蔬菜寒熱屬性，蔬菜食物不僅種類多樣，而且有寒熱之分和食用宜忌。日常生活中，我們每天都需要攝入蔬菜，同時我們也要了解這些蔬菜的寒熱屬性，讓我們吃得更健康。下文帶你瞭解常見的蔬菜寒熱屬性。
蔬菜寒熱屬性1
1、寒性食物
淡豆豉、馬齒莧、蒲公英、醬、苦瓜、苦菜、蓮藕、蟹、蕹菜、食鹽、甘蔗、番茄、柿子、茭白、蕨菜、荸薺、紫菜、海藻、海帶、陳皮、竹筍、山慈菇、西瓜、甜瓜、香蕉、豬腸、桑椹、蟶肉、抽、冬瓜、黃瓜、田螺。
2、熱性食物
芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒。
3、溫性食物
韭菜、小茴香、刀豆、生薑、蔥、芥菜、香菜、油菜籽、業菜籽、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龍眼肉、杏子、杏仁、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、栗子、大棗、核桃仁、鹿內、雀、鱔魚、淡菜、蝦、鱅魚、鰱魚、海蔘、熊掌、雞肉、羊肉、羊乳、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、鵝蛋、香櫞、佛手、薤白。
4、涼性食物
茄子、白蘿蔔、冬瓜子、冬瓜皮、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、小米、大麥、綠豆、豆腐、小麥、柑、蘋果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、薏苡仁、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋、蕎麥。
5、平性食物
洋蔥、蘿蔔子、白薯、藕節、南瓜子、土豆、黃花菜、香蕈、薺菜、香椿、青蒿、大頭菜、圓白菜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿蔔、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蠶豆、黃豆、粳米、玉米、陳倉米、落花生、白果、百合、橄欖、白砂糖、桃仁、李仁、酸棗仁、蓮子、黑芝麻、榛子、荷葉、無花果、李子、葡萄、白木耳、海蜇、黃魚、泥鰍、鯧魚、靑魚、鰒魚、鯉魚、豬肺、豬心、豬肉、豬腎、鵝肉、龜肉、鱉肉、豬蹄、白鴨肉、鯽魚、雞蛋、鴿蛋、燕窩、鰻鱺魚、鵪鶉、鵪鶉蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡實、牛肉、牛奶。
寒涼與溫熱屬兩類不同性質。寒涼屬陰，溫熱屬陽。溫與熱、涼與寒具有共性，只是程度上的不同，仍未超過四氣的範圍。就其食物本質而言，名爲四氣，實爲寒熱陰陽兩性。
食物的寒熱溫涼，是從人體吃進食物後所發生的反應總結出來的，是與所治療疾病的寒熱性質相對應的.。一般來講，具有清熱瀉火、滋陰潛降功能的食品性屬寒涼，具有溫中散寒、溫經通絡、補益氣血、補腎助陽功能的食品性屬溫熱。
食物性質的寒熱，只能影響人體的陰陽盛衰及寒熱方面的變化，並不能概括食療作用的所有方面。同樣，食物性質的寒熱，也不能全面概括宜忌的所有內涵，必須與其他方面的內容相結合，才能全面地認識和掌握飲食療法的宜與忌。
蔬菜寒熱屬性2
常見蔬菜的功效
水芹
味甘，平，無毒。主養神益氣，令人肥健，殺藥毒，療女人赤沃。
冬瓜
味甘，平、微寒，無毒。主益氣，悅澤駐顏，令人不飢。
黃瓜
味甘，平寒，有毒。動氣發病，令人虛熱。不可多食。
胡蘿蔔
味甘，平，無毒。主下氣，調利腸胃。
蘿蔔
味甘，溫，無毒。主下氣消谷，去痰癖，治渴，制面毒。
木耳
味苦，寒，有毒。利五臟，宣腸胃壅毒瓦斯。不可多食。
竹筍
味甘，無毒。主消渴，利水道，益氣。多食發病。
山藥
味甘，溫，無毒。補中益氣，治風眩，止腰痛，壯筋骨。
藕
味甘，平，無毒。主補中，養神，益氣，除百疾，消熱渴，散血。
葵菜
味甘，寒平，無毒。爲百菜主。治五臟六府寒熱，羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難。
蔓菁
味苦，溫，無毒。主利五臟，輕身，益氣。蔓菁子明目。
芫荽
味辛，溫，微毒。消谷，補五藏不足，通利小便。(一名胡荽。)
芥
味辛，溫，無毒。主除腎邪氣，利九竅，明目，安中。
蔥
味辛，溫，無毒。主明目，補不足，治傷寒發汗，去腫。
蒜
味辛，溫，有毒。主散癰腫，除風邪，殺毒瓦斯。獨顆者佳。
韭
味辛，溫，無毒。安五臟，除胃熱，下氣，補虛。可以久食。
天淨菜
味苦，平，無毒。除面目黃，強志清神，利五臟，(即野苦買。)
瓠
味苦，寒，有毒。主面目四肢浮腫，下水。多食令人吐。
菜瓜
味甘，寒，有毒。利腸胃，止煩渴。不可多食。(即稍瓜。)
葫蘆
味甘，平，無毒。主消水腫，益氣。
蘑菇
味甘，寒，有毒。動氣發病。不可多食。
菌子
味苦，寒，有毒。發五臟風壅經脈，動痔病，令人昏悶。
蒲筍
味甘，無毒。補中益氣，治血脈。
芋
味辛，平，有毒。寬腸胃，充肌膚，滑中。野芋不可食。
萵苣
味苦，冷，無毒。主利五臟，開胸膈壅氣，通血脈。
白菜
味甘，溫，無毒。主通行腸胃，除胸中煩，解酒渴。
蓬蒿
味甘，平，無毒。主通利腸胃，安心氣，消水飲。
茄子
味甘寒，有小毒。動風，發瘡及痼疾。不可多食。
莧
味苦，寒，無毒。通九竅。莧子，益精。菜，不可與鱉同食。
芸臺
味辛，溫，無毒。主風熱，丹毒，乳癰。
波
味甘，冷，微毒。利五藏，通腸胃熱，解酒毒。(即赤根。)
菜品
味甘，寒，無毒。調中下氣，去頭風，利五藏。
香菜
味辛，平，無毒。與諸菜同食，氣味香，闢腥。
蓼子
味辛，溫，無毒。主明目，溫中，耐風寒，下水氣。
馬齒
味酸，寒，無毒。主青盲白翳，去寒熱，殺諸蟲。
天花
味甘，平，有毒。與蘑菇稍相似，未詳其性。(生五臺山。)
回回蔥
味辛，溫，無毒。溫中，消谷，下氣，殺蟲。久食發病。
甘露子
味甘，平，無毒。利五藏，下氣，清神。(名滴露。)
蕨菜
味苦，寒，有毒。動氣發病，不可多食。
薇菜
味甘，平，無毒。益氣，潤肌，清神，強志。
苦買菜
味苦，冷，無毒。治面目黃，強力，止困，可敷諸瘡。
蔬菜寒熱屬性3
各個月份的應季蔬菜
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等
2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜
5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等
6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等
10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等！
