年糕炒梭子蟹，梭子蟹是受很多人喜愛的螃蟹的種類之一，梭子蟹的營養價值很高而且做法也很多，其中梭子蟹炒年糕就是非常熱門的一種做法，以下爲大家分享年糕炒梭子蟹怎麼做呢？
需要準備的的配料
大火燒開後下年糕，煮2分鐘後撈起，用冷水沖洗一下，泡在冷水裏防止粘在一起，待用
梭子蟹買好叫菜市場阿姨先把蓋子掀開，回來用刷子刷一下背面，和蓋子正面，用水衝一下(沖洗的時候水小一點，防止蟹黃被沖洗掉)，中間切開，兩邊粘上澱粉多粘一點，待用
蟹腳用刀背稍微敲碎，用水再衝洗一下，可能會有一些碎渣(牙齒好可以不用敲，反正我的牙齒傷不起哈哈哈)
小心沖洗，水小一點防止蟹黃沖走
熱鍋下油，放入粘上澱粉梭子蟹炸它，中火，炸2分鐘左右，炸至金黃後撈起待用(這個布驟是爲了防止蟹黃在炒的過程中脫落掉，如果不想浪費掉蟹黃這個布驟不能少哦)。
熱鍋下油，倒入蒜末，蔥末，生薑炒出香味後加入豆瓣炒出紅油後下入炸好的梭子蟹加入適量的料酒翻炒均勻後加水末過梭子蟹即可
水燒開之後放入梭子蟹的殼，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘
加入年糕翻炒均勻
裝盤，撒上蔥花，滿滿的食慾
鮮香味十足
香蔥香菜生薑洋蔥頭切碎備用
年糕切小段
澱粉放在盤子裏準備好（沒有紅薯澱粉可以用玉米澱粉）
梭子蟹買的時候可以請師傅幫忙處理好，買回家後清洗乾淨，瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裏裹一下，稍微用力壓一下就可以了
鍋中放油，油要比平時炒菜多一點，預熱後，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸
炸到金黃，再翻面慢炸（去殼的那一面也稍微炸一下，吃起來會更香）
炸好後撈出備用
剛剛炸蟹的鍋中留少許底油，下洋蔥丁生薑片爆香
放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉醬，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，白胡椒粉，小火炒香（因爲醬料裏有鹹味，所以就不用加鹽了）
加一大勺清水，燒開後放入炸好的蟹
翻炒均勻使蟹都裹上醬汁後加入年糕，大概煮3分鐘左右
等到年糕熟了就撒香蔥香菜（家裏正好沒有白芝麻了，如果有，撒一點會更香更好吃）
裝盤開吃，聞着好香，看着好有食慾哦！喜歡吃辣的可以多放一點辣椒醬，女兒不吃辣，所以放的.少。
把螃蟹洗乾淨。鍋中水燒開，導入適量黃酒和兩片姜，鍋開後把螃蟹放入鍋中煮2-3分鐘。
撈出，把大鉗子掰斷，開殼，剪去腮和蟹心等不能吃的地方，大卸八塊備用。處理的時候會有很多蟹黃流出，先倒在蟹殼中，等會炒年糕的時候用。
另起一鍋，水燒開，倒入年糕焯到年糕柔軟，撈出備用。
起鍋，倒入適量油，油熱後加姜蒜辣椒段，炒出香味倒入之前準備好的螃蟹，殼和蟹黃先不加。翻炒幾下後加入年糕（中火，不然年糕容易粘鍋），接着倒入料酒，生抽，老抽，糖和蠔油，充分翻炒。
（注意不要加鹽，螃蟹本來就是鹹的，加了就太鹹啦!）等到螃蟹和年糕上色再倒入蟹黃和蟹殼。最後從鍋邊淋入適量香醋，放一些雞精，翻炒幾下即可出鍋～ 年糕有些焦焦的脆脆的，賊好吃!
