怎麼炒田螺好吃，炒田螺不僅非常的好吃,肉質特別的鮮嫩,而且也是香辣爽口，是很多宵夜愛好者的首選。但炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的，以下爲大家分享怎樣炒田螺好吃。
怎麼炒田螺好吃1
現在這個季節天氣也是越來越熱了，很多人都特別的喜歡吃燒烤的，或者是大排檔裏面吃各種各樣的美食，喝着啤酒吃着烤串，生活也是非常的悠哉悠哉的，那麼我們在夜宵攤上面的時候，除了一些小龍蝦之外，一些炒田螺也是非常受人喜歡的，炒田螺不僅非常的好吃，肉質特別的鮮嫩，而且也是香辣爽口，讓我們吃得非常的過癮，但是我們在夜宵攤上面吃田螺的時候，大家都知道價格也是非常昂貴的，所以一些人就買了一些在家裏面烹飪這樣的話，就能夠讓我們吃得心滿意足了。
我們自己在家裏面烹飪田螺的時候，必須要掌握一定的技巧才行，否則的話就會導致我們烹飪出來的田螺肉質不僅特別的硬，而且沒有任何的現象，我甚至有的時候還會特別的兇，這就是因爲我們沒有掌握一定的技巧，那麼今天我就給大家說一說，我們在烹飪田螺的時候到底該怎樣做？到時候要不要先將田螺煮一下呢？看看大廚是怎麼說的吧。
我們在清洗田螺的時候，很多人都採用了超水的方法，認爲這樣的話就能夠有效的將田螺裏面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨着也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那麼的好吃了，所以說田螺最正確的做法應該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺裏面的泥沙泡出來，這樣的'方法同樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗乾淨，再用清水沖洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裏面的泥沙清除乾淨了。接着我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裏面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗乾淨的田螺放在鍋中，大火煮上10分鐘左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裏面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裏面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩，喜歡吃炒田螺的話，趕緊收藏吧。
怎麼炒田螺好吃2
在市場購買新鮮田螺1000克，用清水泡一天，期間注意換水，然後，清洗乾淨
用鉗子剪去田螺尾部，如圖
炒田螺看似簡單，其實還是需要掌握一些技巧的炒田螺看似簡單，其實還是需要掌握一些技巧的炒田螺看似簡單，其實還是需要掌握一些技巧的炒田螺看似簡單，其實還是需要掌握一些技巧的
焯水燒開3分鐘左右，以達到殺菌作用！然後撈起
熱鍋，在鍋中倒入植物油，把紫蘇、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，撈起備用！
在鍋中放入田螺，撒上食鹽，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，繼續翻炒60秒，加入生抽，用鏟子翻動以防粘鍋，放入清水適量，差不多能浸沒田螺即可，大火煮開，然後轉小火收汁。
香噴噴的田螺即做好啦，開吃！
怎麼炒田螺好吃3
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋裏，盛着或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3、5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，幹辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，滷料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1、田螺買回來後放少許鹽在水裏，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因爲你不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。
2、田螺泡一兩天後，泥沙已經吐乾淨了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3、生薑洗淨去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，幹辣椒切小段。紫蘇洗淨後切成小段，香蔥洗淨分別切出蔥白和蔥花
4、熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，薑末，蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。
5、加入辣椒醬炒出紅油，加入滷料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和薑絲，冰糖，繼續大火翻炒。
6、加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。
7、田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了
香辣螺螄
螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣鹹，讓人慾罷不能。
食材：主料：田螺3斤。輔料：幹辣椒適量，蒜末適量，生薑適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油
炒田螺看似簡單，其實還是需要掌握一些技巧的香辣螺絲的做法
1、買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐淨泥沙。
2、用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3、鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鐘。
4、加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5、加少許蠔油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!
