春筍和冬筍哪個好吃，竹筍是我們日常生活中經常食用的一種食材，筍分有冬春筍兩種，其實兩種都是筍，只是採摘的時間不一樣，那麼具體他們有什麼差異，下面看看春筍和冬筍哪個好吃
春筍和冬筍哪個好吃1
春筍和冬筍的區別圖片對比
1、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。
2、冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更爲細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有蔬食第一品之美譽。 冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳餚。
3、冬筍不僅用於筵席，也適宜家常菜用。
冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長於毛竹鞭上，尚未露出土面，遊經驗的竹農才能挖掘到），一般在農曆十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨製成菜餚，是食用鮮筍時間較長的一種，也可製成罐頭。
春筍： 指立春前後破土而出的筍，常食用的有以下幾種：
毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密佈棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜鬆裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作爲菜餚的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。
哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。
剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分佈 於長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星 出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透後紅燒食用，也可做配料。
冬筍好吃還是春筍好吃
春筍和冬筍都很好吃，你完全可以春天吃春筍，冬天吃冬筍。你可以做油燜春筍，鹹肉春筍煲，這些都是家常菜，冬筍可以炒二冬，可以做湯，還可以放入火鍋裏當底料。春筍和冬筍都比較鮮美
每個人對於口味口感的理解和偏愛各有不同，但有些感受應該是可以共通理解的。
口感上，冬筍比春筍要嫩，這一點毋庸置疑。僅僅狹義回答問題本身——春筍和冬筍在口味上的區別。我嘗試用一些通俗易懂的口味標準，對筍的口味先做拆解對比。
（另，提前說明，大家通常在菜場買到的春筍，口味已經打了折扣了，這玩意兒現挖現吃才能吃到真實的本味，風味物質散得很快，而冬筍到沒那麼明顯。）
春筍 VS 冬筍
基本味道：
鮮味
甜味
鹹味
酸味
苦味
澀味
特殊風味：
植物風味a（木本香）
植物風味b（草本香）
植物風味c（花果香）
（草、木、花果香這些都是我憑個人感覺杜撰出來的，借鑑了一下品酒的味道類別標準，僅供參考）
綜合評價下來，冬筍在鮮、甜、鹹三個基本味道勝一籌，其中甜味優勢更加明顯。春筍的苦味和澀味比冬筍明顯。這也是爲什麼多數人料理春筍時一定要先用熱水焯一次，將水溶性的苦味和澀味物質去除。但也有少數人偏愛一點點苦頭和澀口，會覺得味道層次更豐富。
而在特殊風味三項中，冬筍的木本香和花果香有優勢，代表口味醇、厚、潤。而春筍的草本香更加突出，代表口味銳利、活潑。
以上，不難看出，春筍在苦、澀、青草香氣層面更明顯，所以更能代表春天的味道，活力感更強。人是個富情感的動物，容易接受物質帶來的通感，並將通感再加強到物質本身。
所以春天的筍子薺菜馬蘭頭就是春天的'味道，一鍋醃篤鮮帶給人們更多的是對春天的美好想象，光有鮮肉和鮮肉就俗了，有了春筍纔有春意。對吧？
如何分辨春筍冬筍
一是看
冬筍的底座較短、粗，而春筍則細長，毛多，而且外麪包着一層黑色條紋，整體呈現黑色，而冬筍的表面爲金黃色，是很容易分辨的。
二是摸
冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。
冬筍和春筍的區別還在於價格，冬筍因爲各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。
不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有着“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。
食用春筍的注意事項
1、一般人均可食用。
2、過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;
脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。
患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
春筍和冬筍哪個好吃2
冬筍和春筍哪個好吃
筍生長在冬季，在氣溫比較低環境下生長，而且基本不怎麼長出土面，見不到太陽光合作用，所以肉質細膩鮮嫩。
而春筍是在春天2月到4月份這段時間生長，根據南方各地氣候變化的差異，溫度高的地方相對來說要生長得早一些，氣溫低的地方要遲一些，春筍伴隨着溫度的升高，春天雨水的充足，生長速度相對冬筍要快一些。
一長出土面遇到太陽的照射和光合作用，春筍生長速度快很容易變老，而且還帶麻口的味道，一般吃春筍都需要用臘肉燉煮，或者放一曲水，這樣春筍纔好吃，春筍用來做筍乾的比較多。
春筍和冬筍在價格上相差好多倍，冬筍貴，春筍便宜。兩者的口感上個人認爲冬筍比春筍好吃。
冬筍和春筍的區別
1、口感不同
冬筍，在地裏生長，綜合有鮮、甜、鮮的鮮美味道，口味醇厚濃，煮湯燉肉鮮味很濃。
春筍，有種春天青草新芽(類似蘆筍)的那種感覺，偏清新活力的鮮甜，更爽口，多一些青澀苦味，所以一般焯水後吃。可以煮湯也可以炒。
2、外觀不同
冬筍一般個頭比較小，冬筍顏色不好看一般幹灰色筍衣包裹着的，但是味道極其鮮美，炒菜和燉葷菜都是最好的搭配味道更鮮。
春筍一般個頭比較大，顏色上要比冬筍好看白白的很好看，吃起來比較脆甜，涼拌和炒都可以，煲雞湯，還有燉排骨啊也是營養非常高的。
3、採收季節不同
冬筍是立秋前後由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。
春筍，挖取時間比較長。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。
春筍和冬筍哪個好吃3
其實冬筍和春筍都是一家人，只不過採摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。
一般竹筍長出土面前稱爲“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因爲已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃着有點渣。
外形上來就更好區分了，因爲冬筍是底座所以短粗，春筍細長。（春筍如圖）
關於筍的烹製，也是有講究的。最基本的一點就是多油。筍爲瘦物，以多用油，尤其是豬油，所以最好用豬肉，尤其是五花肉來燜。哎呀，寫到這兒我口水又氾濫了。
就像昨晚的鮮冬筍白吃了一樣（是的，昨晚沒忍住，又吃了）
不過值得一說的就是，筍爲發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食，外，14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者、消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應少吃或忌食。
炒菜時最好先用開水燙5—10分鐘，同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
不過不管如何，這麼好的季節裏這麼珍貴的機會，還是不可放棄的美味。
