紅蘿蔔是維生素a還是維生素c，植物體中存在的黃，紅色素中很多都是胡蘿蔔素，多爲類胡蘿蔔素，其中最重要的就是β-胡蘿蔔素，能分解成爲維生素A,下面看看紅蘿蔔是維生素a還是維生素c。
紅蘿蔔還有B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等，屬於維生素比較豐富的一種蔬菜，適當吃可以幫助補充維生素。
紅蘿蔔當中的維生素有多種，比如維生素B1和維生素B2、維生素B6、維生素B12等，另外還有維生素K等，紅蘿蔔可以滿足人體對維生素的需求，適當吃能幫助改善維生素缺乏所引起的不適症狀，有助於提升身體的體質，同時也可以提高免疫能力和抗病能力。
維生素屬於機體必不可缺失的營養成分，可以幫助調節人體重要的代謝功能，維生素D能促進鈣吸收，維生素E可以起到預防牙齦出血等症狀，維生素A可以幫助改善暗視力功能，屬於人體內的.一種有機化合物，一般需要通過食物的方式來攝取，尤其是在生長髮育期間，要避免有營養元素和維生素缺乏的症狀。
平時適當吃紅蘿蔔有一定的好處，裏面的β-胡蘿蔔素可以轉化爲維生素A，膳食纖維也屬於比較豐富的，可以起到促進腸胃蠕動的效果，還能增加保護感，在減肥期間可以適當的吃，能控制主食的攝入量，還可以避免過度的肥胖。
維生素A六大功能
1. 維持正常視覺，適用於乾眼症、夜盲症
2. 維持皮膚健康，人體炎症或皮膚炎症與缺乏VA有關
3. VA可促進鈣的吸收，提高骨密度，使骨頭堅硬
4. 抗氧化、提高免疫力
5. VA促進血紅蛋白的形成，促進鐵吸收。參與造血，減少貧血
6. 參與胚胎形成(VA充足不容易導致胎兒畸型)
胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，其中含有維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等；每天都喝一點胡蘿蔔汁，還可以提高新陳代謝降低體重。
胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養成分，其中胡蘿蔔含量較高。胡蘿蔔素進入人體內，在腸和肝臟可轉變爲維生素A，故亦稱維生素A源，是膳食中維生素A的重要來源之一。
維生素A有保護眼睛、促進生長髮育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚乾燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易於感染，易患乾眼病、夜盲、生長髮育遲緩，骨髓、牙齒生長不良等症，因此小孩應多吃些胡蘿蔔以獲得維生素A。
擴展資料：
1、胡蘿蔔和白蘿蔔不適合調配在一起食用。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
2、胡蘿蔔不宜和酒類同食，因爲胡蘿蔔和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病
3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
4、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
植物體中存在的黃，紅色素中很多都是胡蘿蔔素，多爲類胡蘿蔔素，其中最重要的就是β-胡蘿蔔素，能分解成爲維生素A,但凡能分解成維生素A的類胡蘿蔔素稱爲維生素A原。大家不要有誤區把胡蘿蔔素和維生素a畫等號！！動物性食物中含量更豐富。維生素A只存在於動物體中，在魚類特別是魚肝油中含量很多。植物中並不含有維生素A，但許多蔬菜和水果卻都含有維生素A原—胡蘿蔔素，也就是我上邊提到維生素a原。
維生素A的功能：
1.維持正常視覺功能（也就是爲什麼常說吃胡蘿蔔明目）缺乏可能導致夜盲症。
2.維護上皮組織細胞的健康。缺乏可能導致鼻咽喉和其他呼吸道，胃腸甚至泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障，而易於感染。如果是兒童的話極易發生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結石也與泌尿道角質化有關。但是你玩命吃，吃再多，對上皮感染的抵抗力並不隨劑量加大而增高。
3.維持骨骼正常生長髮育，促進生長與生殖，所以你媽小時候逼你吃胡蘿蔔也是爲你好。當維生素a缺乏時，成骨細胞和破骨細胞平衡被破壞，或由於成骨活動增強而使骨質過度增殖，過度增殖什麼後果大家都懂。
4.近年發現維生素a酸（視黃酸）類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織的腫瘤。β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，對預防心血管疾病，腫瘤，以及延緩衰老有重要意義。還對機體免疫功能有重要影響，缺乏時細胞免疫成下降狀態。所以你媽說常吃胡蘿蔔增加免疫力，也是對的嘛。
說了這麼多功能作用，以及重要性，我們該怎麼補，平時飲食注意什麼呢？
首先我要跟你說的是，對於平常人來說，維生素a完全沒有必要買補劑（非得過爵士人生吃魚油也行，因爲還有其他好的營養素）！！！保健品現在好幾百，有這錢買排骨它不香？？？在沒有專業人士指點的情況下自己瞎吃，有可能適得其反造成慢性中毒，症狀有脣和口角常皸裂，易出血。毛髮枯乾稀少，易脫髮。骨痛，局部軟組織腫脹等等。
