紅茶排骨的做法竅門，很多人都是喜歡排骨煲湯的，說起排骨，就忍不住想起滋滋冒油的烤羊排了，之前去內蒙旅遊時吃過一次，那叫一個香。平時我們吃的排骨，一般都是豬肋排，下面看看紅茶排骨的做法竅門。
原料：排骨，豆腐絲，紅茶茶包 配料：姜，醬油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料。
做個香料包。我買的是做茶包的（立頓的）。只放了一顆蔻肉，一小段桂皮掰小塊，少量小茴香和少量陳皮
鍋裏接水，放薑片，燒開後，放入排骨煮一分鐘即可。撈出後洗淨
鍋裏倒少許油，放入兩片姜，爆香後，放入排骨翻炒。同時倒醬油（老抽最好）上色。
多翻炒排骨，充分上色後，倒入料酒。?倒入水沒過排骨，同時扔入香料包。
鍋開後，放入茶葉包，轉小火慢不就好了。可以先放三包，中間取出再換兩包茶葉。
大約一個時，排骨燉八成酥軟後，如果喜歡椰漿味道的倒些椰漿。無所謂的就不要倒，但是這時候要加些糖和鹽調味。
調好味道，讓入豆腐絲再燉20分鐘，總之是肉爛、豆腐絲入味就好。西蘭花也不錯
排骨無論怎麼做，別直接焯水，教你4個技巧，出鍋又香又嫩無腥味
【排骨去腥的處理方法】
1、加2樣調料清洗
超市裏的排骨還乾淨點，菜市場的'排骨就比較髒了，不僅有蚊蠅在上面爬來爬去，還長期和空氣接觸，沾上灰塵、細菌等髒東西，所以買回來後要先清洗。
把排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺食用鹼、一勺麪粉，倒入少量清水，用手搓洗排骨，這2樣能很好地洗掉排骨表面的髒東西，反覆洗2遍後就乾淨了，用水沖洗後瀝乾水分。
2、用淡鹽水浸泡
排骨中的血水，如果直接焯水，只能去除大部分，還會殘留一些，導致烹飪時還有腥味。洗乾淨的排骨，先放進淡鹽水裏浸泡，就是在冷水中加一勺鹽，泡2個小時左右。半小時換一次水，但排骨發白時，說明血水泡得差不多了，就可以焯水了。
淡鹽水能快速逼出血水，比用清水浸泡效果好，而且不容易滋生細菌，千萬不要用熱水。
3、冷水下鍋，加“去腥三件套”
肉類焯水和蔬菜焯水不同，必須冷水下鍋，如果用開水的話，血水就會凝固，被鎖在肉中，根本無法去腥。泡得發白的排骨冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水3分鐘。
因爲浸泡過，所以焯水時間儘量短一些，這樣肉質纔會鮮嫩。撇掉煮出的浮沫，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、小火煎香
洗乾淨的排骨，爲了激發排骨的香味，最好放進鍋裏，用小火煎一會兒，煎出油脂，這樣排骨更香，燉湯也更濃白。煎過的排骨，可以紅燒、糖醋、燉湯都可以，不影響肉質。
只要做好了這4步，排骨不管怎麼做都好吃，鮮嫩沒腥味。但要注意的是，做蒸排骨時不用焯水，但必須做前2步。
今天和大家分享一道好吃的【紅燒排骨】，是人見人愛的快手菜，學會後再也不用下館子了。
準備處理乾淨的排骨、食鹽、生抽、老抽、冰糖、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉。
做法
1、焯水後的排骨倒進炒鍋中，加入少量食用油，開小火煎一會兒，煎至兩面金黃後盛出。
2、鍋裏留底油，加一把冰糖，小火炒成棕紅色，倒入煎好的排骨翻炒上色，再放蔥段、生薑、八角、桂皮、香葉炒香。
3、加入適量食鹽、生抽、老抽上色，快速翻炒均勻，倒入啤酒沒過排骨，倒進高壓鍋裏，大火煮開後小火燉20分鐘。
4、把排骨倒回炒鍋裏，撿出蔥姜、八角等調料，開大火收汁，湯汁濃郁後即可關火，撒上白芝麻、蔥花，好吃的紅燒排骨就做好了。
燉排骨的家常做法
一、排骨亂燉
食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿蔔1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。
做法
1、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；
2、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面爲準；
3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；
4、放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
二、啤酒燉排骨
食材
肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數個、蔥一段、姜一塊、啤酒330ml、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量。
做法
1、排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；
2、撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油污，瀝乾水分備用；
3、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
4、鍋裏放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；
5、小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
6、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
7、加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；
8、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
9、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；
10、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；
11、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。
三、豆角燉排骨
食材
排骨500g、豆角100g、紅椒1個、姜5g、蒜3瓣、蔥少許、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬少許、白糖少許。
做法
1、豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片。
2、排骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒煮出血水撈出控幹。
3、鍋裏熱油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、隨後調入生抽、蠔油、番茄醬，兌入清水煮開。
6、放入豆角，小火燜煮50分鐘。
7、放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁。
8、待汁收到濃稠即可。
四、白蘿蔔燉排骨
食材
排骨400g、白蘿蔔800g、姜5g、蒜3瓣、蔥3顆、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙、料酒1湯匙、鹽少許、白糖3g。
做法
1、排骨冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水後撈出控幹。
2、白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜剝去外皮。
3、鍋裏熱油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香後放薑片。
5、調入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
6、兌入清水，沒過排骨2/3就行了，大火燒開小火煲40分鐘。
7、放入蘿蔔，繼續煮30分鐘，調入白糖，並大火收汁即可。
