生瓜的營養價值與功效，生瓜葫蘆科植物的一種，它外表爲長棒形，果肉爲綠白色，可以生吃，也能涼拌大概炒制之後食用，生瓜的生命力很強營養價值也高，以下分享生瓜的營養價值與功效。
生瓜的營養價值與功效1
食材簡介
果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉緻密，綠白。以嫩瓜加工醃製爲主，也可炒食，不宜生食。
明王世懋撰《學圃雜疏》（1587）記載：“瓜之不堪生dan 而堪醬食者，曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特徵、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近。
菜瓜爲葫蘆科植物越瓜的果實，爲一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片爲卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。生於溫熱帶，
營養價值
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。
食用功效
生瓜性味甘、微寒、無毒，有消暑止渴、利腸胃、解酒毒、利小便的功用。
適用人羣
一般人都可食用。
禁忌人羣
胃寒、女子來潮痛經者禁食。
選購技巧
1、看外形：西葫蘆應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。
2、看大小：西葫蘆個頭應大小適中，每個大約重1000克左右爲佳。
3、看鮮嫩程度：西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。
4、可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方爲綠色、並好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方爲黃色，發乾的，就是老的。
生瓜的營養價值與功效2
1、生瓜的營養價值
生瓜是一種營養豐富的特色菜品，它不但含有水分和蛋白質，還有大量的脂肪和碳水化合物，另外膳食纖維、胡蘿蔔素以及尼克酸和多種維生素等，也是生瓜中重要的存在，平時人們食用生瓜能快速吸收營養，促進身體的正常代謝。
2、生瓜能
生瓜是一種味甘性寒的'特色菜品，是它重要的功效，適合人們在夏天食用，可以有準備減少中暑的發生，另外生瓜中的微量元素還能調節人類神經，減少抑鬱、煩悶等不良情緒的出現。
3、生瓜能解毒通便
生瓜有多種保健功效，它可以消腫，對人類的小便不利有很好的緩解和功效，另外生瓜還能解毒，它可以提高肝細胞的活性，加快毒素的分解和排泄，特別是對人體內的酒精毒素有良好的清理作用，平時喝酒以後吃些生瓜，就能起到快速解酒的功效。
可見吃生瓜的好處還是非常的多的，大家在夏天的時候也完全可以根據個人的口味，然後適當的加些自己喜歡的佐料，做成自己喜歡吃的菜餚。但是上文也說了，對於脾胃不是特別好的人，我們是不建議吃生瓜的，容易造成腹瀉。
生瓜的營養價值與功效3
生瓜子是一種有營養的特產。脂肪含量很高，另外，膳食纖維、胡蘿蔔素、煙酸和各種維生素都是生瓜的主要成分。一般人食用生瓜子，可以迅速吸收營養，促進身體健康。代謝。生瓜子是一種特殊的甜食和冷食。
它最重要的功能是清熱解毒。夏季人們最喜歡吃。可降低中暑發生機率。另外，苦瓜中的微量元素還能調節神經，降低抑鬱和抑鬱的發生率。
植物形態編輯
菜瓜(《學圃雜疏》) ，一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生;葉片圓形或近乎心形，長寬各約8～15釐米，先端圓，基部深心形，邊緣具不整齊的微波狀鋸齒，兩面被毛;葉柄長，有刺毛。花單性同株;
雄花簇生，雌花單生，具長梗;花萼鐘形，5裂，被毛;花冠黃色，5深裂;雄蕊3枚，分離，着生於花萼筒部，花絲短;子房下位，花柱短，柱頭3枚。果實長棒形，中等大者長約30釐米，最粗部徑約4釐米;表面粗糙，黑綠，有淡綠條紋10條;果肉綠白色，堅實。
花期6～7月。生於溫暖地帶。我國各地多有栽培。
藥材鑑定編輯
本品與其同屬植物越瓜C. Melo L. Var. conomonMak.自古混淆不清，往往互稱爲菜瓜或生瓜。但二者自有區別，除果實的形狀不同外，越瓜可生食或醬醃，而生瓜皮厚肉硬，不堪生食，僅可醬醃作蔬用。
古籍考證編輯
出自姚可成《食物本草》①《學圃雜疏》：“瓜之不堪生啖而堪醬食者，曰菜瓜。圓者如甜瓜，長者如王瓜，皆一類也。以甜醬漬之，爲蔬中佳味。”②姚可成《食物本草》：“生瓜，處處蔓生，或深青色，或白色，長可二尺，外微有棱線，六、七月盛極，可醃曬作葅。”
原生形態編輯
菜瓜(《學圃雜疏》) 一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生;葉片
圓形或近乎心形，花萼鐘形，5裂，被毛;花冠黃色，5深裂;雄蕊3枚，分離，着生於花萼筒部，花絲短;子房下位，花柱短，柱頭3枚。果實長棒形，中等大者長約30釐米，最粗部徑約4釐米;表面粗糙，黑綠果肉綠白色，堅實。花期6～7月。生於溫暖地帶。
