老母雞湯是受大衆歡迎的一款湯品，做法簡單，營養豐富。老母雞和不同的食材搭配在一起也有不同的風味和功效，今天我們來了解幾款受大衆喜愛較高的老母雞湯做法，讓你在家就能做出好喝的老母雞湯。
老母雞湯怎麼做1
肥西老母雞湯
材料
肥西老母雞半隻（重約600g）、細鹽 7g（約一茶匙半）、清水 600g
做法
1、 準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，後者用來放在雞湯中調味)。
2、 將冷鮮的肥西老母雞裏裏外外都洗乾淨，洗去血水，用廚房紙巾吸乾表面水分。準備2g細鹽。
3、 用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化。
4、 注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的`部分。
5、 搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再蒸，蒸好的雞皮會香脆）。
6、冷藏後的雞取出切成小塊（如果用整隻雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）。
7、切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水。
8、 蓋上蓋子，入蒸鍋，水開後開始計時，用中大火蒸30分鐘。
9、 開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦！
老母雞湯怎麼做2
山藥老母雞湯
用料
老母雞300克；山藥250克；生薑；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許
做法
1、老母雞洗淨斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花。
2、將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火。
3、待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可。
老母雞湯怎麼做3
滋補藥膳老母雞湯
用料
老母雞1只；當歸1根；幹松茸一小把；銀耳2朵；生薑1塊；鹽適量
做法
1、老母雞裏外洗乾淨，瀝乾水
2、當歸洗淨，不需要浸泡
3、幹松茸用礦泉水浸發，或者過濾後的自來水，別用自來水，泡製沒有硬芯
4、銀耳泡發用水同松茸，銀耳不要浸泡太長時間，四十分鐘爲好
5、放涼水沒過雞，當歸和雞同時放，需要注意的是添水同時雞會上浮，用鏟子壓一下就知道，如果鍋的保溫密閉性都比較好，水損耗就會很少，這種情況下並不建議加太多水，因爲水越多湯味越沒那麼足。水開後，撇淨浮沫，保存大火沸騰三五分鐘，再把泡發的松茸放進改小火去一起燉。
6、兩個小時左右，湯色已經很白了
7、這時候離起鍋前20分鐘，把銀耳放進去
8、最後撒鹽，滋補的老母雞湯就做好啦。這裏友情提示一下，老母雞湯嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦
9、絕美無比
老母雞湯怎麼做4
不會破皮且肉質筋道的滋補人蔘老母雞湯
用料
老母雞半隻；姜若干；枸杞一小把；大蔥若干；人蔘適量；料酒適量；鹽適量；紅棗3顆
做法
1、老母雞洗擇乾淨，用鹽把雞身體擦一遍，放到冰箱冷藏20分鐘。
2、老母雞從冰箱取出來，再洗一遍，把外層的鹽洗掉，放入砂鍋，加入蔥段、薑片、料酒、人蔘。
3、砂鍋加水到水位線那裏，大火燒開，轉小火慢燉。
4、小火燉一個小時後加入紅棗，紅棗最好開一個小口，讓營養更好擴散。
5、加入紅棗後再燉45-60分鐘（按照雞肉大小來看），放入枸杞，再小火燉3分鐘左右。
6、一鍋營養滋補的人蔘老母雞湯就做好啦，因爲之前雞身用鹽擦過，出鍋前就可以不放鹽了。
7、油亮亮的美味人蔘雞湯，看起來就好補的感覺，我習慣連雞油一起喝，怕胖的寶寶可以用吸油紙把油吸掉。
