乾煸藕絲怎麼做好吃？蓮藕是很多人都吃過的食物，有很多種烹飪手法，其中乾煸藕絲不知道大家吃過沒有，非常酥脆好吃，可以當零食吃，就像薯條一樣，如果大家有興趣做的話，下面就爲大家推薦乾煸藕絲怎麼做好吃吧。
乾煸藕絲怎麼做好吃1
乾煸藕絲的做法
響藕切成條。
先放鹽，雞精抓勻。
手抓2把吉士粉抓勻。
入油鍋炸定型撈起再下鍋復炸一遍。
丁點餘油即可，放花椒粒，姜沬，蒜沬，乾的紅辣椒絲。煸香。
再下入藕條。
再放入青花椒油，香油，辣子紅油，味精，色拉油，蔥節，白芝麻和勻起鍋。(每種油都只放一點點)
出鍋成品，又好吃又好看。
乾煸藕絲怎麼做好吃2
可以當零食吃的乾煸藕絲的做法
將藕刨皮洗淨，切成粗一點的絲，類似藕條。一定不要太細，炸過後會縮水
切好後，用清水將藕絲反覆沖洗幾遍再放清水中浸泡5分鐘，去除藕自帶的澱粉
浸泡過程中，我們準備乾煸藕絲的調料：辣椒和花椒可以根據個人口味適當增減，玉米澱粉可以適當多準備些，一定保證要藕絲都均勻裹上澱粉
將浸泡過的藕絲瀝乾控水，一定儘量控幹，然後在控乾的藕絲裏先後放入3g鹽和蛋黃抓拌均勻，放入蛋黃能讓炸出來的藕絲顏色更加好看，如果藕絲多也可以增加蛋黃的數量
加入玉米澱粉，邊加邊抓拌，讓藕絲均勻的裹上玉米澱粉，裹好後，可以放入鏤空的容器裏繼續控水
開始第一邊炸藕絲：1鍋內放入油，油量一定要保證能夠浸過藕絲2油溫要燒至9成熱3放下去炸5秒後，開始用筷子或者鍋鏟撥動藕絲，以防粘連！
油溫和澱粉按步驟來做，基本不會粘連4炸至淺金色撈出，等待復炸5囉嗦一次，如果藕絲比較多，一定分幾次炸，一定要保證油浸過藕。
開始復炸藕絲：將炸過一遍的藕絲，再放入9成油溫的`油鍋復炸20秒，炸至表面金黃色，一根根的，就可以撈出備用了
鍋內留少許餘油，依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香，加入藕絲、芹菜絲、白糖、鹽、芝麻、蔥段煸炒20秒
好吃的停不下來可以當零食的乾煸藕絲做好了！
這種方法也可以用來做乾煸土豆絲，喜歡這道菜的朋友收藏起來吧！
小貼士
1、油量和油溫：油一定要浸過藕絲，油溫一定要燒到九成熱
2、用清水浸泡後，藕絲一定要儘量控幹
3、玉米澱粉一定要裹均勻，多裹些
乾煸藕絲怎麼做好吃3
香酥麻辣的乾煸藕絲的做法
藕切成筷子粗細的小條沖洗乾淨瀝乾，玉米澱粉拌勻。
小火炸，變金黃偏硬根根分明後撈起來，油溫升高大火復炸。
調味:油燒熱放大量花椒幹辣椒，小米辣，蒜末，炒出香味關火以免糊鍋。餘溫放鹽，蠔油，白砂糖炒制均勻放藕條迅速裹勻出鍋，撒芝麻
