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胡蘿蔔生吃好還是熟吃好

來源:時尚達人圈    閱讀: 1.16W 次
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胡蘿蔔生吃好還是熟吃好,胡蘿蔔這種食材在生活當中是非常常見的,不僅好吃,而且很有營養,能防治夜盲症和呼吸道疾病,它的做法也有很多,那麼胡蘿蔔生吃好還是熟吃好,讓我們一起來了解一下。

胡蘿蔔生吃好還是熟吃好1

首先,我們要明白,胡蘿蔔營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。一般來說,在烹飪菜餚的時候我們都會放油,因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油,所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。

但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多,在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了,比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃,這樣的話,花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。

這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣,然而,熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢,食物被加熱後,食物細胞壁便出現破裂、溶解,有利於細胞中的β—胡蘿蔔素溶出,與油廣泛接觸而被人體吸收。

總的來說,胡蘿蔔最好還是熟吃,並加入少量食用油烹調,如果是生吃,比如說涼拌蘿蔔絲,加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔生吃好還是熟吃好

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

一、胡蘿蔔榨汁

胡蘿蔔的吃法有很多。有些人喜歡生着吃有些人喜歡熟着吃。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下,胡蘿蔔會變得很軟,然後再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比較稠的漿狀。這樣做,胡蘿蔔的細胞容易破碎,裏面的胡蘿蔔素會融到裏面,營養更豐富。

蘋果胡蘿蔔汁

原料:胡蘿蔔1個,蘋果半個。

做法:將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿蔔

能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裏的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿蔔素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

要想充分利用胡蘿蔔當中的.胡蘿蔔素,油炸是最糟糕的的烹調方法,油炒了之後再燉其次糟糕。當然,炒胡蘿蔔確實挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿蔔的話,不妨少放一點油,再降低一點油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉,就可以兼顧美味和營養了。

胡蘿蔔炒海帶絲

原料:胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法:胡蘿蔔洗淨,去皮,切成絲,海帶切成絲,洋蔥切成絲,蒜切片;鍋中燒熱油,下蒜片爆香,再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲,淋入米醋,調入糖,翻炒至軟身,最後調入鹽和生抽,炒勻出鍋。

三、最好跟肉類同吃

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒着吃,也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥,胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。

胡蘿蔔炒肉片

原料:紅蘿蔔,肉片,調味料,鹽,油,糖,生粉之類,生薑粒。

做法:紅蘿蔔洗淨,切成絲或片狀。把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生薑粒絞伴。把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至你認爲熟的程度)。盛碟上菜。

胡蘿蔔生吃好還是熟吃好2

其實胡蘿蔔這種食物生吃熟吃都各有好處,大家都知道胡蘿蔔裏面含有豐富的維生素,這些維生素並不能夠耐受高溫,所以在烹飪的過程當中,就有可能由於過高的溫度而導致維生素損失,所以如果大家想要補充維生素的話,建議大家生吃胡蘿蔔。

但是在胡蘿蔔裏面還有一種物質叫做維生素,胡蘿蔔素這種物質必須溶解在油脂裏面才能夠被人體吸收,如果大家是想要補充胡蘿蔔素,那麼就需要經過烹飪才能夠發揮出它的營養價值,也就是說胡蘿蔔生吃和熟吃各有各的的好處。

既然胡蘿蔔生吃和熟吃都有較高的營養價值,那麼有哪些吃法值得大家考慮呢?

胡蘿蔔生吃好還是熟吃好 第2張

一、酸甜胡蘿蔔絲

很多人都喜歡吃涼拌胡蘿蔔絲,其實胡蘿蔔絲的涼拌方式也有各種各樣的種類,選擇不同的調味方式,胡蘿蔔絲能夠展現出不同的魅力。大家如果喜歡吃酸甜口的胡蘿蔔絲,可以加入一些糖一些醋,再適當的加一些生抽和鹽,這樣涼拌出來的酸甜胡蘿蔔絲開胃又爽口。

二、胡蘿蔔炒肉

想要把胡蘿蔔做熟吃,比較常見的一種做法就是胡蘿蔔炒肉。大家可以把胡蘿蔔切成細絲,搭配上比較瘦的豬肉,可以讓胡蘿蔔裏面的胡蘿蔔素溶入油脂當中,這樣一道菜餚營養均衡、色澤鮮豔。

三、胡蘿蔔蛋糕

大家如果平常喜歡吃甜點的話,也可以考慮自己製作一些小點心,比如說大家可以嘗試製作胡蘿蔔蛋糕。胡蘿蔔蛋糕裏面含有比較多的維生素以及胡蘿蔔素,可以讓蛋糕的營養價值得到大幅度的提升。

其實胡蘿蔔這種食材無論是生吃還是熟吃,都有各自的優點,也有各自的缺點,所以如果大家想要補充營養的話,可以把胡蘿蔔生吃和熟吃兩種方式結合在一起吃。另外大家也可以選擇不同的烹飪方式,比如說可以涼拌胡蘿蔔絲,用胡蘿蔔炒肉味道也比較不錯,大家也可以發揮自己的創意,用胡蘿蔔製作各種各樣的甜點。

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