木耳菜的功效與作用，每道菜都具有自己獨特的一面，如同木耳菜一樣。因爲每個地方的叫法，我們又將木耳菜叫做潺菜、豆腐菜、紫角葉、菊三七等。以下分享木耳菜的功效與作用。
木耳菜的功效與作用1
功效作用
核心功效
清熱解毒、潤腸通便、降壓
性味
性寒、味甘酸
適宜人羣
老年人、高血壓、肝病、便祕患者
不宜人羣
孕婦、脾胃虛寒者
禁忌人羣
脾胃虛寒者
木耳菜中含有葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿蔔素及有機酸、皁甙、鐵等元素，有清熱解毒、潤腸通便、降壓等功效。
1、清熱解毒
木耳菜有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2、潤腸通便
木耳菜中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，可以治療便祕，改善皮膚乾燥等。
3、降血壓
木耳菜口感嫩滑、營養豐富，具有很好的食療保健功效，經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、清熱涼血、利尿等作用。
營養價值
木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，可補充人體所需的維生素。木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補鈣的最佳選擇之一。木耳菜除了蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他營養成分與莧菜不相上下，有很好的清熱解毒、益肝的作用。
木耳菜的功效與作用2
1、木耳菜具有清熱解毒的功效
木耳菜中含有胡蘿蔔素、鐵、有機酸等，具有清熱解毒、潤腸涼血的功效。如果身體上出現了痢疾、皮膚髮炎等症狀，吃木耳菜可以起到治癒的作用。而且經常食用木耳菜的人血壓、血脂肯定都不是很高，所以這道菜十分適合老年人。老年人的身體機能在逐漸下降，很多美味食物都是要忌口的，但這道美味的木耳菜不但不用忌口，而且還可以多吃。
2、木耳菜具有潤腸的功效
木耳菜之所以能夠起到潤腸通便的功效，是因爲木耳菜中含有豐富的膳食纖維;而膳食纖維對於治療便祕又可以起到很好的效果。不僅如此，木耳愛還可以起到緩解皮膚的乾燥、治療便血和腰痠腰軟等症狀。當你發現身體出現便祕、便血、乳頭破裂等症狀時，先不要着急服用藥物，木耳菜可以幫你解決。
3、木耳菜具有護肝解毒的作用
木耳菜中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B等微量元素，而且這道菜的熱量十分的低、脂肪相對而言也比較少，對於想減肥的女性朋友而言簡直就是不可多得的一道菜。除了可以幫助女性朋友減肥之外，木耳菜還具有護肝解毒、清熱涼血、利尿、降低膽固醇、防癌抗癌的功效。利用木耳菜減肥之餘，還能夠讓身體補充到必要的營養物質，簡直就是一舉兩得。
木耳菜的功效與作用3
木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒溼性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質疏鬆。
7、降血脂，對心腦血管疾患有很大幫助。
8、減重減肥。
木耳菜的作用
1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
3、可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
木耳菜營養價值
木耳菜是一道常見的蔬菜，也是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。
木耳菜不但美味而且營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜的適宜人羣
也許很多人對木耳菜都不陌生，因爲它是餐桌上比較常見的蔬菜，質地柔嫩軟滑，而且營養價值高，從前面我們已經知道它還有很好的食療作用與功效。那麼木耳是不是所有人都可以吃呢？它有沒有特定的適宜人羣呢？
一般情況下，木耳菜是所有人羣均可食用的，沒有很大的禁忌等，但是有一些人是可以多吃的`，因爲它特有的食用功效，還有一小部分人不宜食用或者不宜食用過多的。我們來看看哪些人可以多吃，哪些人不宜多吃。
1、高血壓、肝病、便祕患者可以多食，極適宜老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
但是木耳菜食用注意要注意：
1、高血壓、肝病、便祕患者可以多食，極適宜老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
3、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。
木耳菜能生吃嗎
木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，俗稱木耳菜。
木耳菜營養極爲豐富，富含鈣、鐵、蛋白質及維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕的功效。熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便祕患者也可以多食。
但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，並不要放醬油。木耳菜經常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因爲木耳菜性寒，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。
吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當然了木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當的話，不僅會影響到其口感，也會引起營養成份的流失的。因此日常在吃的時候一定要引起足夠的重視。
