臘豬頭肉是一種臘味食物，主要材料豬肉是我們生活中不可或缺的食材，下面小編爲大家收集了豬頭的做法大全，希望大家喜歡，歡迎參考噢！
豬頭的做法大全1
醬豬頭肉的做法
醬豬頭肉鹹香，鬆爛，棕紅，肉質鬆軟，肥而不膩，瘦而不柴，鹹鮮適口，佐酒下飯兩宜，可謂“秀色可餐”。下面介紹一下家常醬豬頭肉的做法。
材料：豬頭10000克，鹽15克，醬油25克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
做法：
1、火燎好豬頭肉，在涼水中浸泡後，刮淨皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2、鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3、將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的`裏面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4、用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
豬頭的做法大全2
醬豬頭肉怎麼做好吃
醬豬頭肉，雖說平日裏很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法也是很多樣的呢，可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯的美味。下面介紹幾道好吃的醬豬頭肉菜餚。
1、爆醬豬頭肉
青椒去籽洗淨，切片後入沸水中汆一下；熟豬頭肉切成片；鍋置火上，入油燒熱，下豬頭肉炒至變色，投蔥花、蒜末炒香，加甜麪醬翻炒，調入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒勻後用水澱粉勾薄芡即可。
2、蒜香豬頭肉
蒜苗洗淨後，切成段；醬豬頭肉切片；鍋中熱油，先爆香薑片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精鹽，放入豬頭肉一起翻炒，稍添一點清水，加蓋略燜1分鐘，調入味精炒勻，出鍋即可。
3、西芹炒醬豬頭肉
西芹摘洗淨，切成段，入沸水中汆一下；黑木耳用溫水漲發後，撕成小朵；熟豬頭肉切片；熱鍋入油，下豬頭肉炒至變色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，調入精鹽、味精，炒勻即成。
4、冬筍燴豬頭肉
冬筍去殼洗淨，切成片，入沸水鍋中汆後撈出；醬豬頭肉也切片；鍋上火，入油燒熱，下豬頭肉略炒，倒入適量清湯，烹料酒，加精鹽、蠔油，放入冬筍片，加蓋燜5分鐘，出鍋前用水澱粉勾薄芡即可。
5、辣味醬豬頭肉
尖椒洗淨，切成段；醬豬頭肉切片；鍋中入油燒熱，放油辣椒、豆豉、薑片爆香後，下豬頭肉煸炒至出油，加入尖椒、蔥段及少許生抽，旺火繼續翻炒2分鐘，出鍋裝盤即成。 ...
