怎樣做滷肉飯好吃

怎樣做滷肉飯好吃，美麗的臺灣寶島是我從小時候的課文裏知道的，臺灣的各種各樣的特色小吃逐漸進入了人們的視野，其中最受歡迎的就是臺式滷肉飯，以下分享怎樣做滷肉飯好吃

怎樣做滷肉飯好吃1

臺式滷肉飯~的做法

五花肉切小塊兒，太大塊就成紅燒肉了

不帶皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！帶皮燉出來的湯汁纔會帶有膠質會更鮮亮濃稠~美滋滋

香菇去蒂切粒~

香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑，燉好之後傻傻分不清楚肉和菇。

洋蔥！

如果你願意一層一層一層地剝開它的心，你會發現，它沒有心……

嗯洋蔥也切粒…

如果不喜歡生洋蔥，也可以用現成的洋蔥酥代替，總之洋蔥是臺式滷肉飯必不可少的材料，就像求婚不能少了鑽戒……

油燒熱，然後倒下洋蔥，炸至略微幹黃，略微就好，千萬不要炸成全黑，會失戀般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果斷倒掉重來吧，不然後面煮出來的東西整個都是苦的………

炸好的洋蔥濾幹油，備用~

煮雞蛋，煮好後撈出沖涼水剝殼備用。

肉下鍋，煸至金黃。

把多餘的油脂逼出來，舀出，一會燉的時候就不會很膩啦~

接着倒入香菇丁，翻炒至香菇變軟。

然後倒入炸好的洋蔥酥~

倒入料酒or黃酒~

提前燒好一壺開水，倒進去！不要加涼水惹~

加到完全沒過肉，畢竟滷肉飯要多汁纔好呲！

調入生抽，非常建議用呆灣產的金蘭油膏，煮出來的味道會hin香hin地道~然後再試試鹹淡，不夠的情況下可以再加點鹽。當然沒有就用普通的也可以，圖是正好油膏用完了就用的普通生抽。

爲啥調料總是寫若干適量少許？嘖

戀愛要一步一步的談，調料要一點一點的加，不要一下倒太多，可以先試試味道，不夠再加，就不會一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會完全一樣，所以得自己把握好。

再加入老抽，可以讓熬出來的顏色更好看~

寡淡總是看起來讓人沒食慾啊……

然後加入冰糖，喜甜的可以多加點。不喜甜的就別放那麼多，可以一點點點的試味道。

投入八角~

剝好殼的雞蛋也可以下去了……

混合一下，大火燒開之後蓋上鍋蓋，轉小火（文火）燉一個半小時左右。對火候掌握不好的盆友們，可以時不時掀開蓋子看一看，不要燒焦了很可怕的………

燉到還有三分之一湯汁的時候就差不多啦！！！不要把汁燉沒了………汁纔是精華啊！

搞掂出鍋！！！！！

怎樣做滷肉飯好吃2

要想家常滷肉飯做的好，這幾點要記住！的做法

豬肉切成條狀，鍋裏放點油小火翻炒出油

炒到大概這樣表面微微焦黃即可，撈起來，留下底油

熱油鍋，紅蔥頭切條，小火翻炒

炒到焦黃了，放入蒜末，繼續小火翻炒出香味即可

放入豬肉

小火翻炒均勻

加入豬油膏，醬油，米酒，五香粉，白胡椒粉，冰糖

翻炒均勻

放入清水沒過即可

我這個時候是換成了砂鍋燉煮的，砂鍋燉肉比較好

先水煮幾個雞蛋，不用完全煮熟，能去掉蛋殼即可，滷肉小火煮20分鐘後，放入雞蛋，繼續小火煮20分鐘左右

關火，燜10分鐘左右，再開蓋嘗下味道就可以吃啦

滷蛋非常的.入味好吃，特別香！

拌好的米飯，吸滿了湯汁真的巨好吃！這誰頂得住呀hhh，誰聞了不迷糊！

怎樣做滷肉飯好吃3

【砂鍋版】簡單易做的家常滷肉飯的做法

五花肉切成小細條，冷水下鍋。燒開後，撇去浮沫，肉盛出來，煮肉湯不要倒掉，放一邊一會兒會用到

香菇切丁

洋蔥切成條或碎。鍋裏下足量的油(大概10多勺的量，多了也不要緊，可以留着做拌麪)，中小火把洋蔥炒成酥。這個過程還挺久的，大概10分鐘左右，記得要時不時翻炒防止糊鍋。

煮五花肉或者炒洋蔥酥的時候可以煮幾個雞蛋。雞蛋冷水下鍋，水開後再煮5分鐘左右然後關火連鍋一起放一邊。

炒完洋蔥酥就可以開始炒五花肉了！這裏要用之前炒洋蔥酥的油，油熱後先放2~3片姜，適量蒜末，炒香後放入五花肉，然後可以加料酒去腥。

加入香菇粒和洋蔥酥

翻炒然後加入之前提到的生抽老抽，這時可以倒入之前準備的煮肉的湯了，淹沒過肉就可以。

把之前準備的冰糖，八角，和一小片肉桂下鍋。肉桂可放可不放，要放的話切記不能放多，指甲蓋大小的一片就很提味了。

有砂鍋的同學可以倒進砂鍋來慢燉，根據個人愛好加水，不要太少小心糊鍋。

燒開後加入剝殼的雞蛋。蓋上蓋子中小火燜40-60分鐘。注意燜到30分鐘的時候加鹽（鹽量根據個人口味調節），香菇容易進味，加太早容易太鹹。

咕嘟咕嘟

到時間就可以出鍋啦，配上米飯簡直停不下來。（如果湯太多可以開大火收收汁）