淮山煲雞湯還可以放什麼，雞湯是我們日常生活中較爲常見的一種食品，而且雞湯的營養價值很高，基本上是所有的人都非常的適合喝雞湯。以下了解以下了解淮山煲雞湯還可以放什麼。
淮山煲雞湯還可以放什麼1
雞肉洗乾淨，在水裏泡一下，洗去血水，切小塊，雞油剔除
淮山去皮，切滾刀塊，切好馬上泡水裏，我放的稍微晚了點有點氧化變黑
胡蘿蔔去皮切滾刀塊
鍋裏燒熱水，把雞塊放進去灼水
雞塊洗掉浮沫，濾幹水放一邊備用
紅棗洗淨，蔥姜洗淨，蔥選擇蔥白，生薑切片
砂鍋裏水燒開以後放入蔥姜，紅棗，繼續大火燒開
砂鍋裏的水再次燒開，放入雞塊，大火煲10分鐘
雞塊煮熟後放入淮山，胡蘿蔔和濃湯寶，轉中火煲15分鐘
放入適量的鹽調味，轉小火煲20分鐘
煲夠時間關火，利用電陶爐的餘溫再煲一會就可以開吃了
砂鍋煲的湯很好喝，涼了也很清爽
小竅門
1、淮山去皮的時候用塑料袋或者手套包住手，避免淮山分泌的粘稠物弄到手上，癢起來比較難受
2、雞肉切小塊的時候把雞油剔除
3、煲湯的工具可以換其他的鍋具
淮山煲雞湯還可以放什麼2
1、雞湯的做法
1、板栗參雞湯：
原料：雞（半隻)、板栗（十個)。
配料：胡蘿蔔（一根)、蔥（兩段)、姜（兩塊)（一塊拍散一塊切片)、西洋參（8克)、枸杞（20粒)。
調料：鹽、胡椒粉。
製作步驟：
1、鍋裏放水，煮拍散的那塊姜，水開後把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜、調入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿蔔、枸杞半小時即可。
5、可以根據自己喜好放香菜、香油等。
2、花菇燉雞湯：
主料：雞一隻（最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟：
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右)。
3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末，放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，放入泡發好的花菇。
4、大火煮開轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水千萬不要中途再加水會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
3、當歸竹蓀土雞湯：
主料：土雞（母雞1只)。
調料：當歸（1片)、竹蓀（適量)、花生（適量)、紅棗（5個)、薑片（三片)、花椒（幾顆)。
製作步驟：
1、買來的雞切塊洗淨，雞肉焯一遍水。
2、爲了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裏。
3、加水沒過雞肉，竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。
4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
5、寒冷冬季裏喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉可以調一個沾料就OK了。
4、宮廷雞湯
材料：老母雞（油雞)（1只)、薑片（少許)、水（適量)、鹽（適量)、枸杞、紅棗、香蔥（適量)。
製作步驟：
1、老母雞一隻最好選用上好的北京油雞。
2、清洗並處理雞，剪掉雞爪的指甲。
3、整隻放入深鍋裏，薑切片、備紅棗和枸杞，香蔥切末。
4、鍋裏填入水，水量大概沒過雞身。
5、放入薑片大火煮沸，撇到浮沫。
6、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯，雞肉軟嫩，盛入碗中加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
5、胡蘿蔔玉米雞湯：
主料：雞肉（適量)、胡蘿蔔（適量)、玉米（適量)。
調料：紅棗（適量)、生薑（適量)、鹽（適量)、花（適量)。
製作步驟：
1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發，胡蘿蔔去皮，切成小塊，玉米切成小段。
3、雞肉切成小塊，焯水後備用。
4、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。
5、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。
6、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
2、喝雞湯的禁忌
1、慢性淺表性胃炎患者。
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌不僅不利於消化反會增加胃腸負擔造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者。
不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血癥患者。
不宜喝雞湯，因爲雞湯富含嘌呤和脂肪會誘使痛風發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者。
雞湯中的脂肪被吸收後會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者。
雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、尿毒症等病者，因爲病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥加重病的進程。
3、老母雞湯怎麼做
（1)枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
做法：
將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。
（2)黃芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。
主料：母雞1500克。
輔料：當歸10克，黃芪15克。
調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。
做法：
1、將歸芪用溫水洗淨後改成小片；
2、將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；
3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；
4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
注意：
1、應注意歸芪與雞，湯三者的比例；
2、燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
（3)清燉老母雞
做法：
1、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下；
2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精)就可以喝湯了。
淮山煲雞湯還可以放什麼3
煲雞湯這就告訴你煲雞湯好喝的祕密
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也爲人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣煲雞湯？如何燉雞湯？雞湯鮮美的祕密是什麼？其實自己在家也可以做出美味的雞湯。只要掌握好幾下幾個煲雞湯的要點，就可以輕鬆做出美味的雞湯。
【煲雞湯竅門1：先冰凍】
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來煲雞湯明顯香嫩。
【煲雞湯竅門2：淘米水浸泡】
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的'效果。
【煲雞湯竅門3：飛水】
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到竈上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
【煲雞湯竅門4：衝冷水定型】
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附着的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
【煲雞湯竅門5：刪除附件】
這一步可以使說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：
1、雞的紅色內臟，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。
2、剪掉雞爪上的趾甲。指甲裏存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。
3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。
4、雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
【煲雞湯竅門6：水“生”火熱】
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯纔會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
【煲雞湯竅門7：最後放鹽】
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
