能吃的野生菜

能吃的野生菜，春天是萬物復甦的季節，在田野裏經常會見到很多野菜，而且很多人都喜歡吃野菜，野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高，以下來了解能吃的野生菜。

能吃的野生菜1

1、野韭菜

野韭菜每年的3至4月份最多，特別是清明節時期，田間、河坡或田間小路到底都長有野韭菜，用它們炒雞蛋，或者做成餅都非常香，在烹飪過程中老遠就能聞到野韭菜的香味，在湖北、山西等地都非常受歡迎，山西人最喜歡將野韭菜籽用來製作調料，味道香醇，好吃得很。

2、野芹菜

野芹菜通常長在河坡潮溼的地方，烹飪後它的味道非常香，烹飪前香味沒有家養芹菜的香味那麼濃郁，聞起來很清淡，野芹菜的梗不像家種的芹菜是綠色的，它的梗呈現爲紫紅色。

3、地菜

地菜又稱之爲薺菜，喜歡生長在閒田間或道路上，而且特別的多。它有紫葉或綠葉兩種，地菜爲散開狀緊貼着地面生長，葉面上無毛，它有很高的藥用價值，湖北人喜歡拿它來包餃子和春捲，非常的好吃。

4、香椿芽

香椿芽就是香椿樹上的芽，它是樹上野蔬菜，用它來炒雞蛋，涼拌豆腐味道都特別的棒，香味宜人，百吃不利。在北方山西一帶就特別多，人們常用它來製作美味的菜餚。

5、野蕨菜

野蕨菜質地軟嫩可口，素有山菜之王的美譽，它不僅營養價值十分的豐富，而且藥用價值非常好。它有抑制細菌的效果，還能促進胃腸蠕動，促進消化，防止便祕。多被製成醃菜，還出口國外。

6、馬齒筧

馬齒筧葉綠厚，梗爲紫紅色。它還有一別稱叫長命菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇。它是農田和路旁極爲常見的雜草，同時也是野生菜，炒來吃味道酸酸的，很開胃，吃了它可以清熱利溼、解毒消腫。

結語：我國地大物博，能吃的野生菜多不勝數，但常見的家常野菜卻不多，作爲野菜蔬菜，它們最大的特別是好吃，無論是炒來吃，還是將它們用來包餃子味道都非常的好。其野韭菜和香椿芽天然香味最濃，用它來製作菜餚，香爽可口，勘稱人間美味。它們就是時常出現在平常百姓餐桌上的野生菜，相信大家也多少吃過，是不是別有一番風味呢。

能吃的野生菜2

1、薺菜

薺菜是藥食同源的野菜，也是最常見、最好吃的可食用野菜之一，它的`營養價值比較豐富，烹飪方法也有很多種，如可涼拌、炒食，也可煲湯、包餃子、餛飩等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效緩解水腫、頭暈眼花等症。

2、魚腥草

魚腥草具有清熱解素、利尿通淋、消炎抗菌的作用。魚腥草葉可用來煮水代茶飲，尤其是女性適當飲用，可有效預防尿路感染等疾病的發生。而且魚腥草根可用來涼拌食用，是雲貴比較有名的涼拌菜。

3、莧菜

莧菜具有清熱利溼、涼血止血、止痢緩瀉的作用，在一定程度上可起到清肝火、明目的效果，但要注意的是莧菜屬於寒涼食物，孕婦一般不可食用，以免引起滑胎等嚴重後果。

4、蕨菜

蕨菜具有清熱解毒、降氣化痰、潤腸通便的作用，可有效緩解風熱感冒所致的咳嗽、咳痰、咽喉腫痛，以及預防和改善便祕症狀。

能吃的野生菜3

第一種：艾草嫩尖

艾草的食療效果簡直不要太多，除了溫經以外，經常用做“止血”，還可以安胎、止咳用。艾草嫩芽摘下來搗成泥配着糯米做成青團，包上花生、芝麻、白糖爲餡兒，味道棒棒的！

第二種：刺兒菜

刺兒菜在山東菏澤這邊還叫做吉菜芽，嫩芽可以做湯、蒸、炒。

別看刺兒菜身上都是刺，但是它食療效果不錯，涼血止血，祛瘀消腫，上火煩躁的時候，用刺兒菜煎水喝很不錯。

菏澤人最喜歡吃蒸菜，鮮嫩的刺兒菜摘下來以後清洗乾淨，拌上面粉、食鹽、食用油上鍋蒸20分鐘即熟，直接食用或者炒一下味道更好。但是刺兒菜長大以後就不能吃了，會變得木質化。

第三種：蒲公英

蒲公英大家都很熟悉，鮮食可以，曬乾泡水喝也很不錯，清熱解毒的。

蒲公英的名字很多，北方大多數地方都叫它“婆婆丁”，說它清熱解毒不如說它“消炎”更貼切一些，身體記性上火了，扁桃體發炎了，都可以泡水喝或者生吃。

蒲公英的葉子可以做湯、炒肉絲還可以拌上面粉蒸着吃，蒲公英的花可以做酒還可以醃泡，經常喝點能醒神清腦；包括根部在內，全株都可以入藥的，更能直接蘸醬生吃。

第四種：枸杞嫩芽

枸杞芽還叫做枸杞頭、甜菜頭，是田野裏十分常見的一種優質野菜，它的口感是剛吃的時候微苦，但是後味發甜，和蒲公英食療效果很像，民間經常用來抑制扁桃體急性發炎。

枸杞嫩芽可以食用，炒雞蛋、做湯都很不錯，民間傳說，它的食療作用還在於保護肝臟，降低血壓，總歸來說，它的食療作用和枸杞子一樣，食用之後是沒有副作用的。

第五種：米蒿

春天最早的野菜當屬於米蒿了，它還叫做播娘蒿，經常伴隨着小麥生長，開出嫩黃色的小花，種子會在小麥剛開始生長的時候就落下了，不給農民伯伯拔掉它的機會。

米蒿的種子可以榨油，味道接近菜籽油的口感，這菜鮮嫩的時候可以食用，拌麪蒸也行，配着豬肉包包子、包餃子也可以，味道微苦，但是焯水以後就吃不出來了。

米蒿有利尿消腫的作用，還可以祛痰，春天空氣容易乾燥，污濁，多吃一些清肺的食材很不錯。這種野生的植物要比家養的菜好。

第六種：打碗花

打碗花不是牽牛花，兩者的區別是：打碗花全株沒有絨毛，牽牛花有絨毛，不過兩者的種子都可以入藥的。

打碗花可以吃，嫩葉、嫩莖都可以吃，炒着吃、蒸着吃或者焯水以後蘸醬都不錯。

第七種：委陵菜

委陵菜在我們這叫做：假芫荽，名字有些陌生，但是說到白頭翁、蛤蟆草，應該有朋友們聽過，這都是它的名字。

委陵菜是可以食用的野菜，它有除溼，止血，清熱解毒的食療效果，以前的民間，有那些個急性腸炎，肚子疼的症狀，吃一些委陵菜能很好的緩解，但是這菜有食用禁忌，孕婦是不能吃的。

第八種：牛舌頭菜

牛舌頭菜是路邊經常看到的野草，長相有點類似於菠菜，又大又肥的，這草太能長，所以在農村是經常被砍的結局。

不過牛舌頭菜也叫做土大黃，根部可以入藥，塊莖還可以放湯裏面燉湯，土大黃能清熱解毒，嫩葉可以做雞蛋湯、炒雞蛋、口感有點像菠菜那樣滑滑的，牙疼的時候吃一吃還能消炎治牙疼。