洋蔥，茄子，香菇
降血脂的蔬菜有洋蔥，含有維生素A能幫助降低血脂，扮猛熱量低、糖分低，富含維生素適合高脂血症的患者食用。香菇含有香菇嘌呤等核酸物質，能分解膽固醇，還有降壓、消食的功效。
茄子含有維生素p，增強細胞的粘着性，提高微血管彈性，降低膽固醇。
還有黃瓜、綠豆芽、大蒜、菜花、胡蘿蔔、芹菜等都有降脂的作用。同時注意增加運動量，清淡飲食。
降血脂的蔬菜有香菇，香菇有降血脂的作鄭敬用，並且還含有豐富的纖維素，可以加速腸胃的蠕動，從而提高新陳代謝。此外番薯也是降血脂的蔬菜，同時還能預防動脈粥樣硬化，作爲粗糧，還可減少脂肪的堆積。
老年人吃什麼降血脂 三種蔬菜是必選
老年人血脂高，是一種很常見的疾病類型，它的出現會影響老年人的`健康。所以說老年人一定要注意一些具有降血脂作用的方法，除了藥物以外，還需要吃一些具有降脂作用的蔬菜，可以有很好的調理體質的作用，這些食材不妨試試。
1、老人降血團鏈脂吃茄子
茄子又叫落蘇。其含有多種維生素，尤其是其含有維生素P，具有很好的增強細胞黏着性、改善微血管彈性、防止微血管出血的作用。而且研究發現了，經常吃茄子的話對於降低人體的膽固醇來說有一定的好處，同時也可以有預防老年人出現的三高疾病，對於老年人降血脂來說是不錯的選擇。
2、老人降血脂吃大豆
含有豐富的不飽和脂防酸，維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質60～100g，約有90%的人會痊癒或好轉。大豆和豆製品適合老年人使用，對於降低膽固醇有好處，還能有很好的降血脂的作用。
3、老人降血脂吃綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的源或喊六七倍之多。綠豆芽中的維生素C可以有促進膽固醇排泄的作用，對於預防動脈硬化有好處，還能有很好的降血脂的作用。
高膽固醇的朋友情況又特殊一些，因爲膽固醇有內源性和外源性兩種，外源性膽固醇是從食物中攝入的膽固醇，這部分對總膽固醇影響較小，吸收率不高，而內源性膽固醇是我們自身合成分泌的膽固醇，這部分佔了70%以上，是主要影響膽固醇的因素，所以調理高膽固醇的症狀，我們光食療，控制食物可能並不能得到更好的結果，最好配合藥物共同調理。
①控制日常食量，清淡爲主
無論是高膽固醇也好，高甘油三酯也好，日常都應該以清淡爲主，不僅僅是三高、肥胖人士，普通人也最好多以清淡飲食爲主，偶爾有聚會、應酬稍微放縱一下無妨。
平時注意控制自己的食慾，不暴飲暴食，三餐6~7分飽就足夠了。三餐的營養搭配應當均衡，不要愛吃肉就只吃肉，別忘了搭配蔬菜和穀物類。當然在調節血脂的同時更不是說就只吃菜了，肉類的適當攝入完全是沒問題的。
高甘油三酯的患者可以多選擇精瘦肉，避免過多攝入肥肉、五花肉，也可以多用脂肪含量較少的魚蝦肉、禽肉，代替畜肉。膳食指南的推薦攝入量，肉類每日是45~70g，高血脂患者可以在50g以內。少吃動物內臟，內臟中的膽固醇、脂肪、嘌呤含量都較高。
②避免高油高脂高糖食物過度攝入
避免高油高脂食物的過多攝入，平時應該多在家就餐，減少在外就餐、點外賣的次數。高油高脂食物的過多攝入可能就會引起肥胖、脂肪堆積，也同樣會影響血脂濃度。
一些朋友問起了爲什麼高糖食物也要少吃，因爲高糖食物中富含葡萄糖，添加了果糖等成分，葡萄糖的大量堆積最終可能轉化爲脂肪，同樣可能升高血脂；果糖的過多攝入會抑制肝臟中脂肪的代謝，它的中間產物也是甘油三酯，而且果糖還會抑制尿酸的代謝，不僅高血脂要少吃，而且高尿酸血癥患者也要少吃。
③少吃加工類食物，油炸、燒烤食物
少吃一些加工類食物，如精細點心、膨化零食、速溶甜飲等，這些食物中可能有反式脂肪酸成分，而反式脂肪酸會升高血液中低密度脂蛋白的含量，低密度脂蛋白很容易堆積在血管內壁誘發粥樣硬化，它的數量也和冠心病發病機率成正相關，低密度脂蛋白還會影響膽固醇的代謝，血液中的膽固醇更難以送入肝臟被處理，也是升高血脂的原因。
油炸、燒烤等食物中不僅含油脂、膽固醇高，也可能有反式脂肪酸成分，如果加熱過度還可能會有致癌成分的產生，所以也不推薦高血脂患者食用。
④植物油爲主，少吃動物油/多吃富含不飽和脂肪酸的食物
日常飲食以植物油爲主，減少動物油脂（豬油、牛油、羊油）的攝入量。動物油脂中飽和脂肪酸、膽固醇含量較高，吃多了可能對血脂有所影響。植物油脂中大部分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能保護心臟，健腦益腦，還可調節血清膽固醇濃度，有助於減少低密度脂蛋白的數量，提高高密度脂蛋白的數量，能加強膽固醇運輸，清潔血液，平穩血脂。日常可以多選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如堅果類、牛油果、深海魚類。
⑤多吃富含膳食纖維的食物（新鮮果蔬）/但水果要適量。
日常多選擇富含膳食纖維的食物攝入，例如新鮮果蔬、全穀物類食物，粗雜糧等等，膳食纖維能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的'吸收速度，有助於吸附血液中雜物，清潔血液，還有助改善便祕。新鮮果蔬中還富含葉酸、抗氧化劑成分，能夠預防血管壁的斑塊形成，還能緩解血管老化。但雖然蔬菜的量沒有明確限定，水果不能過多攝入，因爲其中富含糖分，前文提到了，葡萄糖和果糖的過量都可能會加重高血脂。建議每日半斤以內水果足夠了。
⑥適當運動
雖然運動和飲食無關，但還是值得一提，因爲研究發現運動能提高高密度脂蛋白數量，有助於提高膽固醇代謝，清潔血管，預防心腦血管疾病，十分有助於高血脂的改善。
醫學發展到今天，還沒有發現一種食物可以直接降低血脂的，即使是很多久負盛名的食物，比如說什麼木耳、普洱茶等等，都沒有明確的指南或者建議推薦使用食物直接降低血脂。但是，客觀的講，調整飲食習慣是有助於高脂血症患者血脂病情控制的。
衆所周知，高脂血症分爲高甘油三酯血脂、高膽固醇血癥、低高密度脂蛋白血癥和混合性高脂血症。飲食對於高甘油三酯血癥的短時影響效應明顯，比如說化驗血脂前曾經吃高脂食物，化驗結果就可能受到明確影響。而飲食對於膽固醇的影響，並不想對甘油三酯影響那麼明顯和快速，一般長期飲食習慣不佳也會導致膽固醇的升高。所以，這也是爲什麼很多情況下建議清淡飲食3周，再查血脂的原因。
總之，張大夫個人不建議廣大血脂異常的患者信奉什麼食物降血脂這一說，因爲沒有一種食物可以直接降低血脂。想要降低血脂，就要養成良好的生活習慣，除了飲食，還要注意運動和控制體重，同時必要時候給與藥物治療。
