生吃紫甘藍的功效與作用

生吃紫甘藍的功效與作用，很多人對這種食物的功效和作用不是很清楚，不同的使用方法對人體產生的作用也不一樣，很多食物都能夠直接食用，才能夠充分發揮他的功效和作用，下面跟大家分享生吃紫甘藍的功效與作用。

生吃紫甘藍的功效與作用1

生吃紫甘藍的功效和好處

一、紫甘藍能生吃怎麼做好吃

涼拌紫甘藍中的主要食材除了紫甘藍外，還要搭配一些其他的蔬菜例如彩椒。將紫甘藍和各類蔬菜切絲後加入到乾淨碗中，之後均勻的撒上一勺鹽並攪拌均勻後等着鹽分將蔬菜中的水份逼出來，之後將蔬菜中的水分擠出倒掉。此時就可以放入調料例如芝麻醬海鮮醬等。美味的涼拌紫甘藍就做好了。

二、紫甘藍生吃的功效作用

紫甘藍生吃最能夠抗癌抗氧化了。紫甘藍中富含有維生素C，是橘子橙子的.兩倍。紫甘藍中維生素E和維生素A等抗氧化物質，紫甘藍生吃可以殺菌消炎，其中多種的硫元素能夠殺菌止癢，紫甘藍汁水可以養護皮膚健康。紫甘藍生吃還有利於降低膽固醇，補充人體所需要的所有纖維素物質，加強了腸胃蠕動，是高血脂人士不錯的食療食材。

生吃紫甘藍的功效與作用2

生吃紫甘藍對身體有什麼好處

甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將切成2半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

【概述】甘藍適應力強，病害少，接球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，煩能種甘藍的地方都能種植。紫甘藍主根不發達，鬚根較多，易發生不定根，適於移植，根系吸收力很強。葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高原形。紫甘藍喜溫和的氣候條件。對溫度條件適應力很強，即抗寒又耐高溫。種子發芽適溫爲15~20℃，25~30℃高溫條件下也可正常發芽。蓮座葉生長期和抽苓期需要較高的溫度，適溫爲20~25℃。紫甘藍對光照強度要求不嚴格，但充足的光照有利於生長。結球期要求的光照強度較弱，光照時間可短一些。紫甘藍根系吸收力很強，但葉片大，蒸騰力強，需水量大。

紫甘藍對土壤適應性較強。適於肥沃的土地，喜肥而耐肥。食療作用200克甘藍菜中所含的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能增強人的活力。甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢、溼疹等疾患具有一定功效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉的滿足機體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸胃蠕動，以及降低膽固醇水平。

此外，經常吃甘藍還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量;有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛的症狀，並且還能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

【營養與食用】紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。