如何挑選大蔥

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如何挑選大蔥，大蔥是常見的食材，在烹飪上一般都是做輔料爲主。今天就來分享三個小妙招，按照這個方法去購買大蔥，一定會選出來的大蔥新鮮又脆爽，特別好吃。下面就來看看如何挑選大蔥吧。

如何挑選大蔥1

油鹽醬醋是生活中不可缺少的調味品，而大蔥姜大蒜也是增鮮調味的重要食品，尤其是大蔥，民間有句俗話說：無蔥不炒菜，雖然它不能當主菜，不過誰家炒菜都離不開它。現在正是大蔥豐收的時節，秋季吃蔥吃的就是一個新鮮。

市面上大蔥的區別現在市面上比較多的大蔥就有兩種：

河北大蔥：這種大蔥比較辣，適合炒菜、熗鍋用特點：蔥白短、越到蔥根越粗、價格便宜；

山東大蔥：這種大蔥不辣還帶點甜味，適合生吃特點：蔥白長、越到蔥根越細、價格比河北蔥貴點上面講到了兩種大蔥的特點，那麼，我們在挑選大蔥時，就可以根據自己的口味來選了，不過對於普通的消費者來說，區分不同的大蔥品種又不那麼容易了。

1、河北大蔥在外形上並沒有山東章丘大蔥和安丘大蔥形體高大，河北大蔥一般在40到60釐米之間，而山東章丘大蔥在50到60之間，有點甚至可達到80釐米。

2、河北大蔥一般莖部比較粗，一般直徑可達1—3.5釐米3、河北大蔥的比較硬，這和有鋼蔥之稱的安丘大蔥相類似。

我們都知道不同的食物受到環境以及儲存方法的影響，口感和營養也會發生一些變化，上面就是對什麼樣的大蔥好的介紹，瞭解以後我們就能夠根據自己的身邊環境購買到喜歡的食物了。

一，看大蔥的葉子。葉子是最能夠體現大蔥新鮮不新鮮的部位了，如果是幹大蔥，葉子基本上都是又乾又硬而且發黃了的，這樣的大蔥其實出土已經很長時間了，想要買到新鮮的大蔥，要看葉子是否是鮮綠色，另外要用手去折一下，如果裏面有很多水分，說明大蔥比較新鮮，再就是看一下大蔥葉裏面有沒有夾雜着很多黃葉爛葉，如果從心裏面有很多黃葉的話，說明裏面已經腐爛，這樣的就不要購買了。

二，看一下葉子是否有斑點。很多大蔥是葉子上面有很多黑色斑點的，這樣的斑點會不斷地擴散到大蔥白的位置，這說明已經是生病的大蔥，如果時間一長，這些黑點就會不斷地擴散，最終導致整個大蔥動沒辦法食用，買到的話肯定會後悔，買之前仔細觀察一下是很有必要的。

三，捏一下蔥白的位置。新鮮的大蔥，蔥白的位置是非常硬挺的，用手捏一下如果蔥白的地方比較堅挺，而且是非常有彈力，說明大蔥是比較新鮮的，裏面含有的水分也多，如果大蔥白的位置捏上去軟軟的，裏面像有很多水分似的，說明大蔥已經爛心了，這樣的大蔥是受熱了的，大蔥是不能長時間保存的，而且吃起來還會有一股爛蔥味，口感會很差，所以在購買之前不要光看蔥白外面的顏色，一定要去捏一下，才能夠確定裏面到底有沒有壞心。

現在大蔥也大量上市了，如果碰到新鮮好的大蔥可以買一捆回家，能夠保存到冬天，按照以上三個小妙招去挑選的話，準保選出來的大蔥新鮮又能夠長期保存，切記不要買到受熱腐爛的大蔥，這樣的蔥不僅保質期短，而且吃起來口感差。

如何挑選大蔥2

1、看蔥的彎直

我們買回家的大蔥，經常發現有的大蔥長的很直，而有的'大蔥長的比較彎曲。很多人不以爲然，認爲就是生長環境的問題，其實這也是香蔥味道是否濃郁的關鍵。長的比較筆直的大蔥一般味道更濃郁一些，

用一點點來炒菜就非常香了。而彎曲的大蔥味道淡一些，可能放一根香蔥下去也沒有多大的味道。很多人說大蔥的彎直和種植地區環境也有關係，其實我們只用關心蔥味是否濃郁即可，按自己的需求來購買。

2、看蔥的粗細

很多人認爲蔥的粗細只是在生長的時候光照和水分吸收的問題，確實如此，但其實蔥的粗細和蔥的味道也有很大的關係。經常吃蔥的朋友應該都知道，比較粗壯的香蔥吃起來香味比較濃，而且辣味也比較重，但是這種粗的大蔥一般都生長的時間比較長，口感比較老，拿來做菜的話只能吃個味道，像很多人喜歡吃蔥的，這種老蔥口感就不好了。細蔥的香味也很濃郁，但是沒什麼辣味，因爲長的比較嫩，所以口感也是很好的，可以直接把蔥花都吃掉，吃過的都知道多美味哦。

3、看蔥的外部

我們在挑選大蔥的時候，可以看一下蔥的外部是否完整，從葉子到根部，都要仔細查看。如果葉子或者是根部有破損，這樣的蔥買回去過不了幾天就會乾枯，破損的地方更容易風乾。而且現在很多商家爲了香蔥好看，自己把香蔥的根部都切除了，這樣的香蔥如果能在一天吃完還好，放兩天就沒什麼水分了，香味也會散發掉，這樣的不能買。所以我們在挑選的時候儘量選擇葉子和根部都完整無破損的大蔥來購買，這樣也更利於長時間的保存。

4、捏一下大蔥

我們可以用手輕輕捏一下大蔥的根部，正常新鮮的大蔥根部應該是緊實飽滿的，按壓的手感比較硬實，這樣的一般都是品質比較好的大蔥。但是如果我們捏一下這個大蔥，感覺軟綿綿的甚至是凹陷下去了，