十大必須焯水蔬菜，我們知道很多肉類都需要焯水，但也有些蔬菜因爲草酸過高，或爲了口感更好，也需要進行焯水，處理的時候也需要多加註意哦。下面一起來看看十大必須焯水蔬菜。
十大必須焯水蔬菜1
西蘭花
西蘭花的營養價值很高，但是由於它的花朵十分密集，小蟲子鑽進去以後很難被人們發現，就算浸泡清洗都很難乾淨。所以烹飪之前是要用水焯過，更有益於殺菌，還能去除裏面所殘留的農藥呢。
木耳
木耳口感爽脆好吃，是很多人都喜歡的乾貨之一。但是炒木耳容易炸鍋，所以我們在炒之前先用沸水焯一下，再下鍋的時候就不會出現爆油的現象了。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出，值得注意的是，炒之前要想木耳口感爽脆，最好還是幹鍋再給木耳炒上2分鐘哦。
馬齒莧
馬齒莧具有清熱利溼、祛肝火，殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的作用，由此可見馬齒莧雖不起眼，但是常吃對人體還是大有好處的。但是馬齒莧裏含有較多的草酸，所以要經過焯水，才能去掉大部分的草酸，吃起來口感不澀，也更健康。
菠菜富含豐富的鐵元素，能夠有效的給人體補充鐵元素，但是菠菜裏同樣含有大量的`草酸。直接炒食會讓吸收入體內的草酸和鈣離子結合，容易形成腎結石。因此爲了去除菠菜裏的草酸，一定要進行焯水，可以有效地去除草酸。
荷蘭豆
荷蘭豆營養價值極高，它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，除此之外它還含有豐富的膳食纖維具有清腸作用，長期便祕的人可以多食用。荷蘭豆一定要先焯水才能保持鮮綠，而且在炒制的時候更容易熟透，口感更佳。
苦瓜
苦瓜能清熱解毒，開胃消食，但是每100克苦瓜中含有草酸459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，容易在人體內形成結石。烹飪前把苦瓜用沸水焯一下，既能去除掉苦瓜中的大部分草酸，也會讓苦瓜的苦味降低一些。
鮮竹筍
鮮竹筍內的氨基酸比其他蔬菜都高，食用它能提高人體免疫力，它所含有的膳食纖維也十分豐富，能幫助腸道排毒，有效的預防腸癌呢。但是竹筍在烹飪的時候要經過焯水，因爲這個步驟是爲了去除筍片中的草酸，吃起來更健康。
魚腥草
魚腥草很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜，用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口，還有清熱解毒的功效。魚腥草的腥味比較重，要是涼拌可以不焯水，但是炒食的話還是焯一遍水，能把腥味去掉。
薺菜
春季來了，走在田野邊隨處都能見到一叢叢矮小繁茂的薺菜羣。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐。薺菜還含有大量的膳食粗纖維，吃了可增強大腸蠕動。薺菜是野菜，它的草酸含量也比較高，經過焯水後再食用比較安全，同時還能去除農藥殘留或其它的污染物。
香椿
春天裏最出名的野菜當屬香椿無疑了，雖然好吃，但是一定要正確的來食用。因爲香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，容易引起身體不適。香椿焯水是爲了去除香椿帶的亞硝酸鹽，一般以焯水1分鐘爲佳，做涼拌菜的可適當延長1分鐘，不會影響香味和口感哦。
十大必須焯水蔬菜2
第一個是各種菜豆，包括四季豆、豇豆等，炒這些蔬菜之前要先焯水，能夠去除對身體有害的毒素，而且能減少烹飪時間，確保完全煮熟。
第二個是香椿，也叫椿天，新鮮香椿就是春天上市，炒雞蛋、拌豆腐都很好吃。香椿營養豐富，其中維C和鈣的含量很高，烹飪前用開水焯水，能減少亞硝酸鹽的含量，切記。
第三個是菠菜，菠菜也大量上市了，非常鮮嫩，營養價值也很高，菠菜的鐵含量非常高，是補鐵的蔬菜。但菠菜也含有很多的草酸，會影響鈣的吸收，通過焯水可以去除草酸，通常焯水半分鐘即可。
第四個是馬齒莧，小時候以爲是雜草，長大後才知道還能吃，涼拌的口感最好，也可以熱炒，但無論怎麼做，都一定要先焯水，也是因爲含有草酸。
第五個是甘藍，也就是包菜，因含有一種物質，焯水後就能夠轉變，吃了可以促消化，對胃腸道更好。
第六個是花菜，包括西藍花，由於這種菜長得非常緊密，清洗很不方便，內部殘留了很多雜質和農藥，切成小朵後先用淡鹽水浸泡，然後用開水焯水，就非常乾淨了，並且能快速做熟。
第七個是蒜薹，很多人炒蒜薹都不入味，就是因爲它含有果膠，焯水後就被破壞掉了，味道很輕鬆就入進去了，更好吃。
第八個是黃花菜，超市裏的黃花菜都是乾貨，很難買到新鮮的黃花菜，這種菜含有一些毒素，可以通過焯水的方式去除。
第九種是茭白，口感鮮嫩，能去油解膩醒酒，不過也含有很多草酸，影響鈣的吸收，炒之前一定要焯水。
第十種是苦瓜，它的味道是很多人難以接受的，但其營養價值很高，能清熱解毒、養顏嫩膚，養血滋肝，不過它的草酸含量比其它菜都要高，所以一定要焯水，不僅去除了草酸，苦味也大大減弱，更容易接受，不管是涼拌、熱炒、燉湯都更好吃。一定要記住，自己做菜時，這10種蔬菜都要先焯水，爲了家人千萬別偷懶哦。
十大必須焯水蔬菜3
1、豆製品，芸豆，豆角，扁豆，四季豆等等，這種蔬菜在正式烹飪之前，必須要焯水，不但能縮短烹飪時間，還能保證其成熟度，避免出現腹瀉的現象！
2、香椿，這種春天特有的食材，其營養價值非常高，而且絕大部分沒有農藥殘留！烹飪之前，一定要用沸水汆燙，不管是涼拌，還是熱炒，都是需要焯水的！
3、菠菜，大家都知道，春天的菠菜，無論是口感還是營養都是非常高的，但是，在烹飪前必須要焯水，去除裏面的草酸鈣！注意一點，焯水時間不要太長，變色後馬上撈出！
4、馬齒莧，這種蔬菜只有春天才能吃到，多以涼拌居多，不管是涼拌還是熱炒，必須要焯水，減少草酸含量！
5、大頭菜，因爲其含有某種物質，沸水汆燙後經過轉化，具有促進消化吸收的作用！
6、西蘭花，菜花，花菜，因爲不方便清洗，含有很多農藥殘留，改刀後先用淡鹽水浸泡15分鐘，再用沸水汆燙，便可達到烹飪的需求！
7、蒜薹，經過汆燙後的蒜薹，能破壞其含有的果膠，再炒的時候就更容易入味，吃起來也就更安全，放心！
8、黃花菜，我們一般用的都是曬乾的，當然新鮮的也是可以食用的，採摘後的黃花菜含有一定的毒性，所以無論是乾的還是鮮的，必須要焯水！
9、茭白，其含有大量的草酸，還具有解酒醒酒的作用！其含有的草酸鈣不易被人體吸收，所以烹飪之前，必須要用沸水汆燙！
10、苦瓜，其含有的草酸鈣含量是所有蔬菜中最高的，無論是涼拌還是燉湯，務必要汆燙一下，去除草酸鈣的同時，還能減少苦味！
