春筍和冬筍味道一樣嗎，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因爲已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，以下分享了春筍和冬筍味道一樣嗎。
春筍和冬筍味道一樣嗎1
竹筍是一種健康的綠色食物，而且含有極高的營養價值，向來以高蛋白著稱。竹筍按時間可以分爲冬筍、春筍、夏筍等，但冬筍和春筍的味道最佳。烹飪時無論涼拌、煎炒還是熬湯，都十分的鮮美清香，它們除了味道上不同，在其他方面也均有不同。
1、 種類不同：冬筍是指尚未出土的毛竹筍，一般農曆十月上市，它的特點是兩頭尖、筍體彎曲，肉色乳白。而春筍則是立春前後破土而出的筍。
2、 顏色不同：春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色並不鮮亮，反而有一些發黑。 冬筍則爲一種漂亮的金黃色，沒有任何的條紋束縛。
3、 外皮不同：冬筍的`外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。
4、 大小不同：冬筍的個頭比春筍的要小一些，重量也要輕上半斤左右。冬筍小，春筍高、大。 冬筍彎曲，春筍直。
5、 採摘難度不同：冬筍是需要從土裏面挖出來的，需要手套以及工具，採摘費力一些。而春筍是在泥土面上或者已經全部出土的，採摘更方便簡單一些。
春筍和冬筍味道一樣嗎2
1、素食第一品
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。在烹調中它既可作主料，又可作配料。如春筍獅子頭：將春筍切成滾刀塊放在砂鍋內墊底，加入適量佐料，然後將做好的獅子頭鋪在春筍塊上面，用火文火燜約30分鐘，獅子頭的原汁即滲入筍內。再如春筍燴三鮮：將春筍切成薄片，配以適量黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯或肉湯中用火文火燜20分鐘左右，加入少量精鹽，即成燴三鮮。
春筍不僅是佳蔬，還是良藥。中醫臨牀研究認爲，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國曆代中醫常用以治病保健。春筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；醉酒者，取鮮春筍適量水煎當茶飲，醒酒有顯效。現代醫學研究還認爲，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。
筍還有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有助於預防大腸癌。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，更是高血壓患者的健康食品。
2、春筍的鑑別
嫩黃色、蔸大尾小
筍殼嫩黃色爲佳，筍肉顏色越白則越脆嫩，筍的節與節之間越鮮嫩越好，最後看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。剝好的筍如果不馬上吃，最好在表面抹上鹽，放冰箱冷藏，可長久保持其鮮味。
3、哪些人慎吃
脾胃弱、腎炎病人
春筍含有豐富粗纖維，比較難消化，而大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。脾胃功能欠佳的要儘量少食如甍菜、蕨菜、筍等粗纖維野菜，而健康人吃這些食物時也應該搭配山藥等健脾胃。
春筍中草酸含量較高，腎炎、尿路結石病人不宜食用。一般人羣每週吃1～2次竹筍，每次不超過100克爲宜。搭配方面，由於含氮類化合物，適合與肉類一起烹調，鮮美的味道會更突出。
4、吃春筍注意事項
中醫指出，吃春筍也是春天的一個好選擇，有一種生髮之氣，能夠鼓舞肝膽。
筍是竹子生髮出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土裏矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。
春筍在藥理上依舊是偏於寒涼，但它有一種生髮之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋裏快炒，然後加醬油紅燒燜幹水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家裏有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱裏烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。
即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。春筍裏面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水裏煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。
過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過敏，怕是很難收拾哦。
