蒜薹的營養成分，蒜薹是一種熱量相對較高的蔬菜，所含的營養非常的豐富，而且對身體有着很好的補益功效，可以保護肝臟，還能預防癌症的發生。下面來看看蒜薹的營養成分。
蒜薹的營養成分1
蒜薹的營養價值
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜薹與生菜搭配同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。
蒜薹與木耳搭配同食，有涼血止血、降脂減肥之功效，對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。
營養功效：
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜薹食用禁忌有哪些
1、蒜薹在烹調過程中應該要注意正確的烹調方式，不可以烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、蒜薹雖然營養但是不能過量食用。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。每天不可以超過六十克。
3、對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜薹，因爲蒜薹的刺激性比較大，還含維生素C，白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以白癜風患者最好是不要吃太多的蒜薹，可能會加重病情。
蒜薹的營養成分2
蒜薹裏面含有鈣質，尼克酸，維生素c，維生素a，胡蘿蔔素，素纖維以及糖類物質，它裏面的粗纖維含量豐富，適當的吃一些便祕出現的機率就變得沒有那麼高，它裏面的維生素c含量豐富，適當的吃一些就可以達到降低血脂作用，動脈硬化以及冠心病出現的機率也會降低，很多血栓形成也可以受到抑制。
適當的吃一些蒜薹還可以讓肝臟得到有效保護，能夠讓肝細胞脫毒酶的活性受到誘導，這樣亞硝酸胺所造成的癌細胞也能夠受到阻斷，蒜薹裏面還含有一定的鈉素，能起到很好的殺菌效果，達到有效的殺滅寄生蟲以及病原菌作用，這樣流感出現的機率就不會那麼高，而且還可以達到驅蟲以及預防感染作用。
適當的吃一些蒜薹能夠讓大腸排便速度變得更快，能夠預防傷口感染，而且還可以讓心血管疾病出現的機率沒有那麼高。
蒜薹不能和什麼一起吃
蒜薹的營養價值雖然非常高，但是它也需要注意一些食用禁忌，蒜薹不能和韭菜搭配在一起吃，會讓消化功能變得沒有那麼好，而且還會讓身體覺得非常不舒服。
蒜薹不能和地黃搭配在一起吃，容易影響到營養物質的吸收，而且沒有辦法讓身體很好的獲取營養物質，蒜薹不能和大蔥搭配在一起吃，兩種食材搭配在一起吃會讓殺菌效果變得比較差。
蒜薹不能和何首烏搭配在一起吃，兩種菜分開吃營養價值是很豐富的，但如果搭配在一起吃，沒有辦法讓身體很好的吸收利用，一定要特別注意。
如果視力方面有問題就不要吃蒜薹，會讓視力下降的.情況變得更加嚴重，對視力造成更大的影響，所以有視力不好的人就應該少吃。
肝病患者也是不能吃蒜薹的，如果肝病患者吃蒜薹就會讓肝功能方面受到阻礙，容易讓肝臟功能變得越來越差，疾病更加嚴重或者讓病情再次復發。
蒜薹怎麼吃好
可以把蒜薹涼拌以後來吃，首先把蒜薹清洗乾淨，鍋中加入適量的水煮開，然後就放進鍋中焯燙一下，變軟以後盛出來放到涼水裏面清洗一下，然後再撕成條狀，把辣椒切碎，再加入香油，醋，生抽攪拌均勻，蒜薹放到一個盤子裏面，把調好的料汁澆上去，攪拌均勻就可以吃了。
還可以把蒜薹和肉絲搭配在一起炒着吃，先把豬肉清洗乾淨，然後切成絲，加入適量的醬油鹽攪拌均勻，然後再把蒜薹清洗一下尾部切掉，然後再把生薑皮去除切成絲，鍋燒熱，添加適量的油，再繼續燒熱。
加入一些肉絲翻炒均勻，炒到變色，然後盛出來，鍋中再添加適量的油，把生薑絲放進去，加入蒜薹，添加一些清水，用大火快速翻炒均勻，炒到變色以後就可以盛出來吃了。
蒜薹可以和雞蛋木耳搭配在一起吃，需要把雞蛋打進碗裏面攪拌均勻，加入適量的水以及鹽繼續攪打，其他的食材全部都備好，鍋中加入適量的油燒熱，把雞蛋液倒進去煎到金黃。
再翻面煎到兩面金黃，蔥段放進去爆香，再加入木耳以及蒜薹翻炒均勻，用中火炒到斷生，再把煎好的雞蛋倒進去炒成塊狀，加入適量的蠔油，胡椒粉，雞粉以及鹽翻炒入味以後就可以吃了。
蒜薹的營養成分3
蒜薹的功效與作用
1、蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
2、蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
3、蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
4、蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
5、蒜薹保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
溫馨小貼士
蘆筍能和蒜薹一起吃嗎
可以。從食物成分上來看，蘆筍中含有豐富的植物蛋白、碳水化合物、粗纖維、維生素、葉酸、多種氨基酸及鈣、磷、硒等礦物質元素。
蒜薹，也就是我們平時說的蒜薹，是大蒜苗中抽出的花莖，含有豐富的膳食纖維、糖類物質、胡蘿蔔素、維生素C、大蒜素及鈣、磷等營養成分，這兩種食物成分不相沖突，可以與之同食。
