豬蹄太膩了怎麼補救，親自動手做好吃的食物是一件成就感滿滿的事情，豬蹄就是日常生活中常見的食材，含有很高的營養價值，但是很容易做的太膩，下面具體看看豬蹄太膩了怎麼補救。
豬蹄太膩了怎麼補救1
豬蹄湯太油膩可以加入剩米飯、黃豆、枸杞，做成豬蹄湯飯，這樣可以稀釋油膩的口感，下面介紹做法：
準備材料：豬蹄湯、剩米飯、黃豆、枸杞
製作步驟：
1、備用豬蹄湯。
2、把剩飯、黃豆、枸杞倒入豬蹄湯內，沒有剩飯可以把生米洗淨倒入，米要放多少按個人需求。
3、如果放的是生米，要經常攪拌，以免米粘到鍋底。
4、煮久一點會更好吃，煮2-3個小時更軟糯，全程小火煲。
5、煮到黃豆膨大，軟糯，即可關火。
6、盛出即可食用。
豬蹄太膩了怎麼補救2
紅燒豬蹄的營養價值
很多朋友可能會有疑問，說爲什麼夏季得多吃點紅燒豬蹄補補身體，其實這個紅燒豬蹄的營養價值是相當的高。豬蹄中含有較多的蛋白質，可以加速人體的新陳代謝，延緩衰老，達到美容養顏的效果。所以很多女性都會選擇食用紅燒豬蹄，保持滿滿的膠原蛋白。
另外這個紅燒豬蹄可以補血益氣，尤其適合經常四肢乏力、體弱多病的人食用，可以增強人體抵抗力，保持身體健康哦。
紅燒豬蹄的食材挑選
在具體制作之前，我們得先選一下這道菜的主要食材。這道菜的主原料就是豬蹄了，新鮮的食材才能做出美味的飯菜。在我們日常生活中，如何購買到新鮮、優質的豬蹄呢？
首先，我們可以看顏色。正常情況下，去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，而不是白色的。看到那些發白的豬蹄，一般是被處理過的，不要購買此類豬蹄。
其次，我們可以摸一摸豬蹄。如果豬蹄被藥水浸泡過，則摸起來會粘粘的，反之則沒有這種黏黏的感覺。所以不要購買發粘的豬蹄哦。
最後，我們可以聞一聞豬蹄的氣味。新鮮、無污染的豬蹄沒有任何藥水味，聞起來會帶有腥味兒，那些被藥水浸泡過的或者變質的`豬蹄，味道聞起來會不新鮮。這是如何選購優質的豬蹄的方法，採用以上方法，我們就可以選出新鮮的主食材咯。
紅燒豬蹄香而不膩的做法
咱們挑選完食材，接下來就要製作菜餚啦。下面給大家分享一下紅燒豬蹄如何做才能香而不膩哦。
第一步：豬蹄洗淨後切塊備用，薑切片、蔥切段備用。
第二步：鍋內燒水，將切好的豬蹄塊放入鍋中焯水，撈出沖洗乾淨備用。
第三步：鍋中放油，放入蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入一塊兒翻炒。這一步是豬蹄香而不膩的關鍵步驟，一定要將豬蹄多煸炒一會，使其儘可能多出脂肪油，但是也不要炒糊，一定要把握好火候哦。
第四步：依次加入適量的老抽、生抽、料酒、冰糖，倒入沒過豬蹄的熱水。這一步也可以將冰糖提前炒一下，但是要用小火炒，否則炒糊變黑味道會發苦哦。
第五步：加入幾塊八角，加適量的鹽調味。大火燒開後轉小火，再燜煮一個小時左右，待豬蹄變軟即可。
最後，再轉大火收幹湯汁即可，撒上蔥花出鍋咯。配上一碗米飯，真香啊。
以上就是小編今天想要分享的內容，其實這道紅燒豬蹄要想做得香而不膩也很簡單哦，只要在炒制過程中將豬蹄多煸炒一會，使其儘可能多出脂肪油就可以了，這樣最後做出來的紅燒豬蹄就不會太膩，而且還很香哦。夏季體虛的人應該經常吃一些這樣的菜，有利於增強免疫力哦。
豬蹄太膩了怎麼補救3
豬腳蛋，當然也可以用雞蛋，做法一樣的。
【準備食材】
豬腳，鵪鶉蛋，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，冰糖，薑片，蔥段，生抽，食鹽
先將鵪鶉蛋涼水下鍋煮熟，需要煮5分鐘，煮好後放入涼水中冷卻，再剝掉外殼。
2. 處理好的豬腳清洗乾淨，洗到沒有血水就好了，再涼水下鍋焯水，加適量的料酒去腥。
3. 燒開後撈出上面的浮沫。
4. 準備香料：桂皮，香葉，八角，幹辣椒，冰糖，薑片和蔥段。
5. 起鍋燒油，下入冰糖，炒糖色一定要用小火慢炒，火大了炒出來的糖色會有苦味。
6. 炒到顏色變深後，倒入豬腳翻炒上色。
7. 接着放入香料，加少許生抽調味，然後倒入熱水沒過豬腳，關上蓋子，小火燉1個小時。
8. 1個小時後再倒入鵪鶉蛋，加適量的鹽調味，接着燉半個小時。
9. 出鍋前把香料挑出來，如果喜歡喝湯的就多留一些湯汁，不喜歡的就煮幹一些。
10. 最後撒上蔥花，肉質已經軟爛，肥而不膩，顏色也非常有食慾。
【小技巧總結】
1. 炒糖色要用小火慢炒，火大了容易炒糊，不喜歡吃太甜的，可以直接用老抽上色。
2. 燉肉一定要加熱水或者開水，如果用冷水，肉質遇冷會收縮，口感就會比較柴。
3. 燉肉過程每隔20分鐘要看一次，防止湯汁燒乾燉糊了。
4. 鵪鶉蛋不能放太早，不然容易燉爛，影響口味。
鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
鍋中的水即將沸騰的時候加入老抽，注意加入老抽的時候不要直接倒入而應該對一部分水，這樣不容易起泡沫好上色。
然後加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆和花生；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。
撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽。
最後湯汁粘稠，基本只有鍋底有湯汁，用筷子可以很容易的戳破豬蹄就說明豬蹄已經燉熟就可以關火了，不着急的話可以再蓋着蓋子悶一段時間。最後顏色可以完全上上，味道也是一級棒。
還有最重要的就是，有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實是沒有掌握好燉煮的時間。燉的時候，要燉到那種吃起來帶着嚼勁口感的狀態，纔不會太膩。最好的辦法是，炒鍋調好上色口味後，直接上高壓鍋，上汽後12分鐘左右。自然冷卻後炒鍋再收個汁。
