適合秋冬吃的家常菜，衆所周知秋天是豐收的季節，秋天的本質在一個涼字，因此常常容易誘發出各種疾病，春夏養陽，秋冬養陰，也是進補的好時節，以下詳細介紹適合秋冬吃的家常菜。
一、醬香杏鮑菇牛肉粒▼
【材料】牛裏脊肉200克、杏鮑菇100克、幹辣椒6個、姜3片、生粉2勺、豆瓣醬20克、黃酒1勺、食鹽5克
【具體做法】
1.將牛裏脊切成小方丁，調入鹽和黃酒醃製片刻，放入生粉抓勻
2.杏鮑菇切成小方丁，辣椒切成斜狀
3.鍋中放入適量油，用中火將杏鮑菇炸成金黃色，放入牛裏脊丁用小火慢慢浸熟，撈出瀝乾油待用
4.鍋中留底油爆香辣椒和薑末，放入豆瓣醬和少許清水，拌炒均勻放入杏鮑菇和牛裏脊丁，用大火一起翻炒均勻即可
二、板栗燒雞▼
【材料】公雞1只、板栗200g、蔥白10g、姜10g、青椒20g、八角2個、料酒10g、蠔油8g、醬油8g、老抽6g、食鹽2g、雞精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g
【具體做法】
1.小公雞洗淨斬成小塊沖洗備用
2.鍋內加入清水燒開下入雞塊，沸水至表面泛白撈出沖水備用
3.鍋內加入食用油燒熱加入八角、蔥、姜爆香，加入雞塊板栗，料酒，蠔油，醬油，老抽，鹽，雞精，糖，胡椒粉翻炒均勻
4.加入適量水，轉中火燉制
5.待雞肉和板栗軟爛，湯汁粘稠時加入青尖椒翻炒均勻，即可出鍋
三、酸菜魚▼
【材料】草魚350克、酸菜400克、幹辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、雞蛋白半個、雞湯1份、蔥20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食鹽5克、白糖5克、生抽5克、蠔油3克、胡椒粉2克
【具體做法】
1.魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接着在約兩個硬幣厚度的`地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如果不會切，那就直接一片片切好了，厚度爲兩個硬幣即可
2.切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻醃製
3.酸菜切粗條，準備其他輔料（蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，泡椒）
4.起鍋，燒熱，放油，煸香蔥薑蒜，花椒幹辣椒，下酸菜翻炒至香
5.倒入雞湯，如果家裏沒有雞湯，直接用開水也可以
6.煮滾後，調入適量鹽，糖，生抽，蠔油，然後把酸菜撈出鋪入盆中
7.剩餘的湯汁，關最小火，把魚片下入，不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片
8.盛入碗中後，澆上炸香的幹辣椒熱油，放適量香菜即可
辣椒香菇醬蒸雞肉
所需材料：雞腿2只，蒜10克，姜10克，蔥適量，辣椒香菇醬2湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，豆豉1湯匙，食用油1湯匙。
烹飪步驟：1、把雞腿斬成小塊，我是直接讓賣雞的店家幫我斬好，然後浸泡去血水洗淨瀝乾水分備用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，蔥切蔥花
2、雞肉中加入薑末、蒜末、豆豉、蠔油、白糖、食用油、辣椒香菇醬，抓勻後醃製半小時
3、把醃製好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤中，再放入蒸汽烤箱中，水箱裝上水，啓動“純蒸”功能，溫度110度，時間爲20分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可
玉米燒排骨
所需材料：排骨500克，玉米1根，青紅椒各半個，蔥薑蒜各10克，冰糖30克，八角1個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量
烹飪步驟：1、排骨洗淨焯水撈出瀝乾水分備用，玉米洗淨切成小段，青紅椒去籽洗淨切小塊，蒜切片，薑切片，蔥切寸段
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨，翻炒至上糖色
3、加入蔥薑蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
4、加入清水，沒過排骨即可，大火燒開轉小火燉煮20分鐘
5、20分鐘後加入玉米，繼續燉煮20分鐘
6、燉煮至湯汁濃稠時加入青紅椒，加入雞精和鹽，轉大火收汁即可
醋溜藕片
所需材料：蓮藕1節，胡蘿蔔半個，蒜10克，清水少許，白醋1湯匙，雞精適量，鹽適量，食用油適量
烹飪步驟：1、蓮藕洗淨切成薄片，放入白醋水中浸泡備用，放入白醋水是爲了防止氧化變黑，胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，蒜切片
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜片爆香
3、再放入蓮藕和胡蘿蔔，邊炒邊加少許清水，炒至斷生
4、加入白醋，雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋
1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸適量,薑絲適量,生抽適量,雞粉適量。做法是菠菜洗淨後切段焯水。鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調味即可。
2、鯽魚湯
河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分爲七,鮮蘑菇一分爲二,洗淨,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,即可。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿2個、雞蛋2枚、鹽適量、糖適量。西紅柿清洗乾淨。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油,成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、山藥炒木耳
山藥一小段,去皮洗淨,然後切片備用;木耳泡發,洗淨,摘小朵備用,把蒜剁碎成末。燒開一鍋水,然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋放油,放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調味即可。
