各種維生素作用表圖，合理膳食是健康的基礎，維生素是人體必要的營養素之一，維生素是人體所必需的營養成分，每一種維生素都對身體的自我調節有不同的作用。以下是關於各種維生素作用表圖內容分享。
各種維生素作用表圖1
維生素A
維生素A 幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒髮育。
維生素B1
維生素B1 促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食慾，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
維生素B2
維生素B2 促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。
維生素B3
維生素B3(菸草酸、菸鹼酸) 強健消化系統，有助於皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。
維生素B5
維生素B5(泛酸、nthenol) 加速傷口痊癒，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術後的顫抖，防止疲勞。
維生素B6
維生素B6可幫助維持鈉、鉀的平衡，調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是天然的利尿劑。
維生素B12
維生素B12 製造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助於兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性症狀，增進記憶力及身體的平衡力。
維生素B13
維生素B13(OroticAcid) 有助於維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代謝，對細胞的復原和修補很重要。
維生素B15
維生素B15(PanganmicAcid) 排除缺氧的狀態，缺氧是組織體內氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉。可促進蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神經系統的活動。
維生素B17
維生素B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因維生素B17含有“氰”分子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細胞無法分解“氰”，而被攻擊。
維生素C
維生素C 治療燙傷，刀傷及牙齦出血，加速手術後的復健，降低血中膽固醇，預防病毒及細菌的感染，預防癌症，是天然輕瀉劑，預防血栓產生，防治感冒，預防過敏症。
維生素D
維生素D 促使人體適當使用鈣質及磷質，以產生強壯的骨骼及牙齒，配合維生素A與C同時服用，可防治感冒，治療膜炎，可使人體增強吸收維生素A的能力。
維生素E
維生素E 延緩細胞老化，增強耐力，配合維生素A可保護肺部不受空氣污染，預防及溶解血栓，消防疲勞，加速燙傷復健，預防傷疤，天然利尿劑，降低血壓，防止早產及流產。
維生素F
維生素F(UnsaturatedFattyAcids) 防止膽固醇在動脈中凝結、沉澱，對於危害人體的X射線，可提供保護作用，協助內分泌的正常功能而促進發育，有助鈣之吸收，防止心臟病，對減肥深具功效。
維生素H
維生素H(生物素、Biotin) 防止頭髮變白，預防及治療禿頭的現象，減輕肌肉的疼痛，治療溼疹及皮膚炎。是碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝所必需，能促進維生素B的利用。
維生素K
維生素K(凝血維生素) 防止人體內出血及外出血，可以減少月經時的大量出血，使血液適時的凝結，有助於凝血酶元之形成。
維生素M
維生素M(葉酸、FolicAcid) 增加乳汁，可消滅腸內的寄生蟲，破壞食物的毒素，是天然止痛劑，促進食慾，防止發生口瘡，治療貧血，葉酸與泛酸及PABA一起服用時，可減緩頭髮變白的現象。
維生素P
維生素P(BiOflavonoids) 能增強微血管的組織，預防及治療牙齦出血，增強維生素C的效力，增強人體對細菌感染的抵抗力，治療內耳疾病所造成的.水腫及昏眩的現象。
維生素T
維生素T(SesameSeedFactor) 促使血液凝固，有助於人體制造血小板，可治療貧血及血友病，對治療記憶力減退有增進記憶的明顯功效。維生素U幫助消化性潰瘍，增進傷口癒合，對治療十二指腸潰瘍有顯著效果
各種維生素作用表圖2
1.維生素A
維生素A能促進免疫球蛋白的合成，提高人體感染和抗腫瘤能力；維生素A還能消除免疫耐受。影響免疫反應的各種細胞因子也可能在維生素A缺乏時發生改變，從而影響體內抗原-抗體反應。
維生素A多存在於動物性食物中，如動物肝臟、魚卵、全奶、禽蛋等；除了動物性食物，植物性食物中的類胡蘿蔔素可以轉換爲維生素A，其主要存在於深綠色或紅橙黃色的蔬菜或水果中，如西藍花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。
2.維生素D
維生素D是一種重要的免疫調節劑，體內包括免疫細胞在內的大部分細胞含有維生素D受體。巨噬細胞中的維生素D可調節內源性組織蛋白酶抑制素的合成，並調節細胞因子分泌的模式；組織蛋白酶抑制素和細胞因子都能增強人體對病原體的防禦能力。維生素D缺乏的人更容易發生呼吸道感染，其感染頻率更高、患病程度也更嚴重。
人體維生素D主要通過由皮膚接受紫外線照射而合成或從膳食中獲得，食物中的維生素D多存在於含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油等。
3.維生素E
維生素E對維持正常免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要：能增強淋巴細胞對有絲分裂原的刺激反應性和抗原、抗體反應，促進吞噬；有研究表明，維生素E可通過影響核酸、蛋白質代謝，進一步影響免疫功能。
日常膳食中維生素E的最主要來源是植物油。此外，大麥、燕麥和米糠，以及堅果也是維生素E的優質來源。
水溶性維生素：抗氧化的一把好手
4.維生素B6
維生素B6促進體內抗體的合成，有利於核酸和蛋白質的合成，以及細胞的增殖。缺乏維生素B6時抗體的合成減少，人體抵抗力下降，會損害DNA的合成。因此，維生素B6對維持適宜的免疫功能非常重要。
維生素B6的食物來源廣泛，動植物性食物中均含有，如雞肉、魚肉、動物肝臟、全穀類產品、堅果類和蛋黃等。蔬菜和水果中維生素B6含量也較多，如香蕉、捲心菜、菠菜等。
5.維生素C
維生素C具有抗氧化作用，可以保護免疫細胞免受氧化損傷，促進抗體形成。維生素C可調節吞噬細胞的功能、T淋巴細胞的增殖、細胞因子的產生和單核細胞黏附分子的基因表達等。此外，維生素C還可防止和延緩維生素A和維生素E的氧化。
各種維生素作用表圖3
維生素A（視黃醇）
功能：與視覺有關，並能維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒髮育。
