鯽魚的各種做法

鯽魚的各種做法，大家都知道鯽魚是含有很多營養價值的，因此它經常出現在我們的餐桌上，而且鯽魚的吃法也有很多，下面我就來爲大家講解一下鯽魚的幾種做法，我們一起來了解一下吧！

鯽魚的'各種做法1

私房涼拌鯽魚

這道涼拌鯽魚受到朋友圈一致好評，因此成爲我的保留菜譜之一。這道菜用了兩味雲南菜常用的調料，木姜子油和薄荷葉。這是我個人非常喜歡的風味，也是自己私房的菜品，希望您們也會喜歡??今天有友吃點菜，就順便把菜譜給寫了??

用料

私房涼拌鯽魚的做法四尾鯽魚共兩斤左右。（今天自己動手剖魚???♀?）

洗淨的魚加入料酒、鹽、薑片碼二十分鐘左右，碼好的魚撒入麪粉，用手把麪粉抹滿魚身（裏外都要）再按摩一下，用水沖洗乾淨瀝乾水分備用

把魚放入蒸箱中（用蒸鍋也行，時間多兩分鐘），碼上薑片和蔥段，蒸魚功能14分鐘（根據魚的大小增加或者減少2分鐘左右）

小米辣切薄圈，小蔥切蔥花，姜蒜切米，薄荷只要尖和葉（葉大的可以切小一點）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、鹽、糖、木姜子油、橄欖油、擠入檸檬汁拌勻，把糖完全融化再放入蔥花拌勻備用

蒸好的魚去掉蔥姜移入盤中，把調味汁均勻的澆在魚身上，再撒上薄荷葉，可以開動啦

小貼士

用麪粉可以很好的起到去腥的作用；用蒸鍋蒸時水開後用中小火蒸；辣椒的量根據自己吃辣的程度調整；薄荷葉可以多放，魚吃完了就成了一道涼拌薄荷。

鯽魚的各種做法2

一，催乳靚湯：奶白鯽魚豆腐湯

食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。

步驟：

1、鯽魚處理好後，切成幾段。

2、薑切片，蔥切沫，豆腐切塊。

3、熱油。將薑片煎至金黃色後，放入鯽魚塊雙面煎。

4、小火慢煎，煎十分鐘後倒入清水燉煮。

5、先用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色後放入豆腐再煮幾分鐘。

6、煮好後下蔥沫，鹽即可。

小貼士：燉魚湯時不能蓋鍋蓋，否則會溢出；煎魚稍微久一些湯汁會更濃。

二，紅燒鯽魚

食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。

步驟：

1、魚洗淨處理好。蔥，蒜切沫，辣椒切斷，薑切片。

2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。

3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。

4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。

小貼士：煎魚時可以稍微晃動一下鍋，但是不要老是翻動，這樣魚肉容易散開；煎魚如何不粘鍋？煎魚前，需要將鍋燒乾，鍋中無水分時，放幾片生薑乾燒片刻。將薑片取出再倒油，油熱後再下鍋煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了。

三，涼拌鯽魚

食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。

步驟：

1、鯽魚洗淨對半切開平鋪在盤中。

2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，薑切片。

3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身塗上少許鹽，料酒。

4、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可。

5、蒸好後盤中的部分水倒出。

6、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調成蘸料。

7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸着吃也可以。

淡水魚相比海魚來說，腥味更多一些，因此在烹飪淡水魚時，一定要將腹中的黑色腹膜去除，不然泥土的腥味無法去除，吃起來味道就不好了。鯽魚主要滋補脾胃虛寒的人羣，因此體熱的人要少時，同時食用鯽魚時，注意不要與豬肝一同食用，會刺激身體，產生癰疽。鯽魚的價格親民，且營養豐富，常吃魚不僅益智也滋補身體呢。