豬肝怎麼炒纔好吃，現實生活中很多人都非常喜歡吃豬肝，而豬肝是一種富含非常中營養物質的肉類，不過很多人都想知道豬肝怎麼炒纔好吃？那麼下面就一起來看看答案吧！
豬肝怎麼炒纔好吃1
1、浸泡
把買回來豬肝放到清水中浸泡2個小時，期間要換兩次水，把豬肝的血水泡出，有去腥味的效果
2、醃製
把浸泡好的豬肝切成薄片，用清水沖洗乾淨，瀝乾多餘的水分。碗中加入適量的料酒、澱粉、生抽、醬油，把豬肝片放進去攪拌均勻，醃製10分鐘。醃製這一步是關鍵，這樣做出來的豬肝會非常嫩滑。
3、配料
青椒、紅椒去蒂，洗淨切段，生薑洗淨切片，大蒜、蔥洗淨切段備用，根據自己的喜好放配料
4、焯水
鍋中倒入足量的清水，倒入少許料酒，放2片薑片，水燒開以後，把醃好的豬肝放到沸水中煮一下，豬肝變色馬上取出過冷水，這樣可以保持豬肝的鮮嫩口感，還有進一步去腥的效果。
5、炒制
鍋燒熱倒適量的食用油，油溫6成熱放入薑片、青椒、紅椒、大蒜、蔥爆香，再倒入豬肝大火爆炒，加適量鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻後出鍋。
豬肝的功效與作用禁忌
1、豬肝含有較高的膽固醇。吃的太多會導致人體攝入的膽固醇增多，可能導致動脈硬化，加重心血管疾病，所以高血壓和冠心病患者要少吃豬肝。
2、豬肝含有豐富的`鐵元素，是非常好的補血食品，常吃豬肝可以改善貧血，還有防止眼睛乾澀、緩解眼疲勞等功效，一週食用1-2次最佳
豬肝怎麼炒纔好吃2
清理毒素
買回的豬肝切成片，然後碗中加上清水和鹽，將豬肝片浸泡20-30分鐘，這樣呢爲了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。
蒜苗炒豬肝
食材：豬肝1個 蒜苗段1-2根
做法：
1、清理好的豬肝撈出控水，再用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻，再加少量澱粉抓勻醃製5分鐘。
2、起鍋燒油加大蔥蔥白末，生薑末，中火，加老乾媽，辣椒麪，中火炒香。
3、香料炒香後，加豬肝大火翻炒，成型後加生抽，鹽，雞精，蒜苗段，繼續一分鐘即可。
這樣呢，蒜香味道的豬肝就做好了，清理毒素後，醃製，也更入味，吃起來口感香辣，軟嫩爽滑，營養十足。親戚來了做上一盤，保證一掃光，吃點豬肝對身體也很有益，真是一道完美的美食！
總結：
1、豬肝食用前一定要解毒，不要直接下鍋。
2、豬肝處理不好腥味很重，所以咱們一定要醃製好了，還可以加點生薑片去腥，味道更美。
禁忌：
1． 高血壓，冠心病膽固醇較高，應少食豬肝。
2． 豬肝不可以和維C一同食用。
3． 吃豬肝時，不能服用酶製劑藥物，易發生反應。