缺乏症：夜盲症、眼球乾燥，皮膚乾燥及痕癢。
主要食物來源：紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。
維生素B1（硫胺素）
功能：強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食慾，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
缺乏症：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。
主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。
維生素B2（核黃素）
功能：維持眼睛視力，防止白內障，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。
缺乏症：嘴角開裂、潰瘍，口腔內粘膜發炎，眼睛易疲勞。
主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。
維生素B3（煙酸）(菸草酸、菸鹼酸)
功能：保持皮膚健康及促進血液循環，有助神經系統正常工作。強健消化系統，有助於皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。
缺乏症：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉痠痛。
主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。
維生素B5（泛酸）(nthenol)
功能：製造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術後的顫抖，防止疲勞。
缺乏症：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。
主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。
維生素B6
功能：保持身體及精神系統正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，製造紅血球。調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是天然的利尿劑。
缺乏症：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。
主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。
維生素B12（鈷胺素）
功能：製造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助於兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性症狀，增進記憶力及身體的平衡力。
缺乏症：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。
主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。
維生素B13(Orotic Acid)
有助於維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代謝，對細胞的復原和修補很重要。
維生素B15(PanganmicAcid)
排除缺氧的狀態，缺氧是組織體內氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉。可促進蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神經系統的活動。
FolicAcid（葉酸）
功能：製造紅血球及白血球，增強免疫能力。
缺乏症：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭髮變白，記憶力衰退。
主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。
維生素C（抗壞血酸）
功能：對抗遊離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。
缺乏症：牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口癒合緩慢，皮下出血等。
主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。
維生素D
功能：協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆。
缺乏症：小孩軟骨病、食慾不振；腹瀉等。
主要食物來源：魚肝油，奶製品，蛋。
維生素E（生育酚）
功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關。
缺乏症：紅血球受破壞，神經受損害，營養性肌肉萎縮，不育症，月經不調，子宮機能衰退等等。
主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。
維生素F（亞麻油酸、花生油酸）
功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發揮作用，使鈣能被細胞利用，從而增進健康和成長，也有助於皮膚和毛髮健康生長。
缺乏症：心血管疾病等等。
主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。
維生素H（生物素）
功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白髮和脫髮，保持皮膚健康的作用。
缺乏症：白髮，脫髮，皮膚乾裂等等。
主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。
維生素L
功能：促進乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。
主要食物來源：牛肝、酵母、野菜。
維生素K
功能：與凝血作用相關，許多凝血因子的合成與維生素K有關。
缺乏症：體內不正常出血。
主要食物來源：花菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。
維生素P（生物類黃酮）
功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，防止瘀傷。有助於牙齦出血的預防和治療，有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。
缺乏症：與維生素C缺乏症類似。
主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。
