蒜薹怎麼處理，蒜薹是平常我們常吃到的一款蔬菜類食物，蒜薹味道清脆香甜，可以做成多種美味，日常愛吃蒜薹的人羣比較多，蒜薹食用之前有一些地方需要處理的，下面就來了解一下蒜薹怎麼處理。
蒜薹怎麼處理1
1、蒜薹是蔬菜是綠梗狀蔬菜，買回需要將一根一根的整理後泡洗在用刀來切。
2、蒜薹的頭有須，就要一根一根的捋好。
3、用小剪枝一根一根的將蒜薹須剪段。
4、蒜薹須是不能吃的，在用剪子剪的時候要斜茬剪。
蒜薹怎麼清洗？
1、鹼水浸泡法（或淘米水法）：此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次污染。針對部分可溶性農藥反而有害。可溶性農藥遇鹼可能發生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在鹼性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。
2、使用洗潔精、洗潔淨：對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。所以很多專家都建議儘量不要採取此辦法。
3、臭氧去除農藥殘留：從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌性能，是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因爲它的強氧化能力，在濃度高於1。5mg/l以上時，人員須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。
國外的相關測試顯示，臭氧濃度要達到5—30mg/l纔會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1—2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊並且嚴重破壞營養。
吃蒜薹的好處
1、殺菌
衆所周知，我們往往吃蒜薹的其中一個重要原因就是蒜薹可以去除對人類身體有害的細菌以及寄生蟲，從而保護免疫功能。同時，它也可以很好地預防疾病，更甚可以對肺炎等疾病進行輔助治療。
2、減肥
蒜薹具有很豐富的膳食纖維，是改善腸道的重要纖維之一。在消化的同時，可以有效地促進腸道蠕動，增強便意，從而達到減肥的功效，另外，蒜薹還含有豐富的維生素，可以預防動脈硬化以及防血栓的`作用。
3、防癌
蒜薹還可以從主面阻斷亞硝胺致癌物質的合成，正是因爲其中有許多種人體必需元素，例如：鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等身體必備的元素，所以才成爲良好的從根源處阻絕癌症發生的食材之一。
吃蒜薹的好處可謂多多益善，尤其是處於現在這種快節奏的社會，動不動就是快餐這樣的食物，所以偶爾來一些蒜薹可以起到殺菌的作用。這個也特別適合肥胖人羣，閒暇時間來一根，可以有效的控制身材，最主要的是可以預防疾病，好的身體纔是革命的本錢。另外，吃完一定要漱口喲。
蒜薹怎麼處理2
剛開始對蒜薹的選擇就非常重要，不要去選擇那些老的蒜薹，因爲老的蒜薹在口味上肯定是不如新鮮的，這個就需要火眼金睛了。其次就是對蒜薹進行浸泡，去除小蒜薹身上的農藥，然後對小蒜薹去根切除，放入鍋中進行炒鍋。當然最好的就是在切之前就已經清洗，以防破壞青花素。所以這樣配起來的菜品，纔會達到顏色與味道的並齊，真正的稱爲色香俱佳。
蒜薹炒之前要怎麼處理
炒蒜薹時不需要把蒜薹先用熱水焯會的，把蒜薹先用熱水煮會，會影響食物的口感。
主料：蒜薹200克，臘肉200克。
輔料：蔥1段，姜1片，蒜1瓣，豆瓣醬1包。
步驟
1、臘肉煮熟晾涼，切薄片。
2、蒜薹洗淨切適中的小段，蔥薑蒜切片。
3、鍋中放入少量油，蔥薑蒜爆香，臘肉放入鍋內煸炒至肥肉部分透明並且析出油脂。
4、放入蒜薹翻炒至斷生，調入豆瓣醬即可。
炒蒜臺如何才能入味
蒜臺去掉尾巴，洗乾淨後切成小段。蒜臺要買新鮮的，這樣吃起來口感纔會好。
第二步：在蒜臺中撒入適量的鹽，醃製20分鐘左右，這樣在炒制的時候蒜臺纔可以更好的入味哦，還省煤氣。
肉切成肉片，肉片儘量要切的薄些，這樣更加容易炒熟。
切好的肉片的用澱粉和水充分的攪拌均勻，這樣在炒制的時候可以保證肉片鮮嫩的口感。
炒鍋中倒入食用油，油最好能淹沒肉片爲好，油熱後放入肉片，快速翻炒均勻，防止肉片粘鍋，炒制七成成熟後放入蔥薑蒜末和辣椒，炒出香味後放入少量醬油上色。因爲炒蒜臺的時間比較長，肉片炒的熟了以後出鍋就老了。所以要算好時間哦
倒入蒜臺，炒制蒜臺成熟，這個時候稍微放些鹽，保證菜品的味道，最後放入味精，攪拌均勻，即可出鍋啦。這裏要注意的是，胃不好的人吃炒不熟的蒜臺很容易胃疼，這個一定要注意哦。
蒜薹的飲食禁忌
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
食用之前要把蒜薹須減掉，蒜薹須是不能食用的哦，蒜薹上如果有農藥，那麼食用之前蒜薹的清洗很重要，可以嘗試上述的清洗方法，把蒜薹上的農藥洗乾淨再烹飪哦。對於愛健康的我們，烹飪的時候一定要留意各種食物的吃法及清洗，才能保證身體的健康。
