如何做乾煸藕絲，藕是常見的根莖類蔬菜，蓮藕是日常生活在很多人喜歡吃蔬菜之一。蓮藕的做法也是多種多樣的，有很多喜歡吃乾煸藕絲，下面來教大家如何做乾煸藕絲。
如何做乾煸藕絲1
食材
藕 2節
蛋黃 1個
生粉 適量
芝麻 適量
花椒 適量
蔥 適量
幹辣椒 5個
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
味精 適量
方法/步驟
藕削皮切條，洗淨，瀝乾，給適量鹽抓勻之後給一個蛋黃抓勻，再給澱粉抓勻，備用
鍋中油燒開，倒入藕，炸至兩面金黃撈出之後，復炸一遍撈出備用
鍋中放適量油，倒入幹辣椒，花椒炒香，倒入炸好的藕，翻炒加入適量鹽，雞精，味精 ，翻炒均勻加入白糖，白芝麻，翻炒，最後加入蔥花
裝盤
如何做乾煸藕絲2
怎麼做乾煸藕絲
1、主料：藕1節、芹菜2根。
2、輔料：白芝麻1撮。
3、蓮藕去皮洗淨，切絲。
4、放在水中泡一下。
5、瀝乾水分，滾勻幹澱粉。
6、炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲。
7、炸至金黃，撈出控油。
8、炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒。
9、煸炒出香味，加入切好的芹菜絲。
10、放入炸好的藕絲一起翻炒。
11、加入適量的鹽味精，胡椒等調味料一起翻炒，最後加入白芝麻撒在上面。
12、美味的乾煸藕絲就出鍋啦。
如何做美味的乾煸藕絲
食材：蓮藕 500g，幹辣椒 3跟，澱粉 適量，芝麻 適量，蒜 適量，鹽 適量，蔥姜 適量。
1、姜洗乾淨，切成絲，幹辣椒剪成段。芹菜洗乾淨，切成段。蓮藕去節，洗乾淨，去皮，切成半個手指粗的大小。
2、把藕段放在清水裏，浸泡10分鐘，把表面的澱粉泡掉。
3、瀝乾水份後，加1小勺鹽醃製15分鐘左右。控出水分後，加2大勺澱粉攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油溫6成熱，下醃製好的蓮藕絲，炸制金黃色，迅速撈出，然後等油溫7成熱，再下鍋復炸，撈出控油。
5、鍋中留底油，加入姜，辣椒，花椒，炒出香味，加入芹菜，蒜末。鍋中留底油，加入姜，辣椒，花椒，炒出香味，加入芹菜，蒜末。
6、最後，翻炒均勻後，撒芝麻出鍋。蓮藕泡水可以防止蓮藕氧化變色。還有第二次復炸可以讓蓮藕更加酥脆。
如何做乾煸藕絲3
藕的功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的`食療佳品。
女人吃藕的好處
1、纖體減肥
藕中含有比較多的粗纖維，這種物質能夠很好的幫助身體排出一些多餘的毒素，還能夠起到一定的減肥作用。
2、鎮靜安神
女人吃藕後能吸收豐富營養，而且能起到寧心安神放鬆神經的重要作用，它能讓女人焦慮抑鬱的心情得到調節，而且能緩解女人壓力。
3、幫助產後恢復
藕富含的維生素具有收縮血管和止血的作用，對於治療產後淤血有很好的作用，產後兩週左右生吃蓮藕，有助清除腹內積存的瘀血；另外新媽媽常吃藕還能增進食慾，促進乳汁的分泌。
4、美容養顏
藕能爲女人身體補充豐富粘液蛋白和多糖以及多種礦物質與微量元素，女人身體在吸收這些有效營養後，能促進皮膚細胞再生，也能增強皮膚的彈性，減少皺紋生成，能讓膚質明顯改善，而且能有效延緩皮膚衰老。
5、促進腦部發育
女人吃藕後，不但能吸收豐富的營養，還能提高大腦功能，而且能營養腦神經，並能促進智力發育，能讓女人變得越來越聰明，而且能增強女人的大腦功能，會讓她們變得越來越聰明。
雖然藕的營養價值高，而且食用非常的美味，但是需要注意的是，特別是產後媽媽最好不要太早吃，以免影響健康，這個是非常重要的。而且對老年人來說，可以適當的多吃藕有益健康哦。
蓮藕是日常生活在很多人喜歡吃蔬菜之一。不僅僅因爲美味，而且藕的營養價值還是非常高的。蓮藕不僅僅可以生食而且可以做菜，還具有一定的藥用價值，因此我們知道日常生活中，我們自然少不了藕這樣美味的蔬菜了，讓它變成你餐桌的常客吧。
藕的營養價值而且食用方法非常的多，不僅僅可以做菜，而且可以曬乾做成別的美味，但是需要注意我們在食用藕的時候，注意挑選新鮮的，因爲發黑、異味的最好不要吃，以免影響健康。
香酥藕片
材料
主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個
調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克
做法
1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
