肉丸子加什麼粉有彈性

肉丸子加什麼粉有彈性，我們很多人家中都會自制肉丸子，但是做出的肉丸子沒有那麼有彈性，可能是在做肉丸子的時候少放了什麼，肉丸子纔沒有彈性，以下分享肉丸子加什麼粉有彈性？

肉丸子加什麼粉有彈性1

加澱粉。

豬肉丸做法

準備材料：前腿肉260克鹽1克、生抽5克、料酒10克、澱粉6克、雞蛋清1個

步驟：

1、豬肉洗淨剁成肉末。

2、放鹽、生抽、料酒。

3、打入一個雞蛋的蛋清，放入澱粉。

4、用筷子往一個方向用力攪打上勁，靜置二十分鐘。

5、鍋裏放水，煮至冒小泡，轉小火。拿一個小勺子弄一點肉泥在手上。

6、反覆摔打幾遍。

7、輕輕的放入鍋裏。

8、開大火，煮至肉丸子全部浮上來。

9、撈起，過涼水就做好。

10、成品。

肉丸子加什麼粉有彈性2

做豬肉丸的時候加入澱粉和雞蛋液，順一個方向不停攪打，肉餡上勁了，做成的'肉丸就有彈性。

豬肉丸製作方法：

準備材料： 豬瘦肉500g，料酒，蔥，姜，雞蛋50g，澱粉10g ， 胡椒粉 ，鹽。

1、蔥姜打成汁，肉打成肉糜，蔥薑汁取一半，加入雞蛋液、澱粉、料酒加入肉糜中攪打。

2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁、鹽、胡椒粉、味精繼續順一個方向攪拌。

3、攪打到肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟着提起的筷子一起跑。

4、鍋中放水燒開，轉小火。

5、肉糜用左手虎口擠出丸子狀，右手拿勺子接取丸子，放入燒的水中。

6、待全部擠成丸子後開中火燒開，燒至丸子全部浮起，關火。

7、撈出丸子瀝乾水，丸子就做好了。

做肉丸子的時候加入澱粉和雞蛋液，這樣做出的丸子會更有彈性，小夥伴們趕快嘗試着做一下，說不定可以得到Q彈的肉丸子哦。

肉丸子加什麼粉有彈性3

1、當把餃子餡和蔬菜水果都剁好以後，添加雞蛋液，一斤包餡打進兩個雞蛋就可以，由於生雞蛋凝結以後會發硬，那樣不僅能夠 讓豬肉丸子吃起來Q彈，並且還能鎖定汁水和水份，營養成分更爲豐富多彩，自然一些老人多吃雞蛋擔憂膽固醇較高，那麼能夠 添加一些木薯澱粉，加木薯澱粉一樣能夠 鎖定水份和汁水，但是營養成分相對性於生雞蛋自然要低一些。

2、打進生雞蛋或是添加木薯澱粉可還沒有完了，下邊也要輾壓包餡，很多人全是拿筷子簡易一拌，卻不知道歷經輾壓的包餡，纔可以把包餡內部氣體徹底清除，那樣作出的豬肉丸子吃起來也更紮紮實實，更頗具延展性，自然也就不易散掉。

3、入鍋以前，不論是煎、是炸還是煮，毫無疑問要把餃子餡製成肉丸子樣子才行，很多人到這一步就頭痛，由於手裏都會粘滿餃子餡，實際上在手裏略微沾幾滴水或是抹點油，都能夠避免餃子餡粘手，並且還能讓肉丸子表層更光潔。

4、煎煮毫無疑問不能用球形，不然遇熱總面積很小，也不易煎透，一般 狀況全是按扁，可大部分人應用的鍋全是一般鍋，而一般鍋很容易黏鍋，一旦黏鍋就非常容易導致損壞，那樣又會影響豬肉丸子的樣子，實際上要是在豬肉丸子的表層蘸一些幹小麥麪粉或是幹澱粉，就可以防止，而且還能讓豬肉丸子的外皮吃起來更爲鬆脆。

5、煎炸是大部分人選用的一種製做肉丸子的烹飪方式，主要是炸制食品太香，可一些盆友發覺炸制很容易導致肉丸子撒開，實際上這一重要在水溫，我以前在親戚家用餐，見到她是冷油立即放肉丸子。

結果肉丸子下鍋就散掉了，一定要等水溫在五到七成熱中間放進肉丸子，那樣纔不容易粉碎，不僅樣子漂亮炸制全過程也會更節油，也就是手離油表層十釐米上下，能顯著覺得到酷熱，但還並不是很發燙的溫度。

6、老人會非常喜歡煮的豬肉丸子，最先是無需放一滴油，那樣吃起來更健康也更有利於消化吸收，此外煮丸子的骨頭湯還能夠用於燒湯或是煮麪條，相當於不消耗，但是常常碰到一些盆友也是涼水放肉丸子，非常是如今大家都較爲喜歡製成品的火鍋肉丸子，而火鍋肉丸子不管涼水還是開水都能夠入鍋。

這反倒會欺詐一些不常常做飯的小夥伴們，就和我表妹一樣，以前就把累死累活也是剁餡，也是拌餡，結果在最後一步，卻幹了一鍋肉沫湯出去，一定如果沸水入鍋，就和煮水餃、煮湯圓、煮麪一樣，要是是開水水入鍋，肉丸子下鍋後會立刻鎖定表層，想碎也不可能。