牛肝怎麼做纔好吃

牛肝怎麼做纔好吃，牛肝的味道是很棒的，而且在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了，裏面是含有非常豐富的營養物質，以下看看牛肝怎麼做纔好吃及相關資料。

牛肝怎麼做纔好吃1

滷牛肝

原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

製法

1、首先就是將牛肝洗乾淨了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裏面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾乾了，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。

椰汁牛肝

原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。

調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量

方法：

1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗乾淨了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。

2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。

3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。

牛肝怎麼做纔好吃2

一、鮮香牛肝

鮮香牛肝

口感：鮮嫩微辣，味濃可口

材料：牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量。

調料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

步驟：

⒈、荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗淨切片;木耳洗淨;姜、蒜洗淨切末;

⒉、把牛肝放在碗裏，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製;

⒊、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁;

⒋、往鍋裏倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

二、杞子牛肝湯

枸杞牛肝湯

食療作用

在秋日時節應有對於性地加強某些養分以防止疾病的發作。增強本身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的成效，爲時下的.靚湯。

一起亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛導致的暈厥、面色無華、視物含糊等症。牛肝含鐵、鋅較多，可加快抗體等蛋白質的組成及開釋，以增強免疫力及滅菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。

材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。

烹製：杞子洗淨;牛肝洗淨切薄片狀;牛肉洗淨，切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉爲湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。

三、泡菜炒牛肝

泡菜牛肝湯

材料：牛肝，泡蓮花白(有的地方叫做圓白菜，有的地方叫做捲心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，蔥，芹菜少許，青椒少許

⒈、牛肝切片加水澱粉，食用油，胡椒粉，料酒少許拌勻靜置一刻鐘;

2、鍋內倒較多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;

⒊、留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白，再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤，酸酸辣辣，很送飯的菜。

四、炒牛肝

炒牛肝

主料：牛肝、250克

輔料：冬筍、60克、黃瓜30克、木耳(幹)、1克

調料：料酒、20克、醋、5克、醬油、20克、白砂糖、25克、鹽、3克、胡麻油、15克、澱粉(豌豆)、20克、大蔥、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各適量

⒈、將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用;冬筍處理乾淨;木耳用水漲發洗淨;大蔥、姜分別洗淨切成末，大蒜去皮洗淨也切成末，待用。

⒉、將淨冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。

⒊、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝淨水分。

⒋、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝淨油。

⒌、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

牛肝怎麼做纔好吃3

牛肝和什麼一起煮好吃

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量

調料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。

做法及步驟：

1、將牛肝洗乾淨了，然後切成薄片，在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，醃製20分鐘。

2、準備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。

3、將柿子切成小塊，將胡蘿蔔切成小段。

4、在熱鍋裏面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將醃好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鐘左右。

5、然後就是將牛肝盛出來。

6、在鍋裏面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入，用大火翻炒，兩分鐘之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。

7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。