鮮蓮藕如何保存，蓮藕是我們日常生活中經常食用的食材之一，蓮藕有脆有糯，口感爽脆鮮甜，那麼買回來的蓮藕一時間吃不完該如何保存，才能使口感不變營養不流失呢？下面一起學習一下鮮蓮藕如何保存。
鮮蓮藕如何保存1
鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，家庭中買回的鮮藕若吃不完存放，表皮會很快變爲鐵鏽色，不僅失去鮮豔色，食用品會顯著下降。
鮮藕保鮮的方法：將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直根朝下放入水缸或水桶內，用清水淹沒，若鮮藕太長可從節部切斷，隔5至6天換一次水，可以使鮮藕保存較長的時間。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值
藕怎麼保存時間長
1、小技巧之稻草保鮮法
我們買來鮮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然後和着蓮藕一起放在清水裏，只需要把稻草浸溼就好了，最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就ok了，這樣大概可以保存一個禮拜左右。不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
2、小技巧之泥土埋藏法
這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮溼卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮溼的地方。
3、其他日常保鮮技巧
除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕。比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然後冷藏。
夏季怎麼防止蓮藕變黑
強健胃粘膜:維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
改善腸胃:單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
預防貧血:預防貧血，協助肝臟的運動。
止血:蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
防止藕變黑的方法
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。
在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。
不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的.色澤。
實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
鮮蓮藕如何保存2
蓮藕的貯藏保鮮方法
1、薄膜帳藏法：
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
2、泥土埋藏法：
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團爲宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。
如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。
如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。
3、少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
4、蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右。
鮮蓮藕如何保存3
鮮蓮藕如何保存
鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗淨，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中爲宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。鐵鍋煮藕,額外補鐵
“糯米藕”可算水鄉風味，幾乎每個城市的街頭都有得賣。阿琅知道藕是營養佳品，也知道用鐵鍋能補鐵，常常，她也在家裏用鐵鍋煮“糯米藕”，鐵鍋煮藕真的既營養又額外補鐵嗎?
蓮藕中有一種化學成分叫單寧，遇空氣氧化生成黑色素，或者能與金屬生成深色的鹽類，如遇鐵即變成藍色或暗綠色。因此，切藕最好用不鏽鋼刀具，煮藕最好用砂鍋。
醫學背景
藕含豐富的澱粉及少量蛋白質、維生素C，還有焦性兒茶酚、過氧化物酶等活性成分，生者清熱生津、活血散淤，熟者健脾開胃、補血止瀉。
單寧(又叫鞣酸)在許多蔬菜水果中都含有，如藕、土豆、茄子、桃、梨、蘋果等。當這些蔬果切開和去皮暴露在空氣中後，鞣質中的酚類氧化產生醌的聚合物，形成褐色色素，就會變成褐色。
鞣酸與鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵，少量食用並無大礙，但影響食用性狀，且並不具備補鐵效果。
