芹菜焯水幾分鐘，因爲芹菜吃起來口感是香香脆脆的，焯完的芹菜，吃起來口感會軟軟的，而且有很多毒素也會隨着焯完的水流失掉，但過長焯水會導致營養流失，那麼芹菜焯水幾分鐘合適呢？
芹菜焯水幾分鐘1
通常芹菜在炒之前是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，因爲不焯水口感不好，一般焯水後能讓芹菜更好地去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作涼菜時建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高溫去除芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。
芹菜經過焯水後再下鍋烹炒會變得很容易熟，但是據研究表明焯水會造成芹菜的營養成分降低。特別是在一百度的熱水中燙2分鐘會導致維生素過多的分解，十分鐘以上可能會讓維生素全部分解掉，所以在燙制的時候要把握好時間。
芹菜焯水的正確方法
1、首先摘去芹菜葉並切除芹菜根，因爲芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用。
2、根據鍋的大小把芹菜用手摺成儘可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因爲老筋會嚴重影響芹菜的口感。
3、在鍋裏添加足量的水大火燒滾，然後再添加適量鹽和少許食用油。添加鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠。
4、把切好的芹菜段倒入滾開的沸水中，保持大火，焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時，馬上撈出投入足量的冷水中，讓芹菜迅速冷卻。
芹菜焯水怎樣可以減少營養流失
1、用沸水。焯芹菜最好用沸水，在短時間之內進行焯水處理，能很好的減少一些營養素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的'加速維生素C的氧化作用，特別是60-80度水溫的時候，活性會最好。
2、加食鹽。焯水時可以在熱水中加入適量的食鹽和食用油，能讓芹菜的可溶性營養成分在水中的擴散程度更慢，因此也能很好的減少維生素的流失。
一般來說，水燒開後將芹菜下鍋煮5分鐘即可出鍋，如果煮的時間久了會影響口感。煮的時候在水裏少許加些油和鹽，這樣焯出來的芹菜顏色碧綠口感好。
芹菜焯水幾分鐘2
一般而言，在炒芹菜之前，最好把芹菜焯水2分鐘左右。
1、在芹菜焯水過程中，儘量使用沸水進行焯水。芹菜中富含大量維生素焯水時間超過2分鐘，則會使得芹菜中維生素大量流失。若焯水時間超過10分鐘則芹菜中的營養成分會全部流失。而在高溫中會使芹菜中的酶活性最強，所以應該做到短時間高溫焯水。
2、在芹菜超焯水過程中，適當加入少量食鹽和食用油，同樣可以做到保持芹菜的營養成分少量流失，讓蔬菜顏色鮮豔亮麗。
