用。

2、在鍋裏放少許油燒熱，放入切好的蘿蔔塊，翻炒幾下後放入些水，小火煮一會兒。

3、用鍋鏟戳一下，根據個人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下即可出鍋。

炒白蘿蔔的功效與作用

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。

炒白蘿蔔的飲食禁忌

1、蘿蔔不能和橘子一起吃，蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺/腫大。

2、蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃，蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因爲蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的'橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化爲抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺/腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。

3、蘿蔔不可以和人蔘一起吃，蘿蔔屬於寒性食物，而人蔘屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人蔘的功效。

4、蘿蔔不可以和中藥吃，在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。

5、蘿蔔不能和胡蘿蔔一起同吃，蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因爲白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。

其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起。

如何選購白蘿蔔

1、看顏色：白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿蔔了。

2、看外皮：挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害。

3、看手感：好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裏面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沉的，這樣才結實。

4、掰開看：蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。

5、試吃：白蘿蔔可以生吃，直接嚐嚐就知道口味怎麼樣。生吃好吃的，煮了味道也好。

如何儲存白蘿蔔

土坑貯藏法：將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。

若坑土過幹，可適當噴水溼潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。

泥漿貯藏法：把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層溼土，效果更好。

水缸外貯藏法：在室內放一水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的溼土即可。