叫花雞是一道地道美食,有許多多種做法, 想知道怎麼做嗎?以下是小編收集的叫花雞做法大全,歡迎收藏噢!
叫花雞的做法1
做叫花雞所需食材:
主料:三黃雞1只,香菇5朵,洋蔥1個,荷葉1張,麪粉200克
輔料:料酒適量,生抽適量, 鹽適量,胡椒適量,酒適量,蔥適量,姜適量,蠔油適量
叫花雞的做法步驟:
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷, 以便摺疊成型;
2、在雞中加入蔥, 姜, 蒜, 鹽, 蠔油, 料酒, 胡椒等調味料;
3、將調料料按摩揉搓到雞肉中;
4、將花椒煸炒出香味;
5、將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎;
6、 再加入雞中一起醃製, 用保鮮膜覆蓋好, 放入冰箱中, 醃製一個小時以上, 中間拿出來翻動一下;
7、 將幹荷葉用冷水泡上一會兒;
8、用冷水和白酒一起和麪;
9、 將面和成軟硬適中的麪糰;
10、 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒;
11、 將洋蔥, 香菇切成絲備用,絲放入醃個雞的`剩餘汁料中充分混合;
12、 將混合好的香菇絲和洋蔥絲, 姜, 蒜等其他調料塞入雞腹中;
13、 放在泡過水的荷葉中,將它包裹起來;
14、將麪糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片, 將荷葉包裹的雞放在中間;
15、再用麪皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中;
16、預熱160度, 中下層, 烤80分鐘,. 敲開面皮,揭去荷葉,美味的叫花雞就擺在眼前;敲開面皮,.揭去荷葉;
17、 中間破上一刀, 腹中內容多多;
材料
雞,醬油,黃酒,鹽。
做法
1、準備好一整隻雞,將它處理乾淨,再清洗乾淨放到容器中。
2、然後在裏面放醬油、黃酒、鹽進行醃製。
3、要在容器上蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏1小時後取出。
4、然後拿錫紙將雞包裹密實,朋友們想吃多種口味的話,可以在雞肚子中放些自己喜歡的食材。
5、用水或者酒來揉麪(一般需要用3碗麪粉,水適量)。
6、把面擀成麪皮。
7、把麪皮裹緊錫紙包着的雞。
8、放進預熱好的烤箱.220度烤20分鐘,然後降溫到180度烤1個半小時。
9、出爐。
10、用錘子砸開面皮。
叫花雞的做法2
材料
雞1只,姜適量,大蔥適量,蒜適量,紅蔥頭適量,幹辣椒適量,大料適量,黑椒適量,橄欖油適量,藤椒油適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,蜂蜜適量,荷葉1張。
做法
1、將雞洗淨,配料準備好切碎。
2、將配料拌勻塗抹雞的內外。
3、用保鮮紙將雞蒙起來,放冰箱醃製一個晚上。
4、用一塊新鮮荷葉,將雞及配料一起包進去。
5、家裏有一包自發麪粉,正好用上,發麪,醒面。
6、雞用荷葉包好後,再攤開面,把雞包裹在放裏面。
7、包裹好的雞用托盤盛好,入烤箱180度烤1小時20分鐘。
菜譜簡介
另可備香油、蔥白、甜麪醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮,肉質鮮嫩酥軟,香味濃郁,原汁原味,營養豐富,風味獨特。