什麼蔬菜是熱性什麼是寒性

什麼蔬菜是熱性什麼是寒性，蔬菜有分涼性和熱性以及平性，每一種性質的蔬菜都有其作用和禁忌，我們一般說的比較多的還是蔬菜的熱涼性，下面告訴你什麼蔬菜是熱性什麼是寒性。

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一、寒性食物和涼性食物有什麼不同?

養生飲食最先要講“性”。“性”(或“氣”)就是指食材有寒、涼、溫、熱等不一樣的特性，中醫學稱之爲“四性”或“四氣”。

性涼或寒涼凡適用溼熱體質和症狀的食材，就歸屬於性涼或涼性食物。如適用發熱、口乾、心煩等症象的甜瓜;適用咳嗽、胸口痛、咳嗽痰多等症象的梨等都歸屬於寒性特性的食材。

性溫或性熱與性涼或寒涼反過來，凡適用虛寒體質和症狀的食材，就歸屬於性溫或熱性食物。如適用風寒感冒、發熱、畏寒、流鼻涕、頭痛等症象的薑片、蔥根、香萊;適用腹痛、嘔吐、喜冬季熱飲等症象的炮姜、綠茶;適用肢冷、畏寒怕冷、類風溼性關節疼等症象的朝天椒、酒等，全是歸屬於溼熱特性的食材。

平性平性食材的特性接近寒性和溼熱特性食材中間，合適於一般身體素質，寒性、性熱症狀的人都可以採用。平性食材多見一般營養健康之品。如米、面、大豆、芋頭、籮卜、蘋果、牛乳等。

從各代中醫養生書本所記述的300多種多樣常見食材剖析，平性食材佔多數;溫、性熱其次;寒、性涼居後。一般說，各種各樣特性的食材除都具備營養健康作用以外，寒寒性食物歸屬於呈陰性，有清熱解毒、祛火、散血、祛毒等作用;溫熱性食物歸屬於呈陽性，有散寒、舒經、通脈、溫補腎陽等作用。

二、性涼的蔬菜有哪些

(1)歸屬於寒涼的鹼性食品有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草根)、蕹菜、西紅柿、佛手瓜、豆角、葫蘆瓜、瓠瓜、哈密瓜(甜瓜)、哈蜜瓜、甜瓜、菜瓜、春筍、海帶絲。

(2)歸屬於性涼的鹼性食品有：連藕、香芋、慈菇、粉葛、球甘藍(紫菜頭)、籮卜、苤藍、旱芹、薺薺菜、四季豆、窩筍(青筍)、萵筍、茄子、油菜子、西蘭花、菌類、油麥菜、花菜、金針蘑、東瓜、絲瓜、黃瓜。

(3)歸屬於平性(呈陰性系列產品中歸屬於比陽陰比陽陰的一種)的鹼性食品有：百合花、紅蘿蔔、洋白菜、茼蒿菜、荊芥、大白菜、洋白菜、猴頭、木耳、茼蒿、白木耳、紅薯(地瓜)、土豆(馬鈴薯)、山芋。

(4)歸屬於性溫的鹼性食品有：淮山藥、圓蔥、薤白(野蒜)、香椿芽、莧菜、芥菜疙瘩、香菜、青椒、冬瓜、薑片、蔥。

(5)歸屬於性熱的鹼性食品有：蒜頭、朝天椒、胡椒粉。

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1、顏色

蔬菜的表面是綠色就是寒性的蔬菜，如果蔬菜的表皮是紅色的'，那麼就是熱性蔬菜。寒性蔬菜一般是綠色植物，它接近地面吸收了地面上的溼氣，所以偏寒性。熱性的蔬菜雖然也比較接近地面，但是可以吸收較多的陽光，所以是偏熱性的。

2、味道

味道偏苦偏酸是寒性蔬菜，味道偏甜，偏辛是熱性蔬菜。味道比較苦，比較酸的蔬菜，性寒，比如說木瓜、苦瓜等，這些蔬菜由於接受的陽光較少，所以合成的糖分很少。而接受陽光照射時間比較長的蔬菜是熱性蔬菜，比如石榴和柿子等。

3、習性

在水裏生長的蔬菜是寒性蔬菜，在陸地上生長的蔬菜是熱性蔬菜。在海里生長的海帶和紫菜等均是寒性蔬菜而生長在陸地上的蔬菜，例如土豆，姜等他們經常在地下土壤中由於吸收的水分比較少，所以是熱性蔬菜。

4、季節

冬天和夏天的食物是寒性蔬菜，而春天和秋天的食物是熱性蔬菜。因爲冬天生長的植物，受到的寒氣比較重，所以是寒性蔬菜，而在夏天生長的蔬菜，由於接受了夏天比較充足的雨水，所以也是寒性蔬菜。而在乾燥的春季和秋季生長的蔬菜則爲熱性蔬菜。

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蔬果屬性水果屬性：

熱性水果：適合寒性體質榴連、黑棗

溫性水果：適合寒性體質芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子

(微溫)平性水果：適合各種體質百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗涼性水果：適合熱性體質火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果：適合熱性體質蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹

蔬菜屬性：

「寒涼性」蔬菜有蘆薈、蘿蔔、蓮藕、茭白荀、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯葉、金針菜、黃豆芽、匏子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麪筋、麥粉。

「溫熱類」蔬菜有南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥茉。

「甘平類」蔬菜有甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、馬鈴薯、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆。